中国では、調味料としてのニンニクは人々の日常生活のあらゆるところで見ることができ、調理や揚げ物の過程でその殺菌と清澄効果が極端に引き出されています。ニンニクはより一般的な習慣になります。
ニンニクは発酵過程で特定の酵素を自然に不活性化し、アリインやポリフェノール化合物などの酵素阻害された抗酸化物質が放出されることが判明しました。したがって、黒ニンニクは近年市場で好まれている深刻な加工品になりました。
事実、1990年代初めに一部の地域で黒ニンニクを作り始めましたが、当時の技術的条件と市場支出力を受けて、黒ニンニク加工のサイズは大きくなく、健康製品の需要が高まっています。このような状況下で、黒ニンニク加工のための食品機械器具の使用が標準となっており、黒ニンニク産業は急速に発展してきた。
直接食用製品として黒ニンニク、生産プロセスのヤン値は非常に重要な位置を占めているので、選択の初期段階でニンニクの生産は、販売の販売後に選択する必要があります黒のニンニクの主な外皮カメラの選別装置は黒ニンニクの生物学的特性と形状を識別して、より速い黒ニンニク選別を達成することができます。
生産初期の段階では、ニンニクの大きさ、パルプの充実度、本来の品質、および皮膚の完全性が厳しく要求されているため、これらの面からニンニクを選別するための選別装置が必要である。近赤外分光法は、特定の化学的性質や分子の違い、検出対象の表面の変化を特定し、ニンニクの形状、サイズなどの情報を迅速に検出します。
完成した黒ニンニクの品質を保証するために、ヘビーメタル検出、農薬残留検出などのソートニンニクの検査も必要です。最近、食品検査装置が急速に発展し、食品は15分以内に質的にスクリーニングできます。食品中の重金属の検出重金属高速検出器は、X線管、X線励起および検出光路、多チャンネル信号処理システムなどを使用します。10分で正確に測定できます。もちろん、専門検査機関によってより正確な内容が検出されます。
発酵黒にんにく黒にんにくの生産プロセスの最も重要な段階である。ニンニク発酵プロセス、設備の酵素を活性化した後、三ヶ月以上続いた複雑ではありませんが、より長い時間が必要とされ、中温発酵、3つの段階に調理高温。酵素活性化相は非常に厳格な要件を調整するために、経験豊富な職人を必要とする完成品黒ニンニク、味および純度の品質、温度、時間制御を決定する。現在、マルチタッチスクリーンPLC自動制御で発酵黒ニンニクを、自動的に形成することができますリアルタイムデータ表示、発酵制御の調整が容易になるように。
高温高湿発酵の数日後、黒ニンニクは多くの菌類を繁殖させてしまい、保存には向かないため、黒ニンニクを滅菌してから梱包しなければならない。黒ニンニクの刺激薬チオエーテルの含有量をさらに減らし、黒ニンニクの香りの調和を向上させるため、加熱殺菌装置、蒸気殺菌装置などの装置で黒ニンニクを滅菌することができます。
黒ニンニクの形状は非常に壊れやすいので、包装機器についてもっと考えています。市場では、黒のニンニクは缶詰の形でパッケージ化されています。この種のパッケージは輸送中に黒いニンニクを容易に擦り、皮膚に損傷を与えます。独立した小型パッケージでは、黒ニンニクの肌をダメージを受けにくくすることができます。このタイプの独立した小型パッケージは、真空窒素充填包装機を必要とし、膨張による黒色ニンニクの形状への外部衝撃の影響を低減することができます。
黒ニンニクの生産と生産では、選別装置、発酵室、食品安全試験装置、殺菌装置、その他の食品機械設備が大きな役割を果たしていることは分かりません。急速な増加は、市場の黒ニンニクの需要を満たすために。