เป็นช่วงต้นปี 2016 นักวิทยาศาสตร์ต่างประเทศได้เผยแพร่งบเกี่ยวกับ 'น้ำมันพืชปรุงอาหารก่อมะเร็ง' และหมายเหตุประกอบดังกล่าวเขาได้รับบนอินเทอร์เน็ตเป็นความโกลาหลและความหวาดกลัวในหมู่คนจำนวนมากกลัวที่จะใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหารเป็นเวลาหลายปีอาจ ก่อให้เกิดมะเร็ง. น้ำมันพืชที่จะปรุงอาหารมะเร็งอะไรเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารน้ำมันหรือไม่ลองมาดูอย่างใกล้ชิด!
มะเร็งน้ำมันปรุงอาหารผัก?
สำหรับหัวข้อน้ำมันปรุงอาหารสำหรับน้ำมันพืชในความเป็นจริงในหมู่น้ำมันที่เรามักจะใช้สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านน้ำมันถั่วลิสงน้ำมัน rapeseed น้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันข้าวโพด ฯลฯ เป็นน้ำมันพืชทั้งหมดน้ำมันพืชจะแตกต่างจากน้ำมันสัตว์และน้ำมันพืชมีมากขึ้น กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของมนุษย์มากขึ้น
เมื่อน้ำมันพืชทอดที่อุณหภูมิสูงจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งบางชนิดเนื่องจากน้ำมันพืชอุดมไปด้วยกรดลิโนเลอิคซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งที่มีความต้านทานความร้อนไม่ดีอาจผัดและอุ่นซ้ำ ๆ การเกิดพอลิเมอไรเซชันเกิดขึ้นซึ่งจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่โดยทั่วไปแล้วตราบใดที่อุณหภูมิของน้ำมันถูกควบคุมในระหว่างการปรุงอาหารรายวันคุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากนัก
ฉันควรเลือกน้ำมันประเภทไหนสำหรับทำอาหาร?
ในขณะที่น้ำมันพืชหลังการเกิดออกซิเดชันที่อุณหภูมิสูงมีแนวโน้มที่จะในระดับหนึ่งของพอลิเมออาจผลิตสารก่อมะเร็งอันตรายต่อสุขภาพ แต่ไม่ได้หมายความว่าเราจำเป็นต้องลดการใช้น้ำมันพืชน้ำมันสัตว์แง่ญาติน้ำมันพืชมากขึ้นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสุขภาพเพราะน้ำมันสัตว์ ละลายสูงกรดจุดไขมันและอุณหภูมิต่ำมีแนวโน้มที่จะแช่แข็งไม่ได้ช่วยให้ร่างกายดูดซึมย่อย. หากการบริโภคในระยะยาวของเราของน้ำมันพืชอาจนำไปสู่ความเข้มข้นยกระดับคอเลสเตอรอลในเลือดหมู่และหลอดเลือดแล้วเกิดคอเลสเตอรอลสูงและหลายประเด็นที่สายอื่น ๆ, การบริโภคปกติของน้ำมันสัตว์ ไม่ใช่ทางเลือกที่ดี
ในความเป็นจริงน้ำมันแตกต่างกันในวิธีการปรุงอาหารแตกต่างกันระหว่างคุณสมบัติเมื่อคุณพยายามที่จะหลีกเลี่ยงในการกระบวนการปรุงอาหารแล้วเราต้องสามารถที่จะหลีกเลี่ยงการเกิดความเสี่ยงที่ไม่พึงประสงค์ของความเสียหาย
เหล่านี้เป็นรายละเอียดที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับน้ำมันพืชสารก่อมะเร็งการปรุงอาหารนั้นในการแนะนำน้ำมันพืชสารก่อมะเร็งไม่ได้หมายความว่าการปรุงอาหารปกติของคุณจะผลิตสารก่อมะเร็ง แต่ในการทอดที่อุณหภูมิสูงเมื่อความร้อนซ้ำอาจผลิตพอลิเมอออกซิเดชันตราบใดที่เราในน้ำมัน เมื่อพยายามที่จะควบคุมอุณหภูมิคงจะไม่จำเป็นต้องกังวล. น้ำมันพืชการปรุงอาหารนั้นเป็นมะเร็งหรือไม่สิ่งที่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารน้ำมันหรือไม่ลองมาดูอย่างใกล้ชิด!
มะเร็งน้ำมันปรุงอาหารผัก?
น้ำมันพืชในการปรุงอาหารสำหรับการก่อมะเร็งหัวข้อนี้ในความเป็นจริงเรามักจะปรุงอาหารที่บ้านในน้ำมันใช้พวกเขาน้ำมันถั่วลิสงน้ำมัน rapeseed น้ำมันถั่วเหลือง, น้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันข้าวโพดน้ำมันพืชอยู่ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันพืชและน้ำมันสัตว์น้ำมันพืชที่มีมากขึ้น ร่างกายมนุษย์ต้องการกรดไขมันไม่อิ่มตัวประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
และแน่นอนการผลิตน้ำมันพืชเมื่ออุณหภูมิสูงทอดของสารก่อมะเร็งบางอย่างเพราะในหมู่น้ำมันพืชที่อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกซึ่งเป็นความต้านทานความร้อนที่ดีของกรดไขมันที่อาจจะอยู่ในการทอด, เครื่องทำความร้อนหลังจากซ้ำ พอลิเมอซิเดชั่นจึงสร้างสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่กระบวนการโดยทั่วไปตราบใดที่การควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันปรุงอาหารในชีวิตประจำวันไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป
น้ำมันปรุงอาหารว่าทางเลือกของสิ่งที่เป็นดีกว่า?
ในขณะที่น้ำมันพืชหลังการเกิดออกซิเดชันที่อุณหภูมิสูงมีแนวโน้มที่จะในระดับหนึ่งของพอลิเมออาจผลิตสารก่อมะเร็งอันตรายต่อสุขภาพ แต่ไม่ได้หมายความว่าเราจำเป็นต้องลดการใช้น้ำมันพืชน้ำมันสัตว์แง่ญาติน้ำมันพืชมากขึ้นเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสุขภาพเพราะน้ำมันสัตว์ ละลายสูงกรดจุดไขมันและอุณหภูมิต่ำมีแนวโน้มที่จะแช่แข็งไม่ได้ช่วยให้ร่างกายดูดซึมย่อย. หากการบริโภคในระยะยาวของเราของน้ำมันพืชอาจนำไปสู่ความเข้มข้นยกระดับคอเลสเตอรอลในเลือดหมู่และหลอดเลือดแล้วเกิดคอเลสเตอรอลสูงและหลายประเด็นที่สายอื่น ๆ, การบริโภคปกติของน้ำมันสัตว์ และมันก็ไม่ได้เป็นทางเลือกที่ดี
ในความเป็นจริงน้ำมันที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันในวิธีการปรุงอาหารตราบเท่าที่คุณเข้าใจลักษณะและพยายามที่จะหลีกเลี่ยงพวกเขาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการเกิดความเสียหายที่ไม่พึงประสงค์
ด้านบนเป็นเรื่องเกี่ยวกับการแนะนำน้ำมันพืชเพื่อทำให้เกิดมะเร็งสารก่อมะเร็งในน้ำมันพืชไม่ได้หมายความว่าการทำอาหารปกติจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง แต่นั่นหมายความว่ามันจะถูกออกซิไดซ์ในระหว่างทอดอุณหภูมิสูงและความร้อนซ้ำ ๆ ตราบใดที่เราใช้น้ำมัน เมื่อฉันพยายามควบคุมอุณหภูมิฉันไม่คิดว่าฉันต้องกังวลกับมัน
