به تازگی، مجله "متابولیسم سلولی" مقالات جدید جلب توجه به مصرف غذاهای چرب می تواند به چاقی شود.
دو محقق از موسسه پکن از آکادمی چینی علوم موسسه ژنتیک و زیست شناسی تکوینی، دانشگاه آبردین و بریتانیا بر این باورند که این بزرگترین مطالعه مورد نوع خود است. آنها مورد آزمایش قرار کربوهیدرات ها، چربی و پروتئین سه اثر مقدار زیادی مواد مغذی بر تجمع چربی بدن.
دانشمندان به مدل موش تبدیل شده اند، زیرا، همانطور که توضیح دادند، مشکلی بود تا از شرکتکنندگان انسانی بخواهند که رژیم را دنبال کنند و مدت ها آنها را ارزیابی کنند اما جوندگان را مشاهده می کنید - آنها مشابه هستند مکانیسم متابولیک - می تواند سرنخ های کلیدی و شواهد قابل قبول را ارائه دهد.
موش های متعلق به پنج گونه مختلف ژنتیکی مهندسی شده به یکی از 30 نوع مختلف رژیم غذایی شامل تغییرات در چربی، کربوهیدرات و پروتئین خود اختصاص داده شدند و این موش ها در رژیم غذایی آنها 3 ماه نگهداری شدند. در طول این مدت، تغییرات در وزن بدن و محتوای چربی بدن را برای تعیین اینکه موش ها در نهایت اضافه وزن داشتند، مورد بررسی قرار دادند.
دانشمندان دریافته اند که مصرف بیش از حد چربی چاقی بدن را افزایش می دهد (کربوهیدرات چربی بدن)، در حالی که کربوهیدرات - از جمله تا 30 درصد از منبع قند کالری - تأثیری ندارد.
علاوه بر این، رژیم غذایی ترکیبی از چربی و قند باعث افزایش چربی بدن از خود رژیم غذایی چربی نیست.
در مورد مصرف پروتئین، تیم تحقیقاتی گفت که شواهدی وجود ندارد که مصرف سایر مواد مغذی یا میزان چربی بدن را تحت تاثیر قرار دهد.
چرا چاقی باعث چاقی می شود؟ محققان بر این باورند که سیستم پاداش مغز چربی را جذب می کند و باعث میل به کالری بیش از حد می شود و بنابراین افزایش وزن را تعیین می کند.
محدودیت های آشکاری از این مطالعه آن است که بر روی موس به جای فیزیولوژی انسان و سوخت و ساز بدن در موش است، با این حال، شباهت های بسیاری با انسان وجود دارد، ما هرگز چنین مطالعه را انجام خواهد داد: رژیم غذایی انسان در یک دوره طولانی در طول زمان همان کنترل را دریافت کرد.
