चीन में, लोगों के दैनिक जीवन में एक मसाला हर जगह के रूप में लहसुन, भाप नसबंदी आंत्र तलना में अपनी भूमिका प्रक्रिया एक चरम करने के लिए फ्राइंग पकाना। लहसुन आगे एक और अधिक प्रभावशीलता खेलने के लिए बनाने के लिए? काला किण्वित लहसुन बन जाएगा लहसुन एक और अधिक आम बात हो गई है।
यह पाया गया कि प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया में लहसुन एंजाइम गतिविधि के कुछ नुकसान हो, एंटीऑक्सीडेंट alliin एंजाइम निषेध, polyphenol परिसर जारी किया गया है है। लहसुन और काली के खट्टे स्वाद है, ताकि तीखे लहसुन की मूल भावना बहुत कम है, और इसलिए, काले लहसुन हाल के वर्षों में, एक बाजार पसंदीदा गहरे प्रसंस्कृत उत्पादों में लोकप्रिय हो गया है।
वास्तव में, के रूप में 1990 के दशक के रूप में, इस क्षेत्र में काले लहसुन बनाने की कोशिश शुरू कर दी थी, लेकिन बाजार की स्थितियों और प्रौद्योगिकी खर्च शक्ति के अधीन था, काले लहसुन प्रसंस्करण बड़े पैमाने पर नहीं है। आज के लोगों के स्वास्थ्य उत्पादों के लिए बढ़ती मांग में परिस्थितियों में, खाद्य प्रसंस्करण और उत्पादन के लिए यांत्रिक उपकरणों के उपयोग के बनने के आदर्श काला लहसुन, काली लहसुन उद्योग तेजी से विकसित कर रहा है।
काले लहसुन एक उत्पाद के रूप सीधे खाया जा सकता है, रंग मूल्य उत्पादन की प्रक्रिया में एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान पर है। इसलिए, पूर्व उत्पादन मुख्य रूप से काला लहसुन त्वचा बरकरार मोल्डिंग के बाद उठाए जा सकें लहसुन, काली लहसुन मोल्डिंग की बिक्री के बाद चयन किया जाना चाहिए की जरूरत है एक उच्च मांग की, छँटाई तंत्र के साथ कैमरा बायोमेट्रिक आकार और काले लहसुन की पहचान कर सकते हैं, काले लहसुन जल्दी से जुदाई हासिल कर सकते हैं।
पूर्व उत्पादन में, वहाँ लहसुन मांस पूर्ण सीमा तक के आकार, निहित गुणवत्ता, त्वचा की अखंडता पर सख्त आवश्यकताओं, यह बाजार पर लहसुन छँटाई उपकरण ऑप्टिकल सॉर्टिंग उपकरण के इन पहलुओं छँटाई करने में सक्षम प्रतीत होता है ले का लाभ लेने के कर रहे हैं निकट अवरक्त स्पेक्ट्रोस्कोपी, और वस्तु की सतह लहसुन आकृति, आकार, और अन्य जानकारी के लिए एक ही समय में तेजी से पता लगाने के भीतर एक विशिष्ट रासायनिक गुणों और आणविक मतभेद और परिवर्तनों की पहचान करने से जांच करने की।
आदेश तैयार उत्पाद काला लहसुन की गुणवत्ता की रक्षा, और अब गुणात्मक जांच के लिए भोजन की 15 मिनट के भीतर, परीक्षण के लिए लहसुन की छंटाई का तेजी से विकास के माध्यम से जाना भारी धातुओं, कीटनाशकों के अवशेष और अन्य खाद्य परीक्षण उपकरण का पता लगाने सहित, आमतौर पर की जरूरत करने के लिए। भारी धातुओं भारी धातु फास्ट फूड वीडियो निरीक्षण एक एक्स-रे ट्यूब, एक्स-रे उत्तेजना और पहचान किरण पथ, मल्टी चैनल सिग्नल प्रोसेसिंग प्रणाली, दस मिनट की सही माप करने में सक्षम का उपयोग कर साधन का पता लगाने। जाहिर है, सामग्री एक और अधिक सटीक साधन एक पेशेवर परीक्षण का पता लगाने के लिए हो सकता है।
किण्वित काला लहसुन काला लहसुन के उत्पादन की प्रक्रिया का सबसे महत्वपूर्ण चरण है। लहसुन किण्वन प्रक्रियाओं, उपकरण जटिल नहीं है, लेकिन एक लंबे समय के लिए आवश्यक है जो तीन महीने से अधिक समय तक चली एंजाइमों, मेसोफिलिक किण्वन, उच्च तापमान भी तीन स्तरों में पकाया सक्रिय करने के बाद,। एंजाइम सक्रियण चरण तैयार उत्पाद काला लहसुन, स्वाद और पवित्रता, तापमान की गुणवत्ता का निर्धारण करेगा, समय नियंत्रण अत्यंत कठोर आवश्यकताओं अनुभवी मास्टर शिल्पकार की जरूरत है समायोजित करने के लिए। आज, मल्टी टच स्क्रीन पीएलसी स्वत: नियंत्रण में किण्वित काला लहसुन, स्वचालित रूप से फार्म कर सकते हैं रीयल-टाइम डेटा प्रदर्शन, इसलिए किण्वन नियंत्रण के समायोजन आसान है।
गर्म और आर्द्र वातावरण कवक का एक बहुत नस्ल होगा के कई दिनों के बाद काला लहसुन किण्वित, भंडारण के लिए अनुकूल नहीं है। इसलिए, के लिए नसबंदी। अनुसंधान की आवश्यकता पैकेजिंग से पहले काला लहसुन से पता चलता है कि काले लहसुन गर्म करने के लिए नसबंदी प्रक्रिया नसबंदी गर्मी कर सकते हैं आगे काले लहसुन thioether पदार्थों परेशान की मात्रा को कम करने के लिए, इस प्रकार गर्मी नसबंदी उपकरण, भाप नसबंदी उपकरण का उपयोग कर काले लहसुन निष्फल होने के लिए गैस काला लहसुन के समन्वय में सुधार होगा।
के आकार का काला लहसुन अत्यंत नाजुक त्वचा, यह आवश्यक पैकेजिंग उपकरण पर कुछ अधिक विचार लेने के लिए बहु का प्रयोग पैकेजिंग काला लहसुन डिब्बाबंद फार्म के लिए, आसान त्वचा का उपयोग कर से होने वाली क्षति के बीच परिवहन काला लहसुन घर्षण के दौरान पैकेजिंग बनाने के लिए है। बाजार स्वतंत्र छोटे पैकेज संभव छोटे से काले लहसुन खाल द्वारा क्षतिग्रस्त करने के लिए, इस तरह के छोटे पैकेज की स्वतंत्र नाइट्रोजन वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का उपयोग करने के, काले लहसुन नुकसान की मुद्रास्फीति आकार के माध्यम से बाहरी प्रभाव को कम करने की जरूरत है।
यह देखना मुश्किल नहीं है कि काले लहसुन के उत्पादन और उत्पादन में, सॉर्टिंग उपकरण, किण्वन कक्ष, खाद्य सुरक्षा परीक्षण उपकरण, नसबंदी उपकरण और अन्य खाद्य मशीनरी उपकरण ने बड़ी भूमिका निभाई है। इन उपकरणों का उपयोग काला लहसुन उत्पादन दक्षता भी बनाता है काले लहसुन के बाजार की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए तेजी से वृद्धि।