Especialistas entrevistados: Dean da Faculdade de Agricultura da Universidade Northwest Agricultura e Florestas Fang Yulin
Qual é a diferença entre o vermelho seco e o branco seco (vinho branco)?
Muitas pessoas pensam que o vinho tinto é produzido com uvas vermelhas, uvas brancas branco seco é produzido. Quarto Yulin apontam para que este entendimento não é inteiramente correcto. A diferença entre o vinho branco vermelha e seca, não só matérias-primas, mas também processar diferente . carne vermelha com a pele ou carne branca de peles de uvas vermelhas são fermentados utilizando suco pele mista de fermentação, de infusão e, em seguida, separada; é opcionais videiras secas brancas ou luz branca, através da pele, suco separação, o que é fabricado a partir de sumo de fruta fermentado. no valor nutricional, o conteúdo de nutrientes no vermelho riboflavina, niacina, ácido pantoténico de branco seco. além disso, a fermentação da pele não só traz pigmentosa, vermelho também tem fenóis conferir antioxidantes, tais como o tanino. muitos estudos têm mostrado que os compostos fenólicos possuindo uma forte capacidade de eliminação de radicais livres, e antioxidantes fenólicos com concentração vermelhos Aumentar e aumentar.
Quantos mais copos de vinho pendurados melhor?
Pendurado copo é "efeito de Marangoni" devido à tensão superficial do líquido causado por, isto é, a taxa de evaporação da água do que o álcool, o álcool se evapora, a tensão superficial do vidro na parede interior de licor de humidade será crescente, em que sob a influência da tensão de superfície, que foi puxado para um vinho de um "lágrimas de vinho", e diminuir lentamente, sob o seu próprio peso, formando-se assim um chamado fenómeno copo de suspensão. a partir desta perspectiva, como pendurar o copo Não posso julgar a qualidade do vinho.
Quanto mais velho o vinho, melhor a qualidade?
Ano é importante para o vinho, mas o vinho não é armazenada por mais tempo, bons vinhos de qualidade pode ser dito para prestar atenção ao 'momento certo'. E nós geralmente ouvir em um vintage é bom para compartilhar, é porque As informações deste ano representam as informações gerais contidas na estação de crescimento da uva, incluindo fatores meteorológicos, fatores do solo, cultivo e manejo e outros fatores.Além disso, cervejeiros também são fatores importantes na determinação da qualidade do vinho.
Quanto mais profundo o sulco no fundo da garrafa, melhor a qualidade do vinho?
impurezas no início, devido a condições técnicas e o nível do vinho e não pode ser completamente filtrado limpo de impurezas, o design do sulco pode ser eficientemente recolhidas, impurezas pode diminuir o ombro garrafa para escorregar quando se vaza a partir do fundo do rebaixo para impedir a garrafa sedimento de fundo levantou o vinho nublado. Hoje, o nível de tecnologia tem a maior extensão possível filtrar impurezas no vinho. isto é, não o recesso côncava inferior, isso não afetará a qualidade do vinho, mas também com vinho Qualidade não importa.
Todos os vinhos precisam ficar sóbrios?
meios quentes para fazer vinho processo de oxidação acelerada pela libertação do seu vinho aromático original, enquanto taninos vinho amolecer, desse modo, para melhorar o seu sabor ou precisa ressaca que depende: vermelho contém tanino , taninos sóbrios vai amolecer, por isso gosto mais suave, então a maioria da necessidade de ficar sóbrio seco vermelho; branco seco sem tanino, que principalmente sabor e aroma de acidez, de modo nenhum ressaca; vinhos espumantes principal característica é ter bolha bonito rico, derramar para beber, não precisa ficar sóbrio; brandy foi armazenado por muitos anos em barris de carvalho, sem ressaca quando beber, a maioria de Porter e xerez, são depois de anos de carvalho Engarrafando antes do engarrafamento, eles não precisam ficar sóbrios. ▲
