Les experts interrogés: Agriculture du Nord-Ouest et de l'Université forestière, doyen du Collège de vin maison Yulin
Quelle est la différence entre le rouge sec et le blanc sec (vin blanc)?
Beaucoup de gens pensent que le vin rouge est produit avec des raisins rouges, raisins blancs blanc sec est produit. Chambre Yulin a souligné que cette compréhension n'est pas tout à fait correct. La différence entre le vin rouge et blanc sec non seulement des matières premières, mais traitent également différents . viande rouge rouge avec une peau blanche ou de la chair de peaux de raisin rouge sont fermentés par fermentation de jus mixte de la peau, le brassage, puis séparé, est facultative vignes blanches ou blanc lumière sec, à travers la peau, jus la séparation, selon est brassée à partir du jus de fruit fermenté. sur la valeur nutritive, la teneur en nutriments dans riboflavine rouge, niacine, acide pantothénique que le blanc sec. en plus, la fermentation de la peau apporte non seulement pigmentosa, rouge a également antioxydants phénols conférant, comme tanin. de nombreuses études ont montré que les composés phénoliques ayant une capacité de piégeage des radicaux libres solides, et un antioxydant avec la concentration des composés phénoliques rouges Augmenter et augmenter
Combien de tasses à vin accrocher le mieux?
L'effet de Marangoni est causé par la tension superficielle du liquide, c'est-à-dire que le taux de volatilisation de l'alcool est plus élevé que celui de l'eau.Lorsque l'alcool se volatilise, la tension superficielle de l'eau dans le verre augmente. sous l'influence de la tension superficielle, il a été tiré dans un vin d'une « larmes de vin », et le déclin lentement sous son propre poids, formant ainsi une soi-disant tasse phénomène suspendu. dans cette perspective, comment accrocher la coupe Impossible de juger la qualité du vin.
Plus le vin est vieux, meilleure est la qualité?
Année est important pour le vin, mais le vin ne sont pas stockées plus, les vins de bonne qualité peut dire de faire attention à « bon moment ». Et on entend généralement sur un millésime est bon de partager, c'est parce que cette information l'année au nom de l'ensemble des informations inhérentes à la saison de croissance raisin, y compris les facteurs météorologiques, les facteurs culture du sol et de la gestion et d'autres facteurs. en outre, les brasseurs de la qualité du vin est un facteur important dans la décision.
Plus la rainure inférieure, meilleure est la qualité du vin?
Au début, en raison des conditions techniques et le niveau du vin et le vin ne peut pas être propre des impuretés complètement filtré, la conception de la gorge peut être impuretés recueillies efficacement, les impuretés peuvent ralentir l'épaule de la bouteille pour se glisser lors de la coulée du fond de la cavité pour empêcher la bouteille les sédiments de fond soulevé le vin trouble. Aujourd'hui, le niveau technologique est la mesure peut filtrer les impuretés dans le vin. C'est, non pas l'évidement concave en bas, il ne sera pas une incidence sur la qualité du vin, mais aussi avec le vin la qualité n'a pas d'importance.
Tout le vin que vous devez dégriser?
des moyens chaude pour faire procédé d'oxydation du vin accéléré par la sortie de son vin aromatique d'origine, tandis que les tanins du vin se ramollissent, de manière à améliorer son goût ou le besoin gueule de bois qui dépend: rouge contient du tanin , des tanins sobres se ramollit, si un goût plus doux, donc la plupart de la nécessité de dégriser rouge sec, pas blanc sec tannin, ce qui le goût et l'arôme principalement de l'acidité, donc pas la gueule de bois, les vins mousseux plus grande caractéristique est d'avoir belle bulle riche, répands à boire, ne pas besoin de dégriser, l'eau de vie a été stocké pendant de nombreuses années en fûts de chêne, pas la gueule de bois quand on boit, la plupart d'entre Porter et Sherry, sont après des années de chêne le vieillissement a été mis en bouteille, ils ne doivent pas nécessairement dégriser. ▲
