In China ist Knoblauch als Gewürz überall im täglichen Leben zu sehen.Die Sterilisationseffekte des Darms können während des Frittier- und Bratprozesses maximiert werden.Wie Knoblauch noch wirksamer machen? Fermentieren Sie den Knoblauch in Schwarz Knoblauch wird eine gängige Praxis.
Es wurde festgestellt, dass Knoblauch bestimmte Enzyme während des Fermentationsprozesses inaktiviert, und enzymgehemmte Antioxidantien wie Alliin und Polyphenolverbindungen freigesetzt werden.Der schwarze Knoblauch schmeckt süß und sauer und macht den ursprünglichen würzigen Geschmack von Knoblauch. Signifikant reduziert, wurde schwarzer Knoblauch zu einem tiefverarbeiteten Produkt, das in den letzten Jahren vom Markt bevorzugt wurde.
Bereits in den 1990er Jahren begannen einige Regionen, schwarzen Knoblauch herzustellen, doch war die Verarbeitung von schwarzem Knoblauch aufgrund der technischen Bedingungen und der damaligen Marktausgabemöglichkeiten nicht sehr umfangreich. Unter diesen Umständen ist die Verwendung von Nahrungsmittelmaschinen und -ausrüstung für die Verarbeitung von schwarzem Knoblauch zur Norm geworden, und die Schwarzknoblauchindustrie konnte sich schnell entwickeln.
Schwarzer Knoblauch als direkt essbare Produkt, Yan Wert in den Produktionsprozess nimmt eine sehr wichtige Position.Daher die Produktion von Knoblauch in den frühen Phasen der Auswahl, schwarzer Knoblauch muss auch nach dem Verkauf des Verkaufs ausgewählt werden.Nach der Bildung der wichtigsten Außenhaut von schwarzem Knoblauch Es besteht eine hohe Nachfrage, da die Sortierausrüstung der Kamera die biologischen Eigenschaften und die Form des schwarzen Knoblauchs erkennen kann, um eine schnellere schwarze Knoblauchsortierung zu erreichen.
In der Anfangsphase der Produktion gibt es strenge Anforderungen an die Größe des Knoblauchs, die Fülle des Fruchtfleisches, die Qualität und die Unversehrtheit der Haut.Deshalb ist eine Sortiervorrichtung erforderlich, um den Knoblauch von diesen Aspektenzu sortieren.Optische Sortiervorrichtungen, die auf dem Markt erhältlich sind, könnenverwendet werden. Nah-Infrarot-Spektroskopie, um die spezifischen chemischen Eigenschaften und molekularen Unterschiede und Veränderungen in der Oberfläche des zu detektierenden Objekts zu identifizieren, und schnell die Knoblauchform, Größe und andere Informationen zu erkennen.
Um die Qualität des fertigen schwarzen Knoblauchs sicherzustellen, ist es auch notwendig, den sortierten Knoblauch zu testen, einschließlich Schwermetalldetektion, Pestizidrückstandsdetektion usw. Heutzutage haben sich Nahrungsmittelprüfgeräte schnell entwickelt, und das Nahrungsmittel kann qualitativ innerhalb von 15 Minuten gesiebt werden. Detektion von Schwermetallen in Lebensmitteln Der Schwermetallschnelldetektor verwendet Röntgenröhre, Röntgenanregungs- und Detektionslichtweg, Mehrkanal-Signalverarbeitungssystem usw. Er kann in zehn Minuten genau messen.Natürlich kann ein genauerer Inhalt von professionellen Inspektionsagenturenerfasst werden.
Die Schwarzfärbung des Knoblauchs stellt die wichtigste Stufe bei der Produktion von schwarzem Knoblauch dar. Die Knoblauchgärung ist nicht kompliziert, dauert aber länger als drei Monate und wird durch Enzyme, Fermentation bei mittlerer Temperatur und Hochtemperaturreifung in drei Phasen aktiviert. Die Enzymaktivierungsstufe bestimmt direkt die Qualität, den Geschmack und die Farbe des fertigen schwarzen Knoblauchs.Die Temperatur- und Zeitkontrollanforderungen sind extrem streng und erfordern erfahreneMeister, um Anpassungen vorzunehmen.Heute wird die schwarze Knoblauchfermentationsausrüstung durch einen PLC vollautomatischenTouch Screen gesteuert und kann automatisch geformt werden. Die Echtzeitanzeige von Daten erleichtert die Anpassung und Steuerung während der Fermentation.
Nach vielen Tagen der Hochtemperatur- und Hochfeuchte-Fermentation bildet schwarzer Knoblauch viele Pilze, die der Lagerung nicht förderlich sind Daher muss schwarzer Knoblauch vor der Verpackung sterilisiert werden Studien zufolge kann die thermische Sterilisation von schwarzem Knoblauch durch Hitzesterilisation durchgeführt werden. Weitere Reduzierung des Gehalts an stimulierendem Thioether in schwarzem Knoblauch und Verbesserung der Harmonie des Aromas von schwarzem Knoblauch Aus diesem Grund können Heißsterilisationsgeräte, Dampfsterilisationsgeräte und andere Geräte schwarzen Knoblauch sterilisieren.
Die Form des schwarzen Knoblauchs ist sehr zerbrechlich, so dass man sich viele Gedanken über die Verpackung machen muss: Die Verpackung des schwarzen Knoblauchs auf dem Markt findet meist in Dosenform statt, da der schwarze Knoblauch beim Transport leicht aneinander reiben und die Haut schädigen kann. Das unabhängige kleine Paket kann die Haut des schwarzen Knoblauchs weniger schädigen.Dieser Typ eines unabhängigen kleinen Pakets erfordert eine Vakuum-Stickstoff-Füllmaschine, die die Auswirkungen von äußeren Einflüssen auf die Form von schwarzem Knoblauch durch Aufblasenreduzieren kann.
Es ist nicht schwer zu sehen, dass in der Produktion und Produktion von schwarzem Knoblauch, Sortieranlagen, Fermentationsräume, Lebensmittelsicherheitsprüfgeräte, Sterilisationsgeräte und andere Nahrungsmittelmaschinen eine große Rolle gespielt haben.Die Verwendung dieser Geräte macht auch die Produktion von schwarzem Knoblauch effizient Der schnelle Anstieg, um die wachsende Nachfrage des Marktes nach schwarzem Knoblauch zu befriedigen.