विशेषज्ञों ने साक्षात्कार दिया: उत्तर पश्चिमी कृषि और वानिकी विश्वविद्यालय फेंग यूलिन के कृषि कॉलेज के डीन
शुष्क लाल और सूखे सफेद (सफेद शराब) के बीच क्या अंतर है?
कई लोगों को लगता है कि रेड वाइन लाल अंगूर, सफेद अंगूर सूखी सफेद उत्पादन किया जाता है के साथ उत्पादन किया जाता है। कमरे Yulin ने कहा कि यह समझ पूरी तरह से सही नहीं है। लाल और सूखी सफेद शराब के बीच का अंतर न केवल कच्चे माल, लेकिन यह भी अलग अलग की प्रक्रिया । सफेद चमड़ी या लाल अंगूर के छिलकों का मांस के साथ लाल रंग लाल मांस त्वचा रस मिश्रित किण्वन, शराब बनाने का उपयोग करते हुए किण्वित और फिर अलग होती है, वैकल्पिक सूखी सफेद या हल्के सफेद अंगूर दाखलताओं, त्वचा, रस के माध्यम से है जुदाई, जो भी किण्वित फलों का रस से निकली जाती है। पोषण मूल्य पर, लाल राइबोफ्लेविन, नियासिन, सूखी सफेद से pantothenic एसिड में पोषक तत्वों की सामग्री। इसके अलावा, त्वचा किण्वन न केवल लाता है पिगमेंटोसा, लाल भी इस तरह के टैनिन के रूप में एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करने फिनोल, है। कई अध्ययनों कि फेनिलक यौगिकों से पता चला है मजबूत मुक्त कणों से सफाई क्षमता वाले, और लाल phenolics एकाग्रता के साथ एंटीऑक्सीडेंट बढ़ाएं और बढ़ाएं।
कितने शराब लटकते कप बेहतर हैं?
हैंगिंग कप "Marangoni प्रभाव" तरल, जैसे कि, शराब से पानी का वाष्पीकरण दर की वजह से की सतह तनाव की वजह से है, शराब का वाष्पीकरण, नमी शराब की भीतरी दीवार में कांच की सतह तनाव बढ़ रही हो जाएगा, जिसमें सतह तनाव के प्रभाव में है, यह एक "शराब के आँसू" के एक शराब में खींच लिया गया था, और अपने स्वयं के वजन के तहत धीरे-धीरे गिरावट, जिससे एक तथाकथित फांसी घटना कप का गठन किया। इस परिप्रेक्ष्य, कैसे कप लटका से शराब की गुणवत्ता का न्याय नहीं कर सकते हैं।
शराब पुराना, बेहतर गुणवत्ता?
वर्ष शराब के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन शराब अब संग्रहीत नहीं है, अच्छी गुणवत्ता की वाइन 'सही समय' पर ध्यान देना कहा जा सकता है। और पर एक पुरानी साझा करने के लिए अच्छा है हम आम तौर पर सुना है, इसकी वजह है पूरे जानकारी मौसम संबंधी कारकों, मिट्टी की खेती और प्रबंधन कारकों और अन्य कारकों सहित अंगूर से बढ़ मौसम, में निहित की ओर से इस साल के बारे में जानकारी। इसके अलावा, शराब की गुणवत्ता की ब्रुअर्स निर्णय करने में एक महत्वपूर्ण कारक है।
गहरी नीचे नाली, बेहतर शराब यह की गुणवत्ता?
के शुरू में, तकनीकी शर्तों और शराब और शराब के स्तर के कारण पूरी तरह से दोष का साफ नहीं फ़िल्टर किया जा सकता, नाली डिजाइन कुशलता से एकत्र किया जा सकता दोष, दोष जब अवकाश के नीचे से डालने का कार्य बोतल को रोकने के लिए पर्ची के लिए बोतल कंधे धीमा कर सकता है नीचे तलछट शराब उठाया बादल छाए रहेंगे। आज, प्रौद्योगिकी के स्तर सबसे बड़ी सीमा तक शराब में दोष को फ़िल्टर कर सकते हैं। यही कारण है, नहीं नीचे अवतल अवकाश, यह वाइन की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह भी शराब के साथ गुणवत्ता फर्क नहीं पड़ता।
सभी शराब आप शांत करने की जरूरत है?
गर्म साधन शराब ऑक्सीकरण प्रक्रिया अपने मूल खुशबूदार शराब की रिहाई के द्वारा त्वरित बनाने के लिए है, जबकि शराब टैनिन को नरम, जिससे इसकी स्वाद में सुधार या हैंगओवर कि निर्भर करता है की जरूरत करने के लिए: लाल टैनिन होता है , शांत टैनिन नरम होगा, इसलिए, अधिक मधुर स्वाद तो जरूरत से ज्यादातर सूखी लाल शांत करने के लिए, शुष्क सफेद कोई टैनिन, जो मुख्य रूप से स्वाद और अम्लता की सुगंध है, इसलिए कोई हैंगओवर; स्पार्कलिंग वाइन सबसे बड़ी विशेषता यह है कोई हैंगओवर ब्रांडी ओक बैरल में कई वर्षों के लिए भंडारित किया गया है, जब पीने; सुंदर अमीर बुलबुला, पीने के लिए, शांत की जरूरत नहीं है बाहर डालना पोर्टर और शेरी के सबसे, ओक के वर्षों के बाद कर रहे हैं उम्र बढ़ने था बोतलबंद, वे शांत की जरूरत नहीं है। ▲
