В новом исследовании доктор Робин Данто, ученый в области пищевых продуктов в Корнельском университете, и его исследовательская группа случайным образом разделили экспериментальных мышей на две группы: их кормили обычной диетой с содержанием жира 14% и высоким содержанием жиров с содержанием жира 58%. Было обнаружено, что через 8 недель мышей с диетами с высоким содержанием жиров прибавили 30% веса, но количество вкусовых рецепторов уменьшилось на 25%. Затем исследователи более внимательно рассмотрели вкусовые рецепторы. Они обнаружили, что вкусовые рецепторы состоят из С 50 до 100 клеток эти клетки постоянно обновляются и умирают. Средняя продолжительность жизни составляет около 10 дней. Типы клеток имеют разные эффекты и помогают воспринимать сладость, кислотность, соленость, горечь и умами. Исследователи дополнительно проанализировали, что У людей с ожирением уровень фактора некроза опухоли альфа (TNF-альфа, специфический воспалительный химикат), выделяемый непосредственно жировой тканью, значительно выше. Количество вкусовых рецепторов особенно чувствительно к индуцированным ожирением уровням TNF-альфа и TNF-альфа Повышенный означает уменьшение общего количества вкусовых рецепторов, то есть хроническое воспаление в организме, вызванное ожирением, разрушит нормальный метаболизм клеток вкусовых рецепторов, что может стать настоящей причиной расстройств вкуса у людей с ожирением. Журнал «Публичная научная библиотека биологии».
Д-р Дандо сказал, что ожирение является одной из самых распространенных проблем общественного здравоохранения в мире, и это приведет к значительному увеличению риска некоторых заболеваний. Однако люди сталкиваются со многими проблемами в области контроля и лечения ожирения. По вкусовым рецепторам мышей и людей очень похожи. Результаты этого нового исследования указывают на новые цели лечения ожирения. Ранее д-р Джон Молтон, научный эксперт по ожирению в Стэнфордском университете в Соединенных Штатах, также обнаружил, что до тех пор, пока вес снижается, восприятие вкуса улучшится.
