"Yanbian Spicy Cabbage" ist eines der repräsentativsten traditionellen Lebensmittel der koreanischen Volksgruppe. Mit seiner einzigartigen Verarbeitungstechnologie lässt der Geschmack von sauer, süß und würzig die Menschen aufhören. Doch lange Zeit wurden viele scharfe Kohlköpfe produziert. Kleine Werkstätten bildeten nicht nur keine industrialisierten Betriebe, noch formten sie Faustprodukte, gleichzeitig gab es bei scharfem Kraut gewisse Sicherheits- und Gesundheitsgefahren.
Fermentationsgeräte gewährleisten die Sicherheit der Produktion von scharfem Kohl und helfen der Industrie, weiter zu gehen
‚Kimchi‘ ist eine Art von Kimchi, vor allem grünes Gemüse durch Milchsäuregärung von verarbeiteten Lebensmitteln, ist ein typischer Vertreter der traditionellen chinesischen Eigenschaften von fermentierten Lebensmitteln. In den letzten Jahren hat sich die Autonomen Koreanischen Präfektur Yanbian Marktaufsicht stärken, die Entwicklung fortschrittlicher zu fördern Technik, Technologie, die Einführung von modernen Verarbeitungsanlagen, wie Waschmaschinen, Schneidemaschinen, Gärung Ausrüstung, Vakuum-Verpackungsmaschinen, Mixer und anderes Zubehör, würziges Kraut kleine Werkstatt Produktion in großen Maßstab, automatisiert, mit einer jährlichen Produktion von mehr als 300.000 Tonnen hochwertiger Gurken allmählich modernisiert wurde Die Produkte werden in China gut verkauft und nach Südkorea, Japan, Südostasien und anderen Orten exportiert.
Der Autor hat erfahren, dass in einem Lebensmittelverarbeitungsbetrieb in Yanbian ein mit Blättern gefüllter Kohl gewaschen, geschnitten, sortiert, mariniert und dann für die Fermentation geschlossen wird.Die fermentierten Produkte werden getestet, in Kartons verpackt und modernisiert. Die Maschine läuft in einer geordneten Art. Im Vergleich zu traditionellen kleinen Werkstätten mit einer Fläche von weniger als 40 Quadratmetern, verbessert die Produktionslinie nicht nur die Arbeitseffizienz, erhöht die Produktion, sondern löst auch das Problem der sekundären Verschmutzung durch manuelle Bedienung, die pikante Kohl gewährleistet. Qualität und Sicherheit, Gesundheit.
Nach den einschlägigen Personal, würzige Kraut Produktion auf die Umwelt fordern, folgen müssen, um Workshops, um die etablierten Standard Kläranlage verwendet Innen Anlage eine einzigartige staubdicht, antistatisch, anti-bakterielle Reinigung der Plattenproduktion. Zudem qualifizierte Unternehmen ist am besten Luftdusche installieren Einführung dynamischer Luftdesinfektion Maschine, so dass die Produktion und Verarbeitung von Kimchi in einer sterilen Umgebung, Produktqualität und Geschmack zu gewährleisten.
Kimchi Industrie will zu einem nachhaltigen Entwicklung, um die Qualität zu gewährleisten und die Sicherheit ist von entscheidenden Bedeutung. Die Probenahme für den Rohstoffzugang und eine gute würzige Kraut Erzeugung von Rohstoffen, die Notwendigkeit ernährungsbedingter Prüfeinrichtungen, wie Pestizidrückstände Analyseinstrument zu verwenden, übermäßige Pestizidrückstände beeinträchtigen die Ernährungssicherheit vermeiden . nach qualifiziertem, Kimchi Reinigen, Schneiden und Fermentationsschritt eingeben.
Laut Insidern der Industrie, wie auch bei anderen Kimchi-Produktionen, spielen der Gärungsprozess und die Auswahl der Fermentationsausrüstung eine wichtige Rolle im Produktionsprozess des würzigen Kohls. Der würzige Kohl benötigt zwei Gärungsphasen, nämlich das "primäre Beizen" Es wird nach der Gärung hergestellt und "gekocht", und es wird auch bei einer bestimmten Temperatur und aseptischen Umgebung fermentiert. Außerdem verwenden traditionelle Kimchi-Werkstätten hauptsächlich Plastikfässer, Gläser, Zylinder usw., aber Eisenaluminiumbehälter können nicht verwendet werden. Weil Milchsäure während des Fermentationsprozesses erzeugt wird, um den Behälter zu korrodieren.
Der Autor versteht, dass die derzeit auf dem Markt erscheinenden Fermenter meist geschlossen sind, und eine sterile Atemöffnung oder ein steriles Überdruck-Fermentationssystem installiert ist, um die Bedürfnisse der Fermentation von scharfem Kohl in einer sterilen Umgebung zu erfüllen. Das Temperaturkontrollsystem ist mit einem Kontrollsensor ausgestattet, mit dem die Fermentationsbedingungen wie Temperatur überwacht und kontrolliert werden können.Außerdem ist der Tank mit einem automatischen Sprühreinigungskopf ausgestattet, um die Reinigung zu erleichtern und bakterielle Kontamination zu vermeiden, die durch den sekundären Gebrauch der Ausrüstung verursacht wird.
Lebensmittelsicherheit ist "Rohr" und es wird auch produziert. Yanbian koreanische Autonome Präfektur rüstet die kleine Kohlwerkstatt auf, die die Industrie stufenweise vergrößert und mechanisiert. Die Anwendung der verbundenen Nahrungsmittelverarbeitungsausrüstung kann nicht nur scharfe Nahrung garantieren. Der Kohl ist knusprig und zart, süß und sauer, er stellt auch die Sicherheit und Hygiene der Produkte sicher und zeigt auch, dass das traditionelle aromatisierte Essen, Yanbian pikant, die Aufmerksamkeit der Leute auf sich ziehen wird.