کارشناسان مصاحبه شده: معاون دبیر کل انجمن تغذیه و تغذیه صحی جی چانلینگ
به منظور ساخت غذاهای مغذی و خوشمزه، بسیار مهم است که کار خوبی از "پیش درمان" انجام دهید. در این شماره، ما برخی از روش های پیش از درمان را برای آشپزی خلاصه می کنیم و امیدواریم به شما کمک کند.
سوپ گوشت سابق به آب، سوپ تازه تر قبل از سوپ با مرغ، گوشت خوک، گوشت بره و سایر گوشت جوش، آب جوش بهتر است برای کمک به حذف بوی گوشت و فوم خون زیر در گلدان خارج از سوپ روشن بیشتر و بیشتر خوشمزه به طور خاص: گوشت را در قابلمه بریزید، به اندازه کافی آب سرد (بیش از حد گوشت)، جوش آتش، خامه کردن کف سطح آب را با یک قاشق، و سپس از آب در گوشت فیلتر، پخت و پز گام بعدی با آب سرد به خونین داخلی گوشت، خاک و بو با افزایش دما به آرامی نفوذ به آب، اگر آب باز شد و قرار دادن پروتئین گوشت و چربی می تواند سطح تراکم بلافاصله باعث، برخی از خون می تواند نه بیرون.
قبل از به جوش سوپ به ماهی سرخ شده، سوپ و سفید است. شیری سوپ سفید می تواند همیشه مردم اشتها یادآوری، اما چگونه آن را انجام؟ در واقع، شیر است پروتئین سفید نقش مهمی در خواص امولسیونی (مانند کازئین)، و غیره است بعد، به طور مساوی توزیع قطرات چربی در آب، تشکیل یک پدیده امولسیون. به عبارت دیگر، تحت تاثیر دو عامل مهم به نظر می رسد سوپ سفید شیری پروتئین و چربی است. سوپ قبل از سرخ ماهی برای اولین بار است، هر دو برای ماهی پروتئین حلشده در آب، اما همچنین یک مقدار مشخصی از چربی، و در نتیجه تولید سوپ سفید کمک می کند. نیاز به یادآوری شود، نفت بیش از حد استفاده کنید هنگامی که سرخ شده، بنابراین برای جلوگیری از گرمای بیش از حد. اگر شما احساس سوپ سفید به اندازه کافی، شما می توانید اضافه کنید شیر.
مخلوط تخم مرغ و برنج پس از آن سرخ شده در روغن، برنج و بیشتر پراکنده شده است. تاکید بر برنج برنج سرخ شده ساخته شده به کپسول جداگانه، با این حال، در هنگام ساخت برنج برنج پخته شده سرخ شده است به خصوص آسان به چوب با هم به یک توپ، نه تنها مشکلات خوشمزه، طعم و مزه است یکسان نیست. تخم مرغ سرخ شده قبل از مخلوط برنج، به طوری که تخم مرغ برنج پیچیده شده، آن چسبندگی آسان بین برنج سرخ شده است. دلیل آن این است که جزء اصلی پروتئین تخم مرغ زرده تخم مرغ و phosphoprotein است، آنها گرم برای کاهش ویسکوزیته و پس از انجماد، آن است که آسان برای درهم شکستن. اگر برنج بیش از حد چسبنده است، شما همچنین می توانید برای اولین بار در مایکروویو حرارت بالا 1 تا 2 دقیقه، سپس حرارت داده می شود و روی حرارت متوسط 1 تا 2 دقیقه. لازم به ذکر است، از درب را پوشش نمی دهد هنگامی که حرارت داده، و یا به تبخیر آب مساعد نیست .
سبزیجات پخته قبل، اضافه کردن مقداری آب نمک، مغذی تر. سبزیجات بلانک که در طی آن مواد مغذی محلول در آب، مانند ویتامین C، ویتامین B، و غیره خواهد شد به گلدان از دست داد. اما اگر پیش 1٪ از نمک در آب جوش ، پس به غلظت سرم فیزیولوژی نزدیک، اراده سبزی در غلظت درون سلولی محیط نسبتا متعادل است که در آن سرعت انتشار جزء محلول در آب را کند می کند است، اما بیش از حد نمک یاد داشته باشید، نیمه قابلمه آب کمی بزرگ به عنوان مثال نصف قاشق چای خوری اضافه شد در دسترس نیست. علاوه بر این، شما همچنین می توانید دو قطره روغن در آب جوش اضافه کنید، به طوری که نه تنها مانع تخریب اکسیداز کلروفیل، می توانید از سبزیجات حفظ رنگ های روشن.
جوشاندن آب و سپس بخار پز، طعم زیبا تر است، آیا شما می خواهید مواد تشکیل دهنده گوشت یا سبزیجات بخار پز شده، باید آب را به مواد خام جوش و سپس گوشت را در مواجهه با بخار درجه حرارت بالاتر، سازمان های خارج از میعانات کوچک، به طوری که اجزای عطر و طعم داخل قفل، اگر گوشت هم براق تر را با آب سرد به غذاهای بخار پز زرد، بیش از حد خسته منجر شود، و طعم و مزه است انتظار ؛. خوب نیست تا زمانی که آب جوش و سپس به ظرف، و پوشش پوشش، بخار پز سبزیجات مانند رنگ روشن، بهتر بیرون کشیدن اشتها. ▲
