قسمت الدراسة الجديدة، التي علماء التغذية في جامعة كورنيل الأمريكية وفريقه البحوث روبن Danduoboshi فئران التجارب عشوائيا إلى مجموعتين، تم تغذيتها على نسبة الدهون 14٪ من محتوى الغذاء والدهون الطبيعي من 58٪ من الدهون حرارة الغذاء. تبين أنه بعد ثمانية أسابيع، وتناول الفئران عالية الدسم مكاسب الأطعمة الوزن من 30٪، وانخفض عدد من براعم الذوق بنسبة 25٪. وبعد ذلك، بدأ الباحثون رصد دقيق للبراعم الذوق. وجدوا أن براعم الذوق مع وجود 50 إلى 100 خلية ، تتجدد هذه الخلايا وتموت باستمرار ، ويبلغ متوسط عمرها حوالي 10 أيام ، ولأنواع الخلايا المختلفة تأثيرات مختلفة ، والتي تساعد على الإحساس بالطعم الحلو والحامض والملح والمري وأومامي. في البدناء، الأنسجة الدهنية تفرز مباشرة عامل نخر الورم α (TNF-α، والمواد الكيميائية التهابات معينة) مستويات أعلى بكثير. عدد من البراعم حساسة بشكل خاص لTNF-α التي تسببها السمنة، ومستويات TNF ألفا زيادة يعني الحد من العدد الإجمالي للبراعم الذوق. وبعبارة أخرى، فإن التهاب مزمن تسببه السمنة، فإن الجسم يدمر خلايا براعم التذوق التمثيل الغذائي العادي، والتي قد تكون السبب الحقيقي السمنة تحدث اضطرابات الذوق. الدراسة الجديدة التي نشرت في الولايات المتحدة "مجلة علم الأحياء المكتبة العامة للعلوم".
وقال Danduoboshi أن السمنة هي واحدة من مشاكل الصحة العامة الأكثر انتشارا في العالم، وسوف يؤدي إلى بعض الزيادة في مخاطر الإصابة بأمراض، ولكن في السيطرة وعلاج السمنة، بشرية واجهت العديد من التحديات. الفئران هي مشابهة جدا لبراعم الذوق الإنسان، وهذا وتشير النتائج الجديدة الأوقات أهدافا جديدة لعلاج السمنة. سابقا، أكملت جامعة ستانفورد الدكتور الباحث السمنة جون مورتون وجدت أيضا أن الوزن فقط تخفيف بعض، وسوف تذوق سيتم تحسين التصور.
