ผู้เชี่ยวชาญให้สัมภาษณ์: คณบดีวิทยาลัยเกษตรของภาคตะวันตกเฉียงเหนือของมหาวิทยาลัยเกษตรและป่าไม้ฝาง Yulin
ความแตกต่างระหว่างแห้งแดงและแห้งขาว (ไวน์ขาว) คืออะไร?
หลายคนคิดว่าไวน์แดงผลิตด้วยองุ่นแดงองุ่นขาวแห้งที่ผลิต. ห้อง Yulin ชี้ให้เห็นว่าความเข้าใจนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด. ความแตกต่างระหว่างสีแดงและแห้งไวน์ขาววัตถุดิบไม่เพียง แต่ยังดำเนินการที่แตกต่างกัน . เนื้อแดงสีแดงที่มีผิวสีขาวหรือสีเนื้อของสกินองุ่นแดงหมักโดยใช้น้ำหมักผิวผสมเบียร์แล้วแยก; เป็นตัวเลือกแห้งเถาองุ่นขาวสีขาวหรือแสงทางผิวหนัง, น้ำผลไม้ แยกแล้วแต่จำนวนใดจะต้มจากน้ำผลไม้หมัก. เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ, เนื้อหาของสารอาหารใน riboflavin สีแดง, ไนอาซินกรด pantothenic กว่าสีขาวแห้ง. นอกจากนี้การหมักผิวนำไม่เพียง แต่ pigmentosa, สีแดงนอกจากนี้ยังมีฟีนอลเล่าเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระเช่นแทนนิน. การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่าสารฟีนอลที่มีความจุต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นฟีนอลสีแดง เพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น
วิธีการอื่น ๆ อีกมากมายไวน์แขวนถ้วยที่ดีกว่า?
แขวนถ้วยคือ "Marangoni ผล" เนื่องจากแรงตึงผิวของของเหลวที่เกิดจากการกล่าวคืออัตราการระเหยของน้ำมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระเหยแรงตึงผิวของกระจกผนังด้านในของสุราความชื้นจะเพิ่มขึ้นซึ่งใน ภายใต้อิทธิพลของแรงตึงผิวก็ถูกดึงออกมาเป็นไวน์ของ "น้ำตาของไวน์" และลดลงอย่างช้า ๆ ภายใต้น้ำหนักของตัวเองจึงกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่าแขวนถ้วยปรากฏการณ์. จากมุมมองนี้วิธีการแขวนถ้วย ไม่สามารถตัดสินคุณภาพของไวน์ได้
ที่มีอายุมากกว่าไวน์ที่ดีกว่าที่มีคุณภาพ?
ปีเป็นสิ่งสำคัญสำหรับไวน์ แต่ไวน์ไม่ได้เก็บไว้นานไวน์ที่มีคุณภาพที่ดีอาจกล่าวได้ให้ความสนใจกับ 'เวลาที่เหมาะสม. และเรามักจะได้ยินในวินเทจเป็นสิ่งที่ดีที่จะร่วมกันก็คงเป็นเพราะ ข้อมูลในปีนี้ในนามของข้อมูลทั้งโดยธรรมชาติในฤดูปลูกองุ่นรวมทั้งปัจจัยทางอุตุนิยมวิทยา, การเพาะปลูกดินและปัจจัยการบริหารจัดการและปัจจัยอื่น ๆ. นอกจากนี้ผู้ผลิตเบียร์ของไวน์คุณภาพเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจ
ลึกร่องในด้านล่างของขวดที่ดีกว่าคุณภาพของไวน์?
สิ่งสกปรกในช่วงต้นเนื่องจากเงื่อนไขทางเทคนิคและระดับของไวน์และไวน์ไม่สามารถกรองสมบูรณ์สะอาดสิ่งสกปรก, การออกแบบร่องอาจถูกรวบรวมอย่างมีประสิทธิภาพสิ่งสกปรกที่อาจชะลอตัวไหล่ขวดจะลื่นเมื่อเทจากด้านล่างของการพักผ่อนเพื่อป้องกันขวด ตะกอนด้านล่างยกไวน์ที่มีเมฆมาก. วันนี้ระดับเทคโนโลยีได้มากที่สุดเท่าที่สามารถกรองสิ่งสกปรกในไวน์. นั่นคือไม่ได้ปิดภาคเรียนเว้าด้านล่างก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของไวน์ แต่ยังมีไวน์ คุณภาพไม่สำคัญ
ทำไวน์ทั้งหมดจำเป็นต้องมีสติขึ้น?
หมายถึงร้อนที่จะทำให้กระบวนการออกซิเดชั่ไวน์เร่งโดยการเปิดตัวของไวน์หอมเดิมในขณะที่ไวน์แทนนินทำให้ผิวอ่อนนุ่มจึงช่วยในการปรับปรุงรสชาติของมันหรือต้องการอาการเมาค้างที่ขึ้นอยู่: สีแดงมีสารแทนนิน แทนนินมีสติจะนุ่มเพื่อลิ้มรสกลมกล่อมมากขึ้นดังนั้นส่วนใหญ่ของจำเป็นที่จะต้องมีสติขึ้นแห้งสีแดงแห้งสีขาวไม่มีสารแทนนินซึ่งส่วนใหญ่ได้ลิ้มรสและกลิ่นหอมของความเป็นกรดจึงไม่มีอาการเมาค้าง; ไวน์ประกายคุณลักษณะที่ใหญ่ที่สุดคือการมี ฟองที่อุดมไปด้วยความสวยงามหลั่งออกมาจะดื่มไม่จำเป็นต้องมีสติขึ้นบรั่นดีได้รับการจัดเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีในถังไม้โอ๊คไม่มีอาการเมาค้างเมื่อดื่มมากที่สุดของพอร์เตอร์และเชอร์รี่เป็นหลังจากปีของโอ๊ค การบรรจุขวดก่อนบรรจุขวดก็ไม่จำเป็นต้องมีสติมากขึ้น▲
