ผู้เชี่ยวชาญให้สัมภาษณ์: รองเลขาธิการโภชนาการด้านสุขภาพทุนและ Gourmet Association Gu Chuanling
เพื่อให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องทำ 'การปรับสภาพ' ที่ดีในฉบับนี้เราจะสรุปวิธีการเตรียมอาหารเบื้องต้นสำหรับการทำอาหารและหวังว่าจะช่วยให้คุณ
ซุปเนื้ออดีตไปในน้ำซุปสดมากขึ้นก่อนที่น้ำซุปไก่, เนื้อหมู, เนื้อแกะและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ต้มน้ำต้มที่ดีที่สุดคือช่วยขจัดกลิ่นของเนื้อหนังและเลือดโฟมย่อยในหม้อออกจากน้ำซุปที่ชัดเจนมากขึ้น อร่อยโดยเฉพาะเนื้อในหม้อเทพอน้ำเย็น (ไม่มากเกินไปเนื้อ) ต้มไฟไหม้, หางออกฟองพื้นน้ำด้วยช้อนแล้วกรองออกจากน้ำในเนื้อปรุงอาหารขั้นตอนต่อไป . ด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อภายในเลือดสิ่งสกปรกและกลิ่นไม่พึงประสงค์กับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ แทรกซึมลงไปในน้ำถ้าน้ำถูกเปิดออกและนำโปรตีนจากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ไขมันสามารถก่อให้เกิดการรวมตัวของพื้นผิวทันทีเลือดบางคนไม่สามารถได้รับการออก
ก่อนที่จะต้มน้ำซุปปลาทอด, ซุปและสีขาวมากขึ้น. มิลค์กี้น้ำซุปสีขาวสามารถเตือนคนของความอยากอาหาร แต่วิธีการที่จะทำหรือไม่ในความเป็นจริงนมเป็นโปรตีนสีขาวมีบทบาทในการคุณสมบัติผสม (เช่นเคซีน) ฯลฯ ถัดไปกระจายหยดไขมันในน้ำสร้างปรากฏการณ์อิมัลชัน. ในคำอื่น ๆ ที่ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยที่สำคัญสองปรากฏซุปสีขาวเป็นโปรตีนและไขมัน. น้ำซุปก่อนที่จะทอดปลาครั้งแรกทั้งสำหรับปลา โปรตีนที่ละลายลงไปในน้ำ แต่ยังมีจำนวนหนึ่งของไขมันและจึงช่วยผลิตน้ำซุปสีขาว. จะต้องมีการเตือนไม่ได้ใช้น้ำมันมากเกินไปเมื่อทอดเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนมากเกินไป. ถ้าคุณรู้สึกว่าน้ำซุปสีขาวพอคุณสามารถเพิ่มบาง นม
ผสมไข่และข้าวแล้วทอด, ข้าวและกระจัดกระจายมากขึ้น. ที่สำคัญก็คือข้าวข้าวผัดทำเพื่อแคปซูลแยกต่างหาก แต่เมื่อทำข้าวผัดข้าวสวยเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะติดกันและรูปแบบเป็นลูกที่ไม่เพียง แต่ความยากลำบากแสนอร่อยรสชาติจะไม่เหมือนกัน ไข่ทอดก่อนที่จะผสมข้าวเพื่อให้ไข่ห่อข้าวก็คือการยึดเกาะได้ง่ายระหว่างข้าวผัด. เหตุผลก็คือองค์ประกอบหลักของไข่เป็นโปรตีนไข่แดงและ phosphoprotein พวกเขาจะมีความร้อนเพื่อลดความหนืดหลังจากการแข็งตัวก็คือ ง่ายที่จะบดขยี้. ถ้าข้าวจะเหนียวเกินไปคุณสามารถยังเป็นครั้งแรกในไมโครเวฟความร้อนสูง 1-2 นาทีอุ่นแล้วผ่านความร้อนปานกลาง 1-2 นาที. มันควรจะตั้งข้อสังเกตอย่าปิดฝาเมื่อถูกความร้อนหรือไม่เอื้อต่อการระเหยของน้ำ .
ก่อนที่จะเติมกระเทียมให้ใส่เกลือลงในน้ำเพื่อให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นระหว่างการเดือดของผักสารอาหารที่ละลายน้ำได้เช่นวิตามินซีและวิตามินบีจะหายไปในกระทะอย่างไรก็ตามถ้าคุณเพิ่มเกลือ 1% ลงในน้ำเดือดล่วงหน้า เพื่อให้ใกล้เคียงกับความเข้มข้นของน้ำเกลือทางสรีรวิทยาผักพระทัยในความเข้มข้นของเซลล์เป็นสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างสมดุลที่ความเร็วของการแพร่กระจายองค์ประกอบที่ละลายน้ำได้ช้า แต่จำไม่ได้ว่าเกลือมากเกินไปครึ่งหม้อของน้ำถูกบันทึกเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ยิ่งใหญ่นั่นคือครึ่งช้อนชา ใช้ได้. นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสองหยดน้ำมันในน้ำเดือดเพื่อให้ไม่เพียง แต่จะช่วยป้องกันการทำลายของคลอโรฟิลเดสสามารถเก็บผักสีสดใส
โดยการต้มน้ำและนึ่งจานรสชาติจะสวยงามมากขึ้นไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมที่จะนึ่งคือเนื้อสัตว์หรือผักน้ำควรต้มแล้วใส่ลงไปในวัตถุดิบเมื่อเนื้อพบไอน้ำที่มีอุณหภูมิสูงเนื้อเยื่อภายนอก coagulates หดตัวเพื่อให้ส่วนผสมเผ็ดภายในล็อคเนื้อเป็นเงามากขึ้นถ้าคุณใช้น้ำเย็นเพื่อไอน้ำอาหารจะทำให้จานเหลืองผมและรสชาติไม่ดีรอจนกว่าน้ำจะเปิดก่อนที่คุณจะใส่จานและครอบคลุม ฝาปิดด้านบนจานที่นึ่งออกจะสว่างและสดใสและสามารถทำให้อาหารอร่อยขึ้น▲
