In Cina, l'aglio come condimento può essere visto ovunque nella vita quotidiana delle persone, e la sua sterilizzazione e l'effetto di eliminazione è stato portato all'estremo nel processo di cottura e frittura Come rendere l'aglio ancora più efficace? Fermentare l'aglio in nero L'aglio diventa una pratica più comune.
È stato scoperto che l'aglio inattiva naturalmente alcuni enzimi durante il processo di fermentazione e che vengono rilasciati antiossidanti inibiti dagli enzimi come i composti di alchina e polifenoli, che hanno un sapore agrodolce, rendendo il sapore speziato originale dell'aglio. Significativamente ridotto, quindi, l'aglio nero è diventato un prodotto trasformato in profondità favorito dal mercato negli ultimi anni.
Infatti, già negli anni '90, alcune regioni iniziarono a provare a fare l'aglio nero, tuttavia, in base alle condizioni tecniche e al potere di spesa del mercato in quel momento, le dimensioni dell'elaborazione dell'aglio nero non erano grandi e aumentava la domanda di prodotti sanitari. Date le circostanze, l'uso di macchinari e attrezzature alimentari per la lavorazione dell'aglio nero è diventato la norma. L'industria dell'aglio nero è stata in grado di svilupparsi rapidamente.
L'aglio nero come prodotto commestibile diretto, il valore di Yan nel processo di produzione occupa una posizione molto importante, pertanto la produzione di aglio nelle fasi iniziali della selezione, l'aglio nero deve essere selezionato dopo la vendita della vendita Dopo la formazione della pelle esterna principale dell'aglio nero Vi è un alto grado di domanda, con le attrezzature di selezione della fotocamera in grado di identificare le caratteristiche e la forma biologica dell'aglio nero, per ottenere una più rapida cernita dell'aglio nero.
Nella fase iniziale della produzione, vi sono requisiti rigorosi in merito alle dimensioni dell'aglio, alla pienezza della polpa, alla qualità intrinseca e all'integrità della pelle, pertanto è necessario disporre di attrezzature per ordinare l'aglio da questi aspetti. Spettroscopia nel vicino infrarosso, per identificare le proprietà chimiche specifiche e le differenze molecolari e le variazioni nella superficie dell'oggetto da rilevare, e rilevare rapidamente la forma dell'aglio, le dimensioni e altre informazioni.
Al fine di garantire la qualità dell'aglio nero finito, è anche necessario testare l'aglio ordinato, compreso il rilevamento di metalli pesanti, il rilevamento di residui di antiparassitari, ecc. Oggigiorno le apparecchiature per test alimentari si sono sviluppate rapidamente e il cibo può essere sottoposto a screening qualitativo entro 15 minuti. Rilevamento di metalli pesanti negli alimenti Il rivelatore rapido di metalli pesanti utilizza tubi a raggi X, eccitazione a raggi X e percorso ottico di rilevamento, sistema di elaborazione del segnale multicanale, ecc. Può misurare accuratamente in dieci minuti. Naturalmente, i più accurati contenuti possono essere rilevati da agenzie di ispezione professionali.
La fermentazione annerita dell'aglio è la fase più importante nella produzione dell'aglio nero, il processo di fermentazione dell'aglio non è complicato, ma richiede molto tempo e richiede più di tre mesi, viene attivato da enzimi, fermentazione a temperatura intermedia e maturazione ad alta temperatura in tre fasi. Lo stadio di attivazione dell'enzima determina direttamente la qualità, il sapore e il colore dell'aglio nero finito.I requisiti di controllo della temperatura e del tempo sono estremamente rigorosi e richiedono master esperti per effettuare le regolazioni.Le odierne apparecchiature di fermentazione dell'aglio nero sono controllate da un touch screen completamente automatico PLC e possono essere formate automaticamente. La visualizzazione dei dati in tempo reale semplifica la regolazione e il controllo durante la fermentazione.
Dopo molti giorni di fermentazione ad alta temperatura e alta umidità, l'aglio nero alleverà molti funghi, che non favorisce lo stoccaggio, pertanto l'aglio nero deve essere sterilizzato prima dell'imballaggio, secondo gli studi è possibile eseguire la sterilizzazione termica dell'aglio nero. Riducendo ulteriormente il contenuto di stimolante tioetere nell'aglio nero e migliorando l'armonia dell'aroma dell'aglio nero, pertanto, l'apparecchiatura per la sterilizzazione a caldo, le apparecchiature di sterilizzazione a vapore e altre apparecchiature possono sterilizzare l'aglio nero.
La forma dell'aglio nero è molto fragile, quindi ci vuole più pensiero sull'attrezzatura di confezionamento: l'aglio nero presente sul mercato è per lo più confezionato in una scatola, questo tipo di confezione può facilmente sfregare l'aglio nero durante il trasporto e causare danni alla pelle. La confezione indipendente piccola può danneggiare la pelle dell'aglio nero, questo tipo di confezione indipendente richiede una confezionatrice sottovuoto con riempimento di azoto, che può ridurre l'impatto dell'impatto esterno sulla forma dell'aglio nero gonfiandosi.
Non è difficile vedere che nella produzione e produzione di aglio nero, attrezzature per la cernita, sale di fermentazione, apparecchiature per test di sicurezza alimentare, attrezzature per la sterilizzazione e altre attrezzature per macchine alimentari hanno avuto un ruolo enorme. L'uso di queste attrezzature rende anche l'efficienza della produzione dell'aglio nero. Il rapido aumento, per soddisfare la crescente domanda del mercato per l'aglio nero.