في الآونة الأخيرة ، ذكرت ورقة جديدة نشرت في مجلة الأيض الخلوي الناس أن يلتفتوا إلى تناول الأطعمة الدهنية ، والتي قد تؤدي إلى السمنة.
يعتقد باحثون من معهد علم الوراثة وعلم الأحياء التنموي التابع للأكاديمية الصينية للعلوم في بكين وجامعة أبردين في المملكة المتحدة أن هذا هو الأكبر من نوعه ، حيث قاموا باختبار الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. تأثير عدد كبير من العناصر الغذائية على تراكم الدهون في الجسم.
تحول العلماء إلى نموذج الفأر لأنه ، كما أوضحوا ، كان من الصعب مطالبة المشاركين في البشر باتباع نظام غذائي وتقييمه لفترة طويلة ، لكن لاحظوا القوارض - فهي متشابهة آلية التمثيل الغذائي - يمكن أن توفر أدلة مفتاح ودليل مجدي.
تم تعيين الفئران التي تنتمي إلى خمسة سلالات مختلفة وراثيا مختلفة إلى واحد من 30 نوعا مختلفا من الأنظمة الغذائية ، بما في ذلك التغيرات في محتواها من الدهون والكربوهيدرات والبروتين ، وتم الاحتفاظ بهذه الفئران في نظامها الغذائي لمدة 3 أشهر ، على التوالي. مكافئ للبشر لمدة 9 سنوات ، وخلال هذه الفترة ، قاموا بتقييم التغيرات في وزن الجسم ومحتوى الدهون في الجسم لتحديد أي من الفئران أصبحت في نهاية المطاف زائدة.
وجد العلماء أن الإفراط في تناول الدهون يزيد من سمنة الجسم (نسبة الدهون في الجسم) ، في حين أن الكربوهيدرات - بما في ذلك ما يصل إلى 30 ٪ من مصدر السكر من السعرات الحرارية - ليس لها أي تأثير.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن النظام الغذائي المختلط من الدهون والسكر لا يزيد من الدهون في الجسم أكثر من النظام الغذائي نفسه.
أما بالنسبة إلى تناول البروتين ، قال فريق البحث أنه لا يوجد دليل على أنه سيؤثر على كمية المغذيات الكبيرة الأخرى أو كمية دهون الجسم.
لماذا يؤدي تناول الدهون إلى السمنة؟ يعتقد الباحثون أن الدهون "تجذب" نظام المكافأة في الدماغ ، مما يحفز الرغبة في زيادة السعرات الحرارية ، وبالتالي تحديد زيادة الوزن.
إن التحديد الواضح لهذه الدراسة هو أنها تعتمد على الفئران وليس البشر ، إلا أن الفئران لديها العديد من أوجه التشابه مع البشر من حيث علم وظائف الأعضاء والتمثيل الغذائي ، ولن نقوم أبداً بإجراء مثل هذا البحث: النظام الغذائي البشري في هذه الفترة الطويلة. تلقى نفس السيطرة خلال الوقت.
