'Yanbian col picante' es uno de los sabores tradicionales de Corea del más representativo de los alimentos, junto con la tecnología de procesamiento única, ácido, dulce, sabor picante como para dejarla pasar. Sin embargo, durante mucho tiempo, una gran cantidad de la producción de col picante Los talleres pequeños, no solo no formaban operaciones industrializadas, ni formaban productos de primer orden. Al mismo tiempo, existían ciertos riesgos de seguridad y salud en el repollo picante.
El equipo de fermentación garantiza la seguridad de la producción de repollo picante, lo que ayuda a la industria a ir más allá
'Kimchi' es una especie de kimchi, principalmente verduras de color verde por la fermentación del ácido láctico de los alimentos procesados, es un representante típico de las características tradicionales chinas de alimentos fermentados. En los últimos años, la prefectura autónoma coreana de Yanbian fortalecer la supervisión del mercado, para fomentar el desarrollo de tecnologías avanzadas la tecnología, la tecnología, la introducción de modernos equipos de procesamiento, tales como lavadoras, máquinas de corte, equipo de fermentación, máquinas de envasado al vacío, licuadoras y otros accesorios, la producción de col picante pequeño taller se ha modernizado gradualmente a gran escala y automatizada, con una producción anual de más de 300.000 toneladas de salmueras de alta calidad Los productos se venden bien en China y se exportan a Corea del Sur, Japón, el sudeste de Asia y otros lugares.
El autor ha aprendido que en un taller de procesamiento de alimentos en Yanbian, una col llena de hojas se lava, corta, clasifica, marina y luego se cierra para la fermentación. Los productos fermentados se prueban, se empacan en cajas y se modernizan. La máquina funciona de forma ordenada, en comparación con pequeños talleres tradicionales de menos de 40 metros cuadrados, la línea de producción no solo mejora la eficiencia del trabajo, aumenta la producción, sino que también resuelve el problema de la contaminación secundaria causada por la operación manual, asegurando repollo picante. Calidad y seguridad, salud.
De acuerdo con el personal pertinente, la producción de col picante en el exigente entorno, talleres necesitan seguir la planta de purificación estándar establecido, planta de interior utiliza una única prueba de polvo, la producción de planchas de purificación antiestático anti-bacteriana. Además, las empresas calificadas es mejor instalar ducha de aire introducción de la máquina de desinfección de aire dinámico, de modo que los kimchi producción y procesamiento en un ambiente estéril, para asegurar la calidad del producto y el sabor.
industria de kimchi quiere el desarrollo sostenible, para garantizar la calidad y la seguridad es crítica. La toma de muestras para el acceso a la materia prima y la buena producción de col picante de las materias primas, la necesidad de utilizar equipos de pruebas relacionadas con los alimentos, como instrumento de análisis de residuos de plaguicidas, evitar los residuos de pesticidas excesivas afectan a la seguridad alimentaria . después cualificado, kimchi pueden entrar en la limpieza, el corte y la etapa de fermentación.
Insiders dijo que, al igual que otros kimchi, el proceso de fermentación, el proceso de fermentación y la fermentación de selección de electrodomésticos juega un papel vital en el proceso de producción de col picante. Kimchi necesita a través de dos procesos de fermentación, es decir, 'temprana en escabeche sistema 'y' cocido después de la fermentación', sino también de la fermentación a una temperatura específica y el medio ambiente estéril. Además, la mayor parte del uso de los tradicionales bidones taller Kimchi, tarros, tanques y otros equipos, pero no puede utilizar los recipientes de aluminio de hierro, Porque el ácido láctico se produce durante el proceso de fermentación para corroer el recipiente.
El autor entiende que en la actualidad, los fermentadores que aparecen en el mercado son en su mayoría de diseño cerrado, y se instala un respiradero de respiración estéril o un sistema de fermentación de presión positiva estéril para satisfacer las necesidades de la fermentación de repollo picante en un ambiente estéril. El sistema de control de temperatura está equipado con un sensor de control que se puede usar para monitorear y controlar las condiciones de fermentación, como la temperatura. Además, el tanque está equipado con un cabezal de limpieza automático para facilitar la limpieza y evitar la contaminación bacteriana causada por el uso secundario del equipo.
La seguridad alimentaria es "tubular" y también se produce. La Prefectura Autónoma Coreana Yanbian moderniza el taller de repollo pequeño, lo que hace que la industria se escale y mecanice gradualmente. La aplicación de equipos de procesamiento de alimentos relacionados no solo garantiza la comida picante. El repollo es crujiente y tierno, agridulce, y también garantiza la seguridad e higiene de los productos. También muestra que el alimento tradicional con sabor a "repollo picante Yanbian" atraerá la atención de más personas.