Gli esperti intervistati: Preside del College of Agriculture della Northwest Agriculture and Forestry University Fang Yulin
Qual è la differenza tra il rosso secco e il bianco secco (vino bianco)?
Molte persone pensano che il vino rosso è prodotto con uve rosse, uva bianca è prodotta bianco secco. Camera Yulin ha sottolineato che questa comprensione non è del tutto corretto. La differenza tra vino bianco e rosso secca non solo materie prime, ma anche diverso processo . carne rossa rossa con pelle bianca o carne bucce rossi sono fermentato usando succo pelle mista fermentazione, birra e poi separato, è facoltativo viti bianchi secchi o luce bianca, attraverso la pelle, succo separazione, a seconda di quale viene prodotta dal succo di frutta fermentato. il valore nutrizionale, il contenuto dei nutrienti nel riboflavina rosso, niacina, acido pantotenico di bianco secco. Inoltre, fermentazione pelle porta non solo pigmentosa, rosso ha anche fenoli impartire antiossidanti, come tannino. molti studi hanno dimostrato che i composti fenolici aventi forte capacità di lavaggio del radicale libero, e antiossidanti fenolici con concentrazione rossi Aumentare e aumentare.
Quante tazze di vino in più, meglio è?
Appeso tazza è "effetto Marangoni" a causa della tensione superficiale del liquido causata da, cioè, velocità di evaporazione dell'acqua di alcool, l'alcool evapora, la tensione superficiale del vetro nella parete interna di liquore umidità sarà crescente, in cui sotto l'influenza della tensione superficiale, è stato tirato in un vino di un "archetti del vino", e declino lentamente sotto il proprio peso, così da formare un cosiddetto fenomeno tazza appeso. da questo punto di vista, come appendere la coppa Non posso giudicare la qualità del vino.
Più vecchio è il vino, migliore è la qualità?
Anno è importante per il vino, ma il vino non viene memorizzata più, vini di buona qualità può essere detto di prestare attenzione al 'momento giusto'. E noi di solito sentito su un'annata è buona per condividere, è perché queste informazioni anno a nome di tutta l'informazione inerente la stagione coltivazione della vite, compresi i fattori meteorologici, lavorazione del terreno e fattori di gestione e di altri fattori. Inoltre, birrai di qualità del vino è un fattore importante nella decisione.
Più profondo è il solco sul fondo della bottiglia, migliore è la qualità del vino?
impurezze nei primi anni, a causa delle condizioni tecniche e il livello del vino e non può essere completamente filtrato pulita di impurità, l'esecuzione della sede possono essere raccolte in modo efficiente, impurezze possono rallentare la spalla della bottiglia di scivolare quando si versa dal fondo della cavità per evitare che il flacone sedimento inferiore sollevato il vino torbido. Oggi, il livello di tecnologia ha il maggior misura può filtrare le impurità nel vino. Cioè, non rientranza concava inferiore, non influenzerà la qualità del vino, ma anche con il vino La qualità non importa
Tutti i vini devono essere sobri?
mezzi caldi per rendere processo di ossidazione vino accelerato dal rilascio del suo vino aromatico originale, mentre tannini vino ammorbidiscono, così da migliorare il gusto o necessità sbornia che dipende: rosso contiene tannino , tannini sobri si ammorbidiscono, così il gusto più morbido, quindi la maggior parte della necessità di smaltire la sbornia rosso secco; bianco secco non tannino, che il gusto e l'aroma di acidità soprattutto, in modo che nessun sbornia; vini spumanti più grande caratteristica è quella di avere bello bolla ricco, versare da bere, non hanno bisogno di smaltire la sbornia; grappa è stato conservato per molti anni in botti di rovere, nessuna sbornia quando si beve; la maggior parte di Porter e sherry, sono dopo anni di rovere Imbottigliamento prima dell'imbottigliamento, non è necessario riassorbire
