Experten interviewt: Dekan der Hochschule für Landwirtschaft der Nordwest-Landwirtschaft und Forstwirtschaft Universität Fang Yulin
Was ist der Unterschied zwischen trockenem Rot und trockenem Weiß (Weißwein)?
Viele Leute denken, dass Rotwein mit roten Trauben hergestellt wird, weiße Trauben trocken weiß produziert wird. Zimmer Yulin weist darauf hin, dass dieses Verständnis nicht ganz korrekt ist. Der Unterschied zwischen rotem und trockenen Weißwein nicht nur Rohstoffe, sondern auch verschiedenen verarbeiten . rot rotes Fleisch mit weißer Haut oder Fleisch von roten Traubenschalen verwendet Hautsaft gemischt Fermentation, Brau- fermentiert und dann getrennt, ist optional trockene weiße oder helle weiße Weinrebe, durch die Haut, Saft Trennung, je nachdem, was aus fermentierten Fruchtsaft. auf Nährwert, der Gehalt an Nährstoffen in rot Riboflavin, Niacin, Pantothensäure als trockenes Weiß. zusätzlich gebraut wird, bringt die Haut Gärung nicht nur pigmentosa, rot hat auch antioxidative verleih Phenole, wie Tannin. haben viele Studien starke freie radikale abfangende Kapazität aufweisen, die phenolischen Verbindungen gezeigt, und Antioxidationsmittel mit roter Phenolkonzentration Erhöhen und erhöhen.
Wie viele Weinbecher hängen besser?
Hängender cup „Marangoni-Effekt“ aufgrund der Oberflächenspannung der Flüssigkeit ist, die durch, das heißt, Verdampfungsrate von Wasser als Alkohol, wobei der Alkohol verdampft, wird die Oberflächenspannung des Glases in der Innenwand des Feuchtigkeitslauge zuzunehmen, bei dem unter dem Einfluss der Oberflächenspannung wurde in einen Wein eines „Träne des Weines“ gezogen, und langsam unter seinem eigenen Gewicht sinken, wodurch eine sogenannte hängende Phänomen Becher bildet. aus dieser Perspektive betrachtet, wie die Tasse hängen Kann die Qualität von Wein nicht beurteilen.
Je älter der Wein, desto besser die Qualität?
Das Jahr ist für den Wein sehr wichtig, aber je länger der Wein gelagert wird, desto besser: Der produzierte Wein kann gesagt werden: "Alles ist gut." Und wir hören normalerweise, dass Wein eines bestimmten Jahres ein gutes Produkt ist in diesem Jahr Informationen im Namen der gesamten Informationen, die mit der Traube Vegetationsperiode, einschließlich dem meteorologischen Faktoren, Bodenbearbeitung und Management-Faktoren und anderen Faktoren ab. Darüber hinaus Brauereien Weinqualität ist ein wichtiger Faktor bei der Entscheidung.
Je tiefer die Rille im Flaschenboden ist, desto besser ist die Qualität des Weines?
In dem frühen, aufgrund technischer Bedingungen und die Höhe des Weines und Weines nicht vollständig frei von Verunreinigungen gefiltert wird, kann das Nut Design effizient gesammelt Verunreinigungen werden, können Verunreinigungen die Flasche Schulter zu rutschen langsam, wenn vom Boden der Vertiefung Gießen der Flasche zu verhindern Bodensediment des Wein trüb angehoben. Heute hat die Technologie-Ebene den größten Umfang Verunreinigungen im Wein ausfiltern kann. das heißt, nicht die untere Vertiefung, es wird nicht die Qualität des Weines beeinflussen, sondern auch mit Wein Qualität spielt keine Rolle.
Müssen alle Weine nüchtern sein?
Hot Mittel Wein Oxidationsprozess durch die Freisetzung von seinem ursprünglichen aromatischen Wein beschleunigt zu machen, während Wein Tannine weich werden, um dadurch seinen Geschmack zu verbessern oder Kater braucht, die abhängig ist: Rot enthält Gerbstoffe , nüchtern Tannine weich wird, so schmeckt weicher, so dass die meisten von der Notwendigkeit, trocken rot nüchtern, trocken weiß kein Tannin, das hauptsächlich aus Säure Geschmack und Aroma, also kein Kater, Schaumweine größte Feature ist zu haben schöne reiche Blase, ausgießen zu trinken, brauchen nicht zu nüchtern; Brandy ist seit vielen Jahren in Eichenfässern, kein Kater gespeichert worden sind, wenn sie trinken, die meisten von Porter und Sherry, sind nach Jahren der Eiche Bevor sie abgefüllt werden, müssen sie nicht nüchtern sein. ▲
