Эксперты взяли интервью: декан колледжа сельского хозяйства Северо-Западного университета сельского хозяйства и лесного хозяйства Фан Юлин
В чем разница между сухим красным и сухим белым (белое вино)?
Многие люди думают, что сухой красный цвет получается с красным виноградом, а сухой белый - с белым виноградом. Клык Юйлин отметил, что это понимание не совсем правильно. Сухие красные и сухие белые не только различны в сырье для пивоварения, но и отличаются технологией обработки. Сухой красный цвет образуется путем ферментации кожи красной или белой кожей или красной кожей, с использованием смешанной ферментации кожи и сока, а затем отделяется и варится, сухой белый - белый виноград или светлый виноград, кожа, сок С точки зрения пищевой ценности содержание рибофлавина, никотиновой кислоты, пантотеновой кислоты и других питательных веществ в сухом красном цвете выше, чем у сухого белого. Кроме того, не только кожное брожение приносит Многие исследования показали, что фенольные вещества обладают сильной способностью к удалению свободных радикалов, а эффект сухого красного антиоксиданта с концентрацией фенольных веществ - это пигмент, который также дает сухие красные антиоксидантные фенольные вещества, такие как танины. Увеличение и увеличение.
Сколько еще винных чашек лучше?
Висячая чаша - это эффект «Марангони», вызванный поверхностным натяжением жидкости, то есть скорость испарения спирта выше, чем у воды. После того, как спирт испаряется, поверхностное натяжение воды в бокале внутри бокала станет больше и больше. Под воздействием поверхностного натяжения ликер втягивается в «слезу вина» вместе и медленно скользит вниз под собственным весом, что приводит к так называемому явлению купирования. Не могу судить о качестве вина.
Чем старше вино, тем лучше качество?
Год очень важен для вина, но чем дольше хранится вино, тем лучше. Произведенное вино можно назвать «Все хорошо». И мы обычно слышим, что вино определенного года является хорошим хорошим продуктом. Информация в этом году представляет собой общую информацию, содержащуюся в вегетационном периоде винограда, включая метеорологические факторы, почвенные факторы, культивирование и управление, а также другие факторы. Кроме того, пивовары также являются важными факторами в определении качества вина.
Чем глубже углубление в нижней части бутылки, тем лучше качество вина?
На ранней стадии из-за ограничения уровня виноделия и технических условий примеси в вине не могли полностью фильтроваться. Конструкция канавки может эффективно собирать примеси, и примеси будут медленно скользить со дна канавки на плечо бутылки, чтобы избежать бутылки В настоящее время улучшение технического уровня позволило отфильтровать примеси в вине. Это означает, что дно бутылки не является вогнутым, это не повлияет на качество вина, но также и на вино. Качество не имеет значения.
Нужно ли все вина протрезгивать?
Отрезвление означает, что, ускоряя процесс окисления вина, вино позволяет выпускать свой первоначальный аромат, смягчая дубильные вещества в вине, тем самым улучшая его вкус. Необходимость избегать трезвости зависит от ситуации: сухой красный содержит дубильные вещества. Отрезвление смягчит танины и сделает их более мягкими, поэтому большая часть сухих красных должна быть трезвой, в сухих белках нет танинов, а основным вкусом является кислотность и аромат, поэтому нет необходимости вытрезвлять, самая большая особенность игристого вина - Красивые, богатые пузырьки, которые выливаются в пить, не нуждаются в трезвости, коньяк хранится в дубовых бочках в течение многих лет, не нужно отрезвлять при выпивке, большая часть гончара и хереса после многих лет дубовых бочек Разбрызгивание перед розливом, им не нужно отрезвлять. ▲
