این مطالعه جدید، توسط دانشمندان آمریکایی غذایی در دانشگاه کرنل موشهای تجربی و تیم تحقیقاتی رابین Danduoboshi خود به طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند، محتوای چربی 14 درصد از مواد غذایی و چربی نرمال از 58٪ چربی تغذیه شدند مواد غذایی گرما. مشخص شد که پس از هشت هفته، مصرف موش با چربی بالا افزایش وزن مواد غذایی 30٪، تعداد جوانه های چشایی تا 25٪ کاهش یافته است. سپس این محققان راه اندازی یک مشاهده دقیق از جوانه های چشایی. آنها دریافتند که جوانه های چشایی 50 تا 100 سلول، این سلول طور مداوم به روز، مرگ، متوسط امید به زندگی در حدود 10 روز است. نقش های مختلف از انواع سلول های مختلف، کمک می کند تا درک Umami به شیرین، ترش، شور، تلخ و. محققان دریافتند که تجزیه و تحلیل بیشتر، در افراد چاق، بافت چربی به طور مستقیم ترشح نکروز تومور α فاکتور (TNF-α، یک مواد شیمیایی التهابی خاص) سطوح بالاتر است. تعداد جوانه به خصوص به TNF-α حساس ناشی از چاقی، سطح TNF-α افزایش معنی کاهش تعداد کل جوانه های چشایی. به عبارت دیگر، التهاب مزمن ناشی از چاقی، بدن را به سلول های طعم جوانه سوخت و ساز طبیعی، که ممکن است علت واقعی چاقی رخ می دهد اختلالات طعم از بین ببرد. این مطالعه جدید، منتشر شده در مجله "کتاب زیست شناسی کتابخانه عمومی" ایالات متحده.
Danduoboshi گفت که چاقی یکی از گسترده ترین مشکل بهداشت عمومی در جهان است، آن را به برخی از افزایش در خطر ابتلا به بیماری منجر شود، اما در کنترل و درمان چاقی، انسان با چالش های بسیاری مواجه شده است. موش بسیار شبیه به جوانه های چشایی انسان است، این بار یافته های جدید خواهد اهداف جدید برای درمان چاقی نشان می دهد. پیش از این، جان مورتون دکتر استنفورد محقق چاقی نیز به پایان دریافتند که وزن فقط کاهش برخی، از آن خواهد طعم ادراک بهبود خواهد شد.
