'กะหล่ำปลีเผ็ด Yanbian' เป็นหนึ่งในตัวแทนมากที่สุดรสเกาหลีแบบดั้งเดิมของอาหารควบคู่กับเทคโนโลยีการประมวลผลที่ไม่ซ้ำกัน, เปรี้ยว, หวาน, รสเผ็ดที่จะผ่านขึ้น. แต่เป็นเวลานานมากในการผลิตกะหล่ำปลีเผ็ดจาก การประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กไม่เพียง แต่การก่อตัวของการจัดการอุตสาหกรรมหรือการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ที่สามารถแข่งขันในขณะที่ยังคงมีบางความปลอดภัยกะหล่ำปลีและความเสี่ยงต่อสุขภาพเผ็ด
อุปกรณ์หมักช่วยให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของการผลิตกะหล่ำปลีเผ็ดช่วยให้อุตสาหกรรมไปไกลกว่า
'กิมจิ' เป็นชนิดของกิมจิส่วนใหญ่เป็นผักสีเขียวโดยการหมักกรดแลคติกของอาหารแปรรูปเป็นตัวแทนทั่วไปของลักษณะภาษาจีนแบบดั้งเดิมของอาหารหมัก. ในปีที่ผ่านมา Yanbian เกาหลีจังหวัดปกครองตนเองเสริมสร้างการกำกับดูแลการตลาดเพื่อส่งเสริมการพัฒนาขั้นสูง เทคโนโลยีเทคโนโลยีการแนะนำของการประมวลผลอุปกรณ์ที่ทันสมัยเช่นเครื่องซักผ้า, เครื่องตัด, เครื่องหมักเครื่องบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ, เครื่องปั่นและอุปกรณ์อื่น ๆ การผลิตเผ็ดกะหล่ำปลีการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยค่อยๆขนาดใหญ่อัตโนมัติที่มีการส่งออกปีละกว่า 300,000 ตันของผักดองที่มีคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์ภายในประเทศและส่งออกไปยังเกาหลีใต้, ญี่ปุ่น, เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และสถานที่อื่น ๆ
ผู้เขียนได้เรียนรู้ว่าในการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการแปรรูปอาหารใน Yanbian กะหล่ำปลีเต็มไปด้วยใบไม้ถูกล้างตัดแบ่งหมักแล้วปิดเพื่อหมักผลิตภัณฑ์หมักดองจะผ่านการทดสอบบรรจุในกล่องและทันสมัย เครื่องทำงานในลักษณะที่เป็นระเบียบเมื่อเทียบกับการฝึกอบรมขนาดเล็กแบบดั้งเดิมที่มีพื้นที่น้อยกว่า 40 ตารางเมตรสายการผลิตไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานเพิ่มการผลิต แต่ยังแก้ปัญหามลพิษทุติยภูมิที่เกิดจากการดำเนินการด้วยตนเองเพื่อให้มั่นใจกะหล่ำปลีเผ็ด คุณภาพและความปลอดภัยสุขภาพ
ตามที่บุคลากรที่เกี่ยวข้องการผลิตกะหล่ำปลีเผ็ดกับสภาพแวดล้อมที่เรียกร้องการฝึกอบรมจะต้องทำตามที่จัดตั้งขึ้นพืชบริสุทธิ์มาตรฐานโรงงานตกแต่งภายในใช้ที่ไม่ซ้ำกันฝุ่นป้องกันไฟฟ้าสถิตป้องกันแบคทีเรียผลิตแผ่นฟอก. นอกจากนี้ผู้ประกอบการที่มีคุณภาพที่ดีที่สุดคือการติดตั้งสิ่งอำนวยความสะดวกที่อาบน้ำและอากาศ การแนะนำของเครื่องฆ่าเชื้อโรคในอากาศแบบไดนามิกเพื่อให้การผลิตและการประมวลผลกิมจิในสภาพแวดล้อมที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและรสชาติ
อุตสาหกรรมกิมจิอยากจะพัฒนาอย่างยั่งยืนเพื่อให้มีคุณภาพและความปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญ. กลุ่มตัวอย่างสำหรับการเข้าถึงวัตถุดิบและผลิตที่ดีกะหล่ำปลีเผ็ดของวัตถุดิบที่จำเป็นที่จะต้องใช้การทดสอบอุปกรณ์ที่เกี่ยวกับอาหารเช่นเครื่องมือวิเคราะห์สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างหลีกเลี่ยงสารเคมีตกค้างมากเกินไปส่งผลกระทบต่อความมั่นคงด้านอาหาร . หลังจากที่ผ่านการรับรองกิมจิสามารถป้อนทำความสะอาดตัดและขั้นตอนการหมัก
เช่นเดียวกับการผลิตกิมจิอื่น ๆ ในขั้นตอนการหมักกระบวนการหมักและการเลือกอุปกรณ์หมักมีบทบาทสำคัญในกระบวนการผลิตกะหล่ำปลีเผ็ดกะหล่ำปลีเผ็ดต้องการสองขั้นตอนของกระบวนการหมักคือการดองของหลัก และหมักไว้ที่อุณหภูมิเฉพาะและสภาพแวดล้อมปลอดเชื้อนอกจากนี้การฝึกอบรมกิมจิแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ใช้ถังพลาสติกไห, กระบอก ฯลฯ แต่ไม่สามารถใช้ภาชนะบรรจุอลูมิเนียมเหล็กได้ เนื่องจากกรดแลคติกถูกผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักเพื่อกัดกร่อนภาชนะ
ผู้เขียนเข้าใจว่าในปัจจุบันเครื่องหมักที่ปรากฏในตลาดส่วนใหญ่เป็นแบบปิดและได้มีการติดตั้งช่องระบายอากาศที่ปราศจากเชื้อหรือระบบหมักแบบความดันบวกที่เป็นหมันเพื่อให้ตรงกับความต้องการของการหมักกะหล่ำปลีเผ็ดในสภาพปลอดเชื้อ ระบบควบคุมอุณหภูมิพร้อมเซ็นเซอร์ควบคุมซึ่งสามารถใช้ตรวจสอบและควบคุมสภาวะการหมักได้เช่นอุณหภูมินอกจากนี้ถังยังมีหัวทำความสะอาดแบบฉีดพ่นโดยอัตโนมัติเพื่อช่วยในการทำความสะอาดและหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียที่เกิดจากการใช้อุปกรณ์ประเภททุติยภูมิ
ความปลอดภัยของอาหารคือ 'tube' และยังมีการผลิต Yanbian Korean Autonomous Prefecture ทำการอัพเกรดห้องปฏิบัติการกะหล่ำปลีขนาดเล็กซึ่งจะทำให้อุตสาหกรรมนี้ค่อยๆขยายขนาดและใช้เครื่องจักรกลการใช้อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปอาหารไม่เพียง แต่จะรับประกันอาหารรสเผ็ดเท่านั้น กะหล่ำปลีเป็นกรอบและอ่อนโยนหวานและเปรี้ยวและยังช่วยให้มั่นใจถึงความปลอดภัยและสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าอาหารรสดั้งเดิม 'Yanbian กะหล่ำปลีเผ็ด' จะดึงดูดความสนใจของผู้คนมากขึ้น