随着人们对饮食健康需求的增加, 坚果作为含有丰富营养的食品受到人们喜爱. 在某网购平台输入坚果, 可以发现销量排名前五中, 仅夏威夷果就出现三次. 无怪乎从去年起就有美国媒体称我国吃货推动了南非夏威夷果市场的繁荣.
纵观国际市场, 就有澳大利亚, 南非, 肯尼亚等地区表示将加快对夏威夷果种植, 从而满足中国市场对夏威夷果的需求. 当然夏威夷果作为一种生于热带地区的坚果产品, 我国云南, 广东, 四川, 台湾等地区也早早布局夏威夷果生产. 去年, 我国还举办了第一届夏威夷果产业论坛, 意图齐聚行业精英, 推动我国夏威夷果产业繁荣发展.
夏威夷果也叫澳洲坚果, 有内外果皮之分, 外果皮柔软, 内果皮坚硬无比. 要制作成为多数人爱吃的带壳夏威夷果还需要进行脱皮, 干燥, 分级, 破壳等工序.
夏威夷果采摘过后外层果皮含水量较高, 堆积在一起容易发霉变质, 因此需要立即对夏威夷果进行脱皮作业. 目前我国市场上出现的夏威夷果去皮机多采用挤切, 挤搓等方式对夏威夷果进行去皮, 这就容易造成夏威夷果果仁破碎的现象. 另外这种剥壳机通过定子与转子的空隙将夏威夷果外皮破碎, 还需先对夏威夷果的大小进行分选从而设定空隙距离. 因此虽然目前夏威夷果去皮设备数量较多, 但同质化现象严重, 质量不高, 仍需相关设备生产企业深入研发, 解决这一系列难题.
夏威夷果进行干燥既是存储需要也能够使运输变得更为简单. 有研究显示, 带壳夏威夷果经过干燥后能够在通风环境下存储四到五个月, 对于我国这种需要大量进口夏威夷果的国家来说再适合不过. 夏威夷果的烘干设备类型众多, 有热泵烘干设备, 微波烘干设备, 热风循环烘干设备等. 其中热泵烘干设备以其高节能, 低排放, 绿色无污染的环保性能更受到夏威夷果生产企业欢迎.
作为第一次吃夏威夷果就被其奶香味惊艳到的笔者, 想起夏威夷果印象最深刻的却是为夏威夷果开壳. 笔者早先购买夏威夷果时发现商家为其开口多为180°左右的缝隙, 剥壳时时常只能剥去一小块, 大半夏威夷果肉因为无法剥壳而被浪费. 没过多久, 夏威夷果壳的开口逐渐变大, 变成300°, 少有以往那种吃不到果肉的郁卒感. 这得益于夏威夷开口机的日益精进.
目前我国市场上的夏威夷开口机多为螺杆式破壳机, 夏威夷果被倒入进料口后, 将被输送进入半月型的螺旋槽, 随后切割刀具对其进行挤压切割. 这种设备适用于大量夏威夷产品的开口, 据悉, 该设备每小时的工作效率可以达到10斤左右. 但这种方式容易在挤压果壳时伤及果仁, 造成夏威夷果损失, 国外已经有企业研制出激光束切割等高精度破壳方式, 我国开口机设备还需多投入研发力量进行生产.
夏威夷果作为一种近年来才在我国兴起的坚果产品, 其增速却已不容人小觑. 面对夏威夷果的高增长, 我国夏威夷果相关处理设备较少, 产品同质化问题突出等问题将日渐严重. 希望夏威夷果处理设备生产企业能够尽早认识到这一现象, 针对夏威夷果行业发展中出现的痛点现象, 加大科研力度投入, 成为推动夏威夷果产业发展的一大助力.