Когда дело доходит до «быстрой лапши», многие люди думают о лапши быстрого приготовления. Раньше это был спаситель нашего позднего ночного голода. Но по мере того, как требования потребителей к диетическому здоровью постепенно возрастают, трудно избавиться от судьбы лапши быстрого приготовления, которая считается «жареный, нездоровый».
Начиная с 2013 года, продажи лапши быстрого приготовления в Китае начали снижаться. По словам дилеров лапши быстрого приготовления, стоимость коробки из 24 мешков лапши быстрого приготовления составляет 2 юаней за упаковку. Цена составляет 2,5 юаня за упаковку, а стоимость составляет всего несколько центов. В случае снижения продаж продукты часто не зарабатывают деньги или даже теряют деньги. Чтобы восполнить вакансию на рынке лапши быстрого приготовления, появился новый тип лапши быстрого приготовления - лиофилизированная лапша.
Мгновенная лапша
Лиофилизированная поверхность отличается от обычной лапши быстрого приготовления, она не имеет способа обжаривания. Вместо этого свежую лапшу, суп и овощи замораживают методом вакуумной сублимационной сушки, а затем обезвоживают и сушат в вакуумной среде минус 30 ° С. Можно использовать вакуумную сушку вымораживанием. Сушилка может удалить влагу из замороженного биологического продукта. Процесс сублимационной сушки называется лиофилизацией. Лиофилизированная поверхность похожа на другую лапшу быстрого приготовления. , просто повторно добавьте воду, вы можете восстановить первоначальный внешний вид, а цвет, аромат, вкус в основном не изменились.
Это связано с тем, что лиофилизированная поверхность использует технологию вакуумной сублимационной сушки, а физико-химическая структура пищи не изменяется высокой температурой, поэтому ее питательные вещества не теряются и в основном равны свежей пище. Кроме того, скорость обезвоживания до 95% значительно увеличивает срок хранения продуктов. Он может храниться в нормальной температурной среде более пяти лет без разрушения упаковки. Понятно, что эта здоровая лиофилизированная лапша стала лапшой быстрого приготовления, которую можно продать на моторных поездах в мае 2017 года.
Можно видеть, что технология вакуумной сублимационной сушки может не только поддерживать свежесть и питание продуктов питания, но и продлевать срок хранения продуктов питания. Помимо лиофилизированной лапши, другие продукты включены в область лиофилизированной пищи:
Лиофилизированные фрукты, которые являются относительно распространенной пищей, обычными лиофилизированными красными датами, ананасом, манго, дурианом и т. Д., Лиофилизированным кормом для домашних животных, лиофилизированным кормом для домашних животных, называют высокотехнологичную категорию продуктов за рубежом, относительно мало в Китае, Есть компании-производители домашних животных для введения лиофилизированного сырого мяса и лиофилизированной корма для собак, лиофилизированный холодно-собранный растворимый кофе, холодный собранный кофе был впервые запущен Starbucks и был популярен на внутреннем рынке за последние два года. Он стал основной силой доходов от летнего кофе; Сухое питание, компания Фуцзянь запустила пробиотические йогурты, растворимые бобы, онлайн-продажи превысили 100 000, приветствовали потребители, здоровое питание для детей - более требовательное направление продукции, более сфокусированное и более разделенное. Еда также включает молочные бобы, молярные закуски и т. Д.
Несмотря на то, что многие отечественные предприятия внедрили различные замороженные продукты, размер рынка и скорость развития лиофилизированной пищевой промышленности Китая отстают от зарубежных стран. Это связано со следующими аспектами: во-первых, из приведенного выше анализа продукта видно, что лиофилизация Технология - относительно высокий уровень производства продуктов питания, цены на продукцию трудно удовлетворить потреблению обычных потребителей, во-вторых, лиофилизированные продукты Китая производят больше фруктов и овощей для экспорта, ориентированы на внешние рынки и меньше инвестиций на внутренний рынок; Потребители не привыкли к вкусу определенных лиофилизированных продуктов.
Из анализа причин видно, что ограничение развития лиофилизированной пищевой промышленности - это не отсталость технологии, потому что многие предприятия в Китае разработали вакуумные сушильные камеры для производства лиофилизированных фруктов и овощей для экспорта за границу. Трудность заключается в развитии внутреннего рынка. Лиофилизированный рынок продуктов питания еще не может стать популярным рынком. Являясь новой компанией, которая впервые вышла на поле или зрелой компанией, отправной точкой является начало характеристик продукта и спроса на продукцию, а также внимание к инновациям, брендингу и маркетингу продукта. ,