外食や家庭での調理のいずれにおいても、私たちはしばしば必然的に食事を残します。特に家に帰るときは、食べ物を食べていないともっとやります。 Dahe Health Newsの記者は、河南農業大学の食品科学技術大学副学長であるHuang Xianqing教授にインタビューしました。
1日か2日冷蔵庫に保存できます
Huang教授は、未完成食の場合、安全性の主な危険は微生物であり、低温（0℃〜4℃）での冷凍はほとんどの微生物の増殖を阻害する可能性があると述べているが、低温で増殖する微生物もある。例えば、ヤロウィア、リステリアおよびシュードモナスは、-15℃〜20℃の温度範囲で増殖することができるため、冷凍機に保存することは避けて、好気性細菌に汚染されないようにしてください。残飯は、正午に終わらない食事や、夜間にできるだけ多くを食べる、冷蔵庫に最大で2日間保存するなど、食事によって分けられないのが最善です。貯蔵期間が長いほど、微生物汚染のリスクが高くなります。
保存時にプラスチックラップを追加する
「保存時にプラスチック製のラップを追加する。」教授黄は言った、食品の味の種類を、お互いに自分の臭いを防ぐためにラップでカバーしています。また、直接冷凍食品を蒸し、冷蔵庫で冷ます、その後食品を待つとし冷蔵庫のエネルギー消費量を増加させます。
米、パン、パンケーキ、パン、餃子、老化しやすい澱粉、すなわちドライになり、ハード、老化後の澱粉などの穀物を食べていない、だけではない味は、人間の体内で消化吸収率を悪化さそれはまた減少する。
揚州大学ビジネススクール教授真央漁陽の研究は、食品の保存温度ことを示し、また、澱粉の老化の速度について、澱粉一般老化最適温度は2℃〜4℃、60℃-7℃以下上記保存温度のすべての時間です荒れ防止するため、貯蔵寿命を延長する、（-18℃）冷凍庫にビニール袋に入れることができます発生したデンプンが少なく老化ので、主食を食べる。避けるために、1ヶ月以上ない冷凍保存時間になお病原菌によって汚染される。
黄は、前記左未満、冷蔵庫に良好なシールは、例えば、以上に放置すれば、調味料スープを調理、冷凍室に配置することができ、一般後、貯蔵寿命を延ばす場合スープ、お粥、用。
残った緑の葉野菜は保管にはお勧めできません
Huang教授は、完成していない緑色の葉野菜は、貯蔵中に亜硝酸塩を生成しやすく、体内でニトロソアミンを生産するためにタンパク質分解生成物と結合し、発癌性であると述べた。摂取量が過度でない場合には癌を引き起こすことはありませんが、亜硝酸塩をできるだけ少なく摂取する必要があります。あなたが食べるたびに食べ過ぎないでください。食べられない場合は、長時間保管しないでください。
次回食べる前に完全に加熱する
教授黄は、冷蔵庫の温度が細菌の増殖を阻害することができるので、消費する前に加熱されていない場合は、完全に他の食品嘔吐、下痢を食べた後に発生する可能性があり、それらを殺すことができない、完全に次を食べる前に加熱しなければならない、食事を思い出しました中毒の症状。