Experten interviewt: Stellvertretender Generalsekretär der Capital Health Nutrition und Gourmet Association Gu Chuanling
Um nahrhafte und schmackhafte Lebensmittel herzustellen, ist es sehr wichtig, eine gute Vorbehandlung durchzuführen. In dieser Ausgabe werden wir einige gängige Vorbehandlungsmethoden für das Kochen zusammenfassen und hoffen, Ihnen zu helfen.
Die ehemalige Fleischsuppe Wasser, Suppe frischere vor Suppe mit Huhn zum Kochen, Schwein, Lamm und anderen Fleisch, gekochtes Wasser ist am besten zu helfen, den Geruch von Fleisch und Blut Schaumunter in dem Topf aus der Suppe mehr klar zu entfernen und mehr speziell schmackhaft: das Fleisch auf dem Topf, genügend kaltes Wasser gießt (nicht zu Fleisch), Feuer kochen, den Schaum auf die Wasseroberfläche mit einem Löffel abschöpfen, und dann aus dem Wasser in dem Fleisch filtriert, den nächsten Schrittes des Kochen . mit kaltem Wasser blutigen internen Fleisch, Schmutz und Gerüche in das Wasser, wenn das Wasser langsam infiltrieren mit steigender Temperatur zu machen wurde geöffnet und das Fleisch Protein und Fett Fleisch setzen kann Kondensationsoberfläche sofort verursacht, kann etwas Blut bekommt nicht aus.
Vor Suppe kochen zu gebratenem Fisch, Suppe und mehr weiß. Milchig weiße Suppe kann immer Menschen Appetit erinnern, aber wie es zu tun? In der Tat, Milch ist weiß Protein eine Rolle bei dem Emulgiereigenschaften hat (wie Casein) usw. Als nächstes gleichmäßig Fetttröpfchen im Wasser verteilt, um eine Emulsion Phänomen bildet. mit anderen Worten beeinflusst durch zwei wichtige Faktoren erscheinen milchig-weiße Suppe ist Eiweiß und Fett. Suppe vor dem ersten Fisch braten, sowohl für die Fische das Protein in das Wasser gelöst, sondern bietet auch eine gewisse Menge an Fett und hilft so, weiße Suppe zu produzieren. müssen daran erinnert werden, nicht zu viel Öl verwenden, wenn gebraten, um übermäßige Hitze zu vermeiden. Wenn Sie weiße Suppe genug fühlen, einige hinzufügen Milch.
Mischen Sie das Ei und dann gebratenen Reis, Reis und mehr verstreut. Der Schwerpunkt liegt auf Reis gebratenen Reis auf separate Kapseln jedoch, wenn Herstellung gebratenen Reis gekochten Reis ist besonders einfach, zusammen zu bleiben und zu einer Kugel formen, nicht nur schmackhaft Schwierigkeiten, der Geschmack ist nicht einheitlich. Spiegelei vor der Reis-Mischung, so dass das Ei Reis eingewickelt, ist es leicht die Haftung zwischen dem gebratenen Reis ist. der Grund dafür ist, dass der Hauptbestandteil von Eigelb, Eiweiß und Phosphoprotein ist, sie werden erhitzt Viskosität nach der Erstarrung zu verringern, ist es zu klebrig leicht zu zerquetschen. Wenn der Reis ist, können Sie auch zuerst in der Mikrowelle hohe Wärme 1 bis 2 Minuten, dann erhitzt und bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten. Es sollte beachtet werden, nicht den Deckel abdecken, wenn sie erhitzt oder nicht förderlich für die Verdampfung von Wasser .
Bevor Sie Lauch hinzufügen, geben Sie etwas Salz in das Wasser, um es nahrhafter zu machen.Während des Kochvorgangs von Gemüse gehen die wasserlöslichen Nährstoffe wie Vitamin C und B-Vitamine in die Pfanne verloren.Wenn Sie jedoch vorher 1% Salz in das kochende Wasser geben Um die Konzentration der physiologischen Kochsalzlösung möglichst nahe zu bringen, werden die Gemüse in einer relativ ausgeglichenen Umgebung mit sowohl inneren als auch äußeren Zellkonzentrationen gehalten, und die Geschwindigkeit der Diffusion löslicher Komponenten in das Wasser wird verlangsamt, aber nicht zu viel Salz. Zusätzlich ist es möglich, zwei Tropfen Öl in kochendes Wasser zu geben, was nicht nur verhindert, dass die Oxidase das Chlorophyll zerstört, sondern auch die helle Farbe des Gemüses beibehält.
Durch Kochen des Wassers und Dämpfen des Gerichts ist der Geschmack schöner.Als die zu dampfenden Zutaten Fleisch oder Gemüse sind, sollte das Wasser gekochtund dann in das Rohmaterial gegeben werden.Wenn das Fleisch dem Dampf mit hoher Temperatur begegnet, koaguliert das äußereGewebe. Schrumpfend, so dass die inneren salzigen Zutaten verschlossen sind, ist das Fleisch glänzender.Wenn Sie kaltes Wasser verwenden, um das Gericht zu dämpfen, wird das Gericht gelb, Haare und Geschmack ist nicht gut, warten Sie, bis das Wasser offen ist, bevor Sie das Gericht legen und abdecken Auf der oberen Abdeckung sind die gedämpften Gerichte hell und hell, und sie können den Appetit besser hervorrufen
