Oggi, il cerchio interessata di amici, microblogging e altre piattaforme media online, cibo fatto in casa o comprare cibo fatto in casa è diventata una rete di tendenza. Coloro che sono stati messi in 'senza additivi' 'pura fatti a mano' 'naturale' 'privata', etc. Il cibo degli "indumenti" è molto attraente per molte persone: al momento, sebbene i prodotti fatti in casa siano molto popolari sul mercato, ci sono anche molti pericoli nascosti.
Natto auto-prodotto rischi di sicurezza nascosti? Macchine alimentari mette una buona qualità
Recentemente, la Food and Drug Administration ha fornito suggerimenti sul consumo di natto, fagioli vari e latte di soia e ha fornito indicazioni sull'acquisto, la conservazione, la produzione e il consumo di banconote e le fonti del settore hanno dichiarato che la produzione di natto deve passare attraverso molti collegamenti. È necessario utilizzare attrezzature professionali e mantenere pulito l'ambiente circostante, evitare di mescolare agenti patogeni, compromettere la qualità e la sicurezza del prodotto.
Il natto è un alimento relativamente popolare negli ultimi anni, è un alimento fermentato con soia e, secondo la mia comprensione, la produzione di natto comprende generalmente la pulizia, l'ammollo, la cottura a vapore, l'inoculazione del natto, la fermentazione e altri processi. La pulizia è principalmente per rimuovere la polvere superficiale e i batteri aderenti, quindi immergere per alcune ore e quindi cuocere.
Quando la cottura natto Va notato che, da un lato, da cuocere, la denaturazione delle proteine di soia in piena, perdono la loro attività; d'altra parte, dobbiamo controllare la temperatura, il tempo, non troppo maturi, troppo male, altrimenti perde il gusto. Resta inteso che molte famiglie utilizzano in casa natto o pentola di cottura o comprare natto macchina fatta in casa, se la mancanza di esperienza, tempo di cottura e la temperatura non sono autorizzati a controllare, difficile garantire la qualità di natto.
Durante il raffreddamento della soia cotta, occorre fare attenzione a mantenere pulito l'ambiente circostante per evitare la contaminazione da germi.Inoltre, devono essere usati ceppi disponibili in commercio quando si aggiungono ceppi.Non utilizzare ceppi fatti in casa per impedire la contaminazione da batteri patogeni contaminanti. Anche il natto fatto in casa ha attraversato il processo di fermentazione, ho messo il natto nella macchina dello yogurt per la fermentazione, ho provato diverse volte senza successo e ho rinunciato.
Secondo il personale competente, la fermentazione del natto richiede temperatura e umidità costanti a 40 ° C, che gli permette di fermentare per circa 20 ore Dopo il processo di maturazione, è un prodotto fresco natto, attualmente esistono molti tipi di attrezzature di fermentazione, come la fermentazione solida. Lattine, serbatoi per la fermentazione dell'alcool, vasche di fermentazione, ecc., Gli utenti possono scegliere le attrezzature di fermentazione appropriate in base al processo di fermentazione, alle esigenze del prodotto.
In generale, è possibile utilizzare un mezzo di fermentazione solido, da solo, come natto, cereali, cereali sfusi o altri prodotti agricoli: l'autore è stato informato che la parete interna di questo tipo di serbatoio era lucidata a specchio, pulita e igienica. Ci sono dei soppalchi, e possono essere dotati di ugelli di pulizia CIP e altri dispositivi, non solo possono raggiungere temperature costanti, ma anche pulire e disinfettare l'attrezzatura, inoltre grazie al design chiuso per garantire che il natto sia sempre in uno stato di inquinamento senza inquinamento.
Infine, i prodotti natto freschi devono essere utilizzati impianti di refrigerazione o di conservazione impianti di refrigerazione In generale, la temperatura a 0 ℃ -4 ℃, la durata di una settimana o giù di lì ;. Se natto congelato, shelf-life a una temperatura di -18 ℃ fino a 1 anno. Addetti ai lavori ha suggerito che a causa della breve durata di natto fresco, dovrebbe essere consumato il più presto possibile, entro il periodo di garanzia.
Così, se è fatto in casa natto, o la rete effettuata la vendita, ci sono molti fattori incerti, a causa dei limiti delle condizioni nella selezione alimentare, la lavorazione, apparecchiature per il trattamento, controllo sanitario e altri aspetti dell'operazione difficile regolare, pertanto, non escludere la presenza di un natto casalingo rischio per la sicurezza. Tuttavia, nel processo di produzione natto, trasformazione alimentare relativi all'applicazione per assicurare meglio la 'punta della lingua' sicurezza alimentare.