Aujourd'hui, le cercle touché d'amis, de micro-blogging et d'autres plate-forme de médias en ligne, la nourriture maison ou acheter de la nourriture maison est devenue un réseau de tendance. Ceux qui ont été mis sur « aucun additif » « pur fait main » « naturel » « privée », etc. La nourriture de «vêtements» est très attrayante pour beaucoup de gens.A présent, bien que les produits faits maison sont très populaires sur le marché, il y a aussi beaucoup de dangers cachés.
Auto-produit des risques de sécurité cachés natto? Machines alimentaires met une bonne qualité
Récemment, la Chine Food and Drug Administration a émis des conseils de consommation sur natto, les haricots et le lait, puis acheter, stockage, les considérations de production et de consommation donnent des conseils aux sources de l'industrie, a besoin de la production de natto à travers de multiples liens , nécessitent l'utilisation d'équipements spécialisés, et de garder l'environnement propre, d'éviter le mélange de bactéries, ce qui affecte la qualité des produits de sécurité.
Natto est plus populaire au cours des dernières années, un aliment, un aliment de soja fermenté. Selon ma compréhension, la production de natto comprend généralement le nettoyage, les processus multi-canaux de trempage, cuisson, inoculés avec Bacillus natto, fermenté et ainsi de suite. Tout d'abord, le soja nettoyage, l'élimination de la poussière et principalement des bactéries collées surface, après trempage pendant plusieurs heures, et ensuite cuites.
Lorsque le natto est cuit à la vapeur, il faut faire attention à bien cuire la protéine dans le soja et perdre son activité initiale, mais il faut contrôler la température, le temps, ne pas être trop familier, pourrir ou perdre Il est entendu que de nombreux natto artisanaux utilisent soit des marmites à domicile, soit des machines natto-made.Si elles sont inexpérimentées, le temps de cuisson, le contrôle de la température sont inexacts et la qualité natto est difficile à garantir.
Pendant le refroidissement des graines de soja cuites, besoin de garder l'environnement propre, afin d'éviter la contamination bactérienne. En outre, lorsque la même souche est ajoutée à l'aide d'une souche commerciale, ne peut pas être fait pour éviter les pathogènes mélangés de contamination. Yaourt maison avec , mais aussi des liens natto maison fermentée, une fois que je mets la machine à yogourt fermentation natto, a essayé plusieurs fois sans succès, ils ont abandonné.
Selon le personnel concerné, la fermentation natto exige une température et une humidité constantes à 40 ° C, ce qui permet de fermenter pendant environ 20 heures.Après maturation, il s'agit de natto frais.Il existe actuellement de nombreux types d'équipements de fermentation sur le marché, comme la fermentation solide. Les boîtes, les cuves de fermentation d'alcool, les réservoirs de fermentation, etc., les utilisateurs peuvent choisir l'équipement de fermentation approprié selon le processus de fermentation, la demande de produit.
En général, il est possible d'utiliser du milieu de cuve de fermentation solide tel que le natto, des céréales, des céréales en vrac ou d'autres produits agricoles, l'auteur a été informé que la paroi interne de ce type d'équipement était polie, propre et hygiénique. Il y a des mezzanines, et peut être équipé de buses de nettoyage CIP et d'autres appareils, non seulement peut atteindre une température constante, mais aussi pour nettoyer et désinfecter l'équipement.En outre, en raison de la conception fermée pour s'assurer que le natto est toujours dans un état de pollution sans pollution.
Enfin, les produits natto frais doivent être stockés dans des entrepôts frigorifiques ou réfrigérants, généralement entre 0 ° C et 4 ° C, avec une durée de conservation d'environ une semaine et une température inférieure à -18 ° C pour le natto congelé. Les initiés de l'industrie suggèrent que puisque le natto frais a une durée de conservation plus courte, il devrait être consommé dès que possible pendant la durée de conservation.
De là on peut voir que le natto fait maison ou les ventes faites maison en ligne, il y a beaucoup d'incertitudes.En raison des limitations des conditions, il est difficile de réguler les opérations dans la sélection des ingrédients alimentaires, le traitement, l'équipement de traitement, le contrôle d'hygiène, etc. Si l'on exclut le natto fait maison, il y a un certain risque pour la sécurité, mais dans le processus de production du natto, l'application d'un équipement de traitement des aliments approprié peut mieux assurer la sécurité de la nourriture «tip».