В настоящее время под влиянием онлайн-медиа-платформ, таких как круг друзей и Weibo, продукты домашнего приготовления или покупка домашней еды в Интернете, стали тенденцией. Те, кто покрыт «не добавлено», «чистая ручная работа», «чисто натуральный», «частный» и т. Д. Пища «одежды» очень привлекательна для многих людей. В настоящее время, хотя домашняя продукция довольно популярна на рынке, существует также множество скрытых опасностей.
Самопроизвольный натто скрытых рисков безопасности: пищевое оборудование ставит хорошее качество
В последнее время Государственная администрация по контролю за продуктами и лекарствами выпустила советы о потреблении натто, различных бобах и соевом молоке, а также дала указания по покупке, хранению, производству и потреблению заметок. Источники в промышленности заявили, что производство натто должно пройти через многие звенья. Необходимо использовать профессиональное оборудование и поддерживать чистоту окружающей среды, избегать смешивания с патогенами, влиять на качество и безопасность продукта.
Натто - это относительно популярная пища в последние годы: это своего рода ферментированная соевая пища. По моему мнению, производство натто обычно включает в себя чистку, вымачивание, пропаривание, прививку натто и ферментацию. Прежде всего, нужно делать соевые бобы. Очистка в основном заключается в удалении поверхностной пыли и прилипающих бактерий, а затем впитываться в течение нескольких часов, а затем готовить.
При приготовлении натто необходимо обратить внимание, с одной стороны, на тщательное приготовление, чтобы белок в соевых бобов был полностью денатурирован и теряет свою первоначальную активность, с другой стороны, необходимо контролировать температуру, время, а не быть слишком знакомым, гнить или терять Понятно, что многие самодельные натто либо используют домашние кухонные горшки, либо покупают натто-изготовленные машины. Если они неопытные, время приготовления, контроль температуры является неточным, а качество натё трудно гарантировать.
Во время охлаждения приготовленных соевых бобов следует соблюдать осторожность, чтобы сохранить окружающую среду в чистоте, чтобы избежать загрязнения микробами. Кроме того, при добавлении штаммов следует использовать имеющиеся в продаже штаммы. Не используйте самодельные штаммы, чтобы предотвратить загрязнение загрязняющих патогенных бактерий. То же, что и самодельный йогурт Домашний натто также прошел процесс ферментации. Я поставил натто в машину для йогурта для ферментации. Я несколько раз безуспешно пытался и сдался.
По мнению соответствующего персонала, ферментация натто требует постоянной температуры и влажности при 40 ° C, что позволяет ей бродить в течение примерно 20 часов. После процесса созревания это свежая натто. В настоящее время на рынке существует много видов ферментационного оборудования, таких как твердое брожение. Банки, резервуары для ферментации спирта, резервуары для ферментации и т. Д., Пользователи могут выбрать подходящее ферментационное оборудование в соответствии с процессом ферментации, спросом на продукт.
В общем, можно использовать только твердую ферментационную емкость, такую как натто, крупы, объемные зерна или другие сельскохозяйственные продукты. Автору сообщили, что внутренняя стенка танка такого типа была зеркальной полировкой, чистой и гигиеничной. В то же время резервуар Существуют мезонины и могут быть оснащены чистящими соплами CIP и другими устройствами, которые не только могут обеспечить постоянный контроль температуры, но также могут очищать и стерилизовать оборудование. Кроме того, благодаря полностью закрытой конструкции, чтобы гарантировать, что натто всегда находится в состоянии беззаботной ферментации.
Наконец, свежие натто-продукты следует хранить с использованием холодильного или холодильного оборудования. Обычно температура составляет от 0 ° C до 4 ° C, а срок годности около недели, если замороженный натто находится под -18 ° C, срок годности может составлять до 1 года. Инсайдеры промышленности считают, что, поскольку свежий натто имеет более короткий срок хранения, его следует съедать как можно скорее во время срока годности.
Из этого видно, что независимо от того, является ли это самодельным натто или онлайновыми продажами в домах, существует множество неопределенностей. Из-за ограничений условий трудно регулировать операции по выбору, обработке, обработке оборудования, контролю гигиены и т. Д. Поэтому нет Исключение домашней натто имеет определенный риск для безопасности. Однако в процессе производства натто применение соответствующего оборудования для пищевой промышленности может лучше обеспечить безопасность «наконечника» пищи.