'यान्बियन मसालेदार गोभी' भोजन का सबसे अधिक प्रतिनिधि कोरियाई पारंपरिक स्वाद में से एक है, अद्वितीय प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी, खट्टा, मीठा, मसालेदार स्वाद के साथ मिलकर से मसालेदार गोभी उत्पादन का एक बहुत ऊपर पारित करने के लिए। हालांकि, एक लंबे समय के लिए, छोटे कार्यशालाओं, न केवल औद्योगिक प्रबंधन के गठन, और न ही प्रतिस्पर्धी उत्पादों के गठन, जबकि अभी भी कुछ मसालेदार गोभी सुरक्षा और स्वास्थ्य जोखिम भी हैं।
किण्वन उपकरण मसालेदार गोभी उत्पादन की सुरक्षा सुनिश्चित करता है, जिससे उद्योग आगे बढ़ने में मदद करता है
'Kimchi' किमची का एक प्रकार, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ की लैक्टिक एसिड किण्वन द्वारा मुख्य रूप से हरी सब्जियां है, किण्वित भोजन की चीनी पारंपरिक विशेषताओं का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है। हाल के वर्षों में यान्बियन कोरियाई स्वायत्त प्रान्त बाजार पर्यवेक्षण को मजबूत बनाने, उन्नत के विकास को प्रोत्साहित करने के प्रौद्योगिकी, प्रौद्योगिकी, इस तरह के कपड़े धोने की मशीन, काटने मशीनों, किण्वन उपकरण, वैक्यूम पैकेजिंग मशीन, ब्लेंडर और अन्य सामान के रूप में आधुनिक प्रसंस्करण उपकरण का परिचय,, मसालेदार गोभी छोटी सी कार्यशाला उत्पादन धीरे-धीरे बड़े पैमाने पर, स्वचालित, उच्च गुणवत्ता वाले अचार के 300,000 से अधिक टन की वार्षिक उत्पादन के साथ आधुनिकीकरण किया गया है उत्पादों को चीन में अच्छी तरह से बेचा जाता है और दक्षिण कोरिया, जापान, दक्षिणपूर्व एशिया और अन्य स्थानों में निर्यात किया जाता है।
मैं समझता हूँ कि यान्बियन में एक खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र, कपड़े धोने के बाद पत्ते, काटने, छंटाई, से भरा गोभी के रस का डॉल्फिन बहुतायत मसालेदार, और फिर बॉक्स, ताइवान और ताइवान के एक आधुनिकीकरण में किण्वन, परीक्षण के लिए किण्वित उत्पादों, पैकेजिंग बंद कर दिया मशीन के अर्दली चल रहा है। छोटे कार्यशालाओं के कम से कम 40 वर्ग मीटर के पारंपरिक क्षेत्र, विधानसभा लाइन उत्पादन के साथ तुलना नहीं सिर्फ सुधार दक्षता, उत्पादन में वृद्धि, जबकि यह भी संबोधित कर मैनुअल आपरेशन माध्यमिक प्रदूषण के भोजन समस्या लाया, मसालेदार गोभी सुनिश्चित गुणवत्ता और सुरक्षा, स्वास्थ्य।
संबंधित कर्मियों के अनुसार, पर्यावरण पर मसालेदार गोभी उत्पादन की मांग, कार्यशालाओं स्थापित मानक शोधन संयंत्र पालन करने की आवश्यकता, आंतरिक संयंत्र के लिए एक अनूठा धूल प्रूफ, विरोधी स्थैतिक, विरोधी बैक्टीरियल शुद्धि प्लेट उत्पादन का उपयोग करता है। इसके अलावा, योग्य उद्यमों हवा स्नान की सुविधाएं स्थापित करने के लिए सबसे अच्छा है गतिशील हवा कीटाणुशोधन मशीन की शुरूआत है, ताकि एक बाँझ वातावरण में उत्पादन और प्रसंस्करण किमची, उत्पाद की गुणवत्ता और स्वाद सुनिश्चित करने के लिए।
Kimchi उद्योग गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए सतत विकास के लिए करना चाहता है और सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है। कच्चे माल का उपयोग और कच्चे माल की अच्छी मसालेदार गोभी उत्पादन के लिए नमूने, इस तरह के कीटनाशक अवशेषों विश्लेषण साधन के रूप में भोजन से संबंधित परीक्षण उपकरण, उपयोग करने की आवश्यकता, से बचने के अत्यधिक कीटनाशक अवशेषों खाद्य सुरक्षा को प्रभावित । योग्य के बाद, किमची सफाई, काटने और किण्वन कदम डाल सकते हैं।
अंदरूनी ने कहा कि, अन्य किमची, किण्वन प्रक्रिया, किण्वन प्रक्रिया और किण्वन उपकरण चयन की तरह मसालेदार गोभी के उत्पादन प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। Kimchi दो किण्वन प्रक्रियाओं के माध्यम से की जरूरत है, अर्थात् 'जल्दी मसालेदार प्रणाली 'और' किण्वन के बाद पकाया ', लेकिन यह भी एक विशिष्ट तापमान और बाँझ वातावरण में किण्वन। इसके अलावा, पारंपरिक Kimchi कार्यशाला jerrycans, जार, टैंक और अन्य उपकरणों के उपयोग के अधिकांश, लेकिन लोहे एल्यूमीनियम कंटेनर का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह कंटेनर जंग में किण्वन के दौरान लैक्टिक एसिड का उत्पादन करेगा।
लेखक समझते हैं कि वर्तमान में, बाजार में दिखाई देने वाले किण्वन अधिकतर बंद-प्रकार के डिज़ाइन होते हैं, और एक बाँझ सांस लेने वाला वेंट या बाँझ सकारात्मक दबाव किण्वन प्रणाली एक बाँझ पर्यावरण में मसालेदार गोभी के किण्वन की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए स्थापित किया जाता है। तापमान नियंत्रण प्रणाली एक नियंत्रण सेंसर से लैस है, जिसका उपयोग तापमान जैसे किण्वन की स्थिति की निगरानी और नियंत्रण के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, टैंक सफाई की सुविधा के लिए स्वचालित स्प्रे सफाई सिर से लैस है और उपकरणों के माध्यमिक उपयोग के कारण जीवाणु प्रदूषण से बचने के लिए।
खाद्य सुरक्षा 'ट्यूब' है और यह भी उत्पादित होती है। यानबियन कोरियाई स्वायत्त प्रीफेक्चर छोटे गोभी कार्यशाला को अपग्रेड करता है, जो उद्योग को धीरे-धीरे स्केल और मशीनीकृत करता है। संबंधित खाद्य प्रसंस्करण उपकरण का उपयोग न केवल मसालेदार भोजन की गारंटी दे सकता है। गोभी कुरकुरा और निविदा, मीठा और खट्टा है, और यह उत्पादों की सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करता है। यह भी दिखाता है कि परंपरागत स्वादयुक्त भोजन 'यानबीन मसालेदार गोभी' अधिक लोगों का ध्यान आकर्षित करेगा।