コーネル大学で米国食品科学者と彼の研究チームロビンDanduoboshi実験マウスによる新たな研究は、無作為に2つの群に分けた、58％の脂肪の通常の食品や脂肪分の14％の脂肪含有量を与えました熱食品。それが8週間後、30％の高脂肪食品の体重増加のマウスの摂取量は、味蕾の数が25％減少したことが判明した。次に、研究者は味蕾の注意深い観察を開始しました。彼らは味蕾ことがわかりました50 100個の細胞に、これらの細胞は常に更新され、死亡、約10日間の平均寿命は異なる細胞タイプの異なる役割は、甘味、酸味、塩味、苦みと旨みを感じることができます。研究者は、そのさらなる分析を発見しました、肥満の人々、脂肪組織に直接分泌腫瘍壊死因子α（TNF-α、特定の炎症性化学物質）のレベルの有意に高い。肥満によって引き起こされるTNF-αに対して特に感受性芽の数、TNF-αレベル増加は、他の言葉で。肥満によって引き起こされる慢性炎症を味蕾の合計数の減少を意味し、体が肥満の本当の原因は、味の障害を発生することがあり味蕾細胞の正常な代謝を破壊する。に発表された新しい研究を、米国の "Public Science Library Biology"誌。
Danduoboshiは肥満が世界で最も広範な公衆衛生上の問題の一つであり、それは病気のリスクのいくつかの増加につながることを言ったが、肥満の制御及び治療に、人類は多くの課題に直面しています。マウスは人間の味蕾に非常に似て、この回新たな知見は、肥満の治療のための新しいターゲットを示します。以前、博士はスタンフォード大学の肥満の研究者ジョン・モートンはまた、重量がちょうどいくつかを軽減することがわかっ完了し、それは認識が改善される味になります。
