Qu'il s'agisse de manger au restaurant ou de cuisiner à la maison, nous laissons souvent inévitablement des repas, surtout lorsque nous venons chez nous, si nous ne finissons pas nos repas, nous ferons plus. Combien de temps faut-il pour économiser? Comment le manipuler avant de manger la prochaine fois? Dahe Health News journaliste a interviewé le professeur Huang Xianqing, vice-président du Collège des sciences et technologies de l'alimentation à l'Université agricole du Henan.
Peut être conservé au réfrigérateur pendant un jour ou deux
Selon le professeur Huang, les microorganismes constituent le principal danger pour la santé des aliments non finis: le froid à basse température (0 à 4 ° C) peut inhiber la croissance de la plupart des microorganismes, mais certains microorganismes peuvent également se développer à basse température. Par exemple, Yarrowia, Listeria et Pseudomonas peuvent se développer dans la plage de température de -15 ° C ~ 20 ° C. Par conséquent, les restes ne doivent pas être conservés dans le réfrigérateur trop longtemps pour éviter d'être contaminés par des bactéries psychrophiles. Les restes ne doivent pas être séparés par les repas, comme les repas qui n'ont pas été consommés à midi, manger autant que possible la nuit, et conserver au réfrigérateur pendant deux jours maximum.Plus le temps de stockage est long, plus le risque de contamination microbienne est grand.
Ajouter une pellicule plastique lors du stockage
« Pour ajouter une pellicule de plastique lors de l'enregistrement. » Le professeur Huang a dit, les différents types de goût alimentaire, couvrir d'une pellicule de plastique pour éviter leur odeur les uns des autres. En outre, d'attendre la nourriture, puis laisser refroidir au réfrigérateur, les aliments à la vapeur directement au réfrigérateur Augmentera la consommation d'énergie du réfrigérateur.
Ne pas manger des céréales, comme le riz, le pain, crêpes, pains, boulettes, amidon sujettes au vieillissement, à savoir devenir sec, dur, l'amidon après vieillissement, non seulement le goût se détériore, la vitesse de digestion et de l'absorption dans le corps humain Il diminue également.
Université Yangzhou Business School Professeur Mao recherche Yuyang indique que la température de stockage de la nourriture et aussi sur la vitesse du vieillissement de l'amidon, l'amidon général vieillissement de la température optimale est 2 ℃ ~ 4 ℃, température de plus de 60 ℃ -7 ℃ ou moins tout le temps vieillissement amidon moins susceptibles de se produire, donc manger des aliments de base peut être mis dans des sacs en plastique dans le congélateur (-18 ℃), prolonger la durée de vie, éviter les gerçures. Notez que dans le congélateur le temps de stockage ne plus d'un mois, pour éviter Contaminé par des bactéries pathogènes.
Hwang a dit, pour les soupes, du porridge, si moins de la gauche, généralement après une bonne étanchéité sur le réfrigérateur peut, si on les laisse plus que, par exemple, la cuisine soupe d'assaisonnement, peut être placé dans le compartiment de congélation, prolonger la durée de conservation .
Les restes de légumes à feuilles vertes ne sont pas recommandés pour le stockage
Selon M. Huang, les légumes à feuilles vertes qui ne sont pas finis sont susceptibles de produire du nitrite pendant le stockage, mais ils se combinent avec des produits de décomposition des protéines pour produire des nitrosamines dans le corps et sont cancérigènes. Le risque est lié à l'ingestion de nitrite Si l'apport n'est pas excessif, il ne causera pas de cancer, mais il faut quand même consommer le moins de nitrite possible La meilleure façon est de manger moins de légumes à feuilles vertes. Ne mangez pas trop de nourriture chaque fois que vous mangez.Si vous ne pouvez pas le manger, ne le stockez pas trop longtemps.
Chauffer complètement avant de manger la prochaine fois
Le professeur Huang a rappelé manger des repas, doit être entièrement chauffé avant de manger l'autre, parce que la température du réfrigérateur peut inhiber la croissance bactérienne, ne peut pas les tuer complètement, sinon chauffé avant consommation, peut se produire après avoir mangé la diarrhée, des vomissements et d'autres aliments Les symptômes d'intoxication.