En Chine, l'ail comme condiment partout dans la vie quotidienne des gens, son rôle dans les alevins de l'intestin de stérilisation à la vapeur cuire friture procédé à l'extrême. Comment faire l'ail à jouer en outre une plus grande efficacité? Deviendra l'ail noir fermenté L'ail devient une pratique plus commune.
Il a été constaté que l'ail dans le processus de fermentation naturelle provoque une perte d'activité enzymatique, l'antioxydant est l'inhibition de l'enzyme alliin, composé polyphénolique est libéré. Sour goût de l'ail et le noir, de sorte que le sens original de l'ail piquante considérablement réduit, et donc, l'ail noir est devenu populaire ces dernières années, un favori marché profonde produits transformés.
En fait, dès les années 1990, certaines régions ont commencé à essayer de produire de l'ail noir, mais sous réserve des conditions techniques et du pouvoir d'achat du marché à l'époque, la taille de l'ail noir n'était pas importante. Dans ces conditions, l'utilisation de machines et d'équipements alimentaires pour la transformation de l'ail noir est devenue la norme et l'industrie de l'ail noir a pu se développer rapidement.
L'ail noir en tant que produit comestible direct, la valeur de Yan dans le processus de production occupe une position très importante.Par conséquent, la production d'ail dans les premières étapes de sélection, l'ail noir doit également être sélectionné après la vente de la vente.Après la formation de la peau externe principale de l'ail noir L'équipement de tri de la caméra permet d'identifier les caractéristiques biologiques et la forme de l'ail noir afin d'accélérer le tri de l'ail noir.
Au début de la production, il existe des exigences strictes quant à la taille de l'ail, à la densité de la pulpe, à la qualité intrinsèque et à l'intégrité de la peau, d'où l'obligation de trier l'ail. Spectroscopie proche infrarouge, pour identifier les propriétés chimiques spécifiques et les différences moléculaires et les changements dans la surface de l'objet à détecter, et détecter rapidement la forme de l'ail, la taille et d'autres informations.
Afin de protéger la qualité de l'ail noir du produit fini, et doivent maintenant passer par le développement rapide du tri de l'ail pour les tests, y compris la détection des métaux lourds, les résidus de pesticides et d'autres équipements d'analyse des aliments, habituellement dans les 15 minutes de la nourriture pour le dépistage qualitatif. détection de métaux lourds instrument d'inspection vidéo de métal lourd de la restauration rapide en utilisant un tube à rayons X, une excitation de rayons X et le trajet de faisceau de détection, le système de traitement de signaux à canaux multiples, susceptible d'une mesure précise de dix minutes. Bien entendu, le contenu peut être un moyen plus précis pour la détection d'un test professionnel.
De processus de production d'ail noir d'ail noir fermenté est l'étape la plus importante. Les processus de fermentation L'ail, l'équipement n'est pas compliqué, mais il faut prévoir une période plus longue qui a duré plus de trois mois, après l'activation des enzymes, fermentation mésophile, température élevée cuit en trois étapes. phase d'activation enzymatique déterminera la qualité de l'ail noir produit fini, le goût et la pureté, la température, contrôle du temps des exigences extrêmement strictes ont besoin maître artisan expérimenté pour ajuster. Aujourd'hui, l'ail noir fermentées dans l'écran multi-touch PLC contrôle automatique, peut former automatiquement l'affichage des données en temps réel, de sorte que le réglage de la commande de fermentation plus facile.
Après de nombreuses journées de fermentation à haute température et à humidité élevée, l'ail noir multiplie de nombreux champignons qui ne favorisent pas le stockage, d'où la nécessité de stériliser l'ail noir avant l'emballage.La stérilisation thermique de l'ail noir peut être réalisée par stérilisation thermique. En outre réduire la teneur en thioéther stimulant dans l'ail noir et améliorer l'harmonie de l'arôme de l'ail noir.Par conséquent, l'équipement de stérilisation à la chaleur, l'équipement de stérilisation à la vapeur et d'autres équipements peuvent stériliser l'ail noir.
La forme de l'ail noir est très fragile, donc il faut penser davantage à l'équipement d'emballage.L'ail noir sur le marché est principalement emballé sous forme de boîte.Ce type d'emballage peut facilement faire frotter l'ail noir pendant le transport et causer des dommages à la peau. Le petit paquet indépendant peut rendre la peau de l'ail noir moins endommagée.Ce type de petit paquet indépendant nécessite une machine d'emballage de remplissage d'azote sous vide, qui peut réduire l'impact de l'impact externe sur la forme de l'ail noir en le gonflant.
Il est difficile de ne pas voir que la production d'ail noir dans le processus de production, de tri, salle de fermentation, l'équipement d'essai de la sécurité alimentaire, l'équipement de stérilisation des aliments et d'autres machines et équipements jouent un rôle énorme. Ces dispositifs permettent également l'utilisation de l'efficacité de la production d'ail noir rapidement améliorée pour répondre à la demande croissante du marché de l'ail noir.