Hoy en día, el círculo afectada de amigos, microblogging y otras plataformas de medios en línea, comida casera o comprar comida hecha en casa se ha convertido en una red de tendencia. Los que se han puesto en 'sin aditivos' 'hechos a mano puros' 'naturales' 'privada', etc. 'escudo' de los alimentos, muchas personas tienen un fuerte atractivo. En la actualidad, aunque el mercado es bastante productos hechos a sí mismos, pero también hay una gran cantidad de riesgos de seguridad.
natto casera potencial riesgo de seguridad? Maquinaria de alimento de buena calidad
Recientemente, la Food and Drug Administration de China emitió consejos para el consumidor en natto, frijoles y leche, a continuación, las consideraciones de compra, almacenamiento, producción y consumo dan orientación a fuentes de la industria, la producción natto necesidades a través de múltiples enlaces Necesita usar equipo profesional, y mantener limpio el entorno, evitar mezclarse con patógenos, afectar la calidad y seguridad del producto.
Natto es más popular en los últimos años, un alimento, un alimento de soja fermentada. Según mi entendimiento, la producción natto típicamente incluye los procesos de limpieza, multicanal remojo, cocinar, sembrado de Bacillus natto, fermentado y así sucesivamente. En primer lugar, la soja La limpieza es principalmente para eliminar el polvo de la superficie y las bacterias adherentes, luego remojar durante unas horas y luego cocinar.
Al cocinar natto debe tenerse en cuenta que, por un lado, para ser cocinados, la desnaturalización de las proteínas de soja en su totalidad, pierden su actividad y, por otro lado, hay que controlar la temperatura, el tiempo, no demasiado madura, muy mal, de lo contrario perderá Se entiende que muchos natos caseros usan ollas de cocina caseras o compran máquinas de fabricación nacional. Si no tienen experiencia, el tiempo de cocción, el control de la temperatura es inexacto y la calidad del natto es difícil de garantizar.
Durante el enfriamiento la soja cocinados, la necesidad de mantener el ambiente circundante limpio, para evitar la contaminación bacteriana. Además, cuando se añade la misma cepa usando una cepa comercial, no se puede hacer para evitar la contaminación de patógenos mezclados. Yogur hecho en casa con , sino también natto casera fermentada enlaces, una vez que pongo el natto fermentación máquina de yogurt, intentó varias veces sin éxito, se dieron por vencidos.
Según el personal relevante, la fermentación natto requiere temperatura y humedad constantes a 40 ° C, lo que le permite fermentar durante 20 horas. Después del proceso de maduración, es un producto natto fresco. En la actualidad, hay muchos tipos de equipos de fermentación en el mercado, como la fermentación sólida. Latas, tanques de fermentación alcohólica, tanques de fermentación, etc., los usuarios pueden elegir el equipo de fermentación adecuado de acuerdo con el proceso de fermentación, demanda del producto.
En general, el medio de depósito de fermentación sólida solo, por ejemplo, natto, cereales, semillas y otros productos agrícolas a granel, etc. puede ser utilizado. Me informaron de que la pared del tanque, tales espejo equipo de pulido, limpio y sanitario. Mientras tanto, el tanque no se laminan, y pueden ser equipados con boquillas de limpieza CIP y otros dispositivos, no sólo puede lograr el control de temperatura constante, sino también el equipo para la limpieza y desinfección. Además, debido al diseño completamente cerrado asegura siempre en la fermentación natto bajo estado no contaminante.
Por último, los productos de natto frescas se deben utilizar equipos de refrigeración o conservación de equipos de refrigeración En general, la temperatura a 0 ℃ -4 ℃, la vida útil de una semana o así ;. Si natto congelado, tiempo de conservación a una temperatura de -18 ℃ hasta por 1 año. Los expertos de la industria sugieren que, dado que el natto fresco tiene una vida útil más corta, se debe comer lo más pronto posible durante la vida útil.
Por lo tanto, si se trata de natto hecho en casa, o la red realiza la venta, hay muchos factores inciertos, debido a las limitaciones de las condiciones en la selección de alimentos, procesamiento, equipos de procesamiento, el control sanitario y otros aspectos de la operación difícil de regular, por lo tanto, no Excluir natto hecho en casa tiene un cierto riesgo de seguridad. Sin embargo, en el proceso de producción natto, la aplicación de equipos de procesamiento de alimentos relevantes puede garantizar mejor la seguridad de la comida 'de punta'.