في الصين ، يمكن رؤية الثوم في كل مكان في الحياة اليومية للإنسان ، كما أن تأثير التعقيم والتطهير قد وصل إلى أقصى حد في عملية الطهي والقلي ، فكيف يجعل الثوم أكثر فعالية؟ يصبح الثوم ممارسة أكثر شيوعا.
وقد وجد أن الثوم يثبط بشكل طبيعي بعض الإنزيمات أثناء عملية التخمر ، ويتم إطلاق مضادات الأكسدة المثبطة للإنزيمات مثل مركبات اللين والبوليفينول ، كما أن الثوم الأسود طعمه حلوًا حامضًا ، مما يجعل الطعم الحار الأصلي للثوم. انخفاض كبير ، وبالتالي ، أصبح الثوم الأسود منتج المعالجة العميقة التي يفضلها السوق في السنوات الأخيرة.
في الواقع ، في وقت مبكر من 1990s ، بدأت بعض المناطق في محاولة لجعل الثوم الأسود ، ومع ذلك ، رهنا الظروف التقنية وقوة الإنفاق السوق في ذلك الوقت ، كان حجم الثوم الأسود تجهيز ليست كبيرة ، وهناك طلب متزايد على المنتجات الصحية. في ظل هذه الظروف ، أصبح استخدام الآلات والمعدات الغذائية لمعالجة الثوم الأسود هو القاعدة ، فقد تمكنت صناعة الثوم السوداء من التطور بسرعة.
الثوم الأسود كمنتج مباشر للأكل ، تحتل قيمة يان في عملية الإنتاج موقعًا مهمًا جدًا ، لذلك يجب أيضًا إنتاج الثوم في المراحل المبكرة من الاختيار ، كما يجب اختيار الثوم الأسود بعد بيع عملية البيع.بعد تشكيل الجلد الخارجي الرئيسي للثوم الأسود هناك درجة عالية من الطلب ، مع معدات الفرز في الكاميرا يمكن تحديد الخصائص البيولوجية والشكل الأسود الثوم ، لتحقيق أسرع الفرز الثوم الأسود.
في المرحلة المبكرة من الإنتاج ، هناك متطلبات صارمة على حجم الثوم ، وملء اللب ، والجودة المتأصلة ، وسلامة الجلد ، ولذلك ، فإن معدات الفرز مطلوبة لفرز الثوم من هذه الجوانب ، ويمكن استخدام معدات الفرز البصرية المتاحة في السوق. طيف الأشعة تحت الحمراء القريبة ، لتحديد الخصائص الكيميائية المحددة والاختلافات الجزيئية والتغيرات في سطح الكائن المراد الكشف عنه ، والكشف بسرعة عن شكل الثوم وحجمه ومعلومات أخرى.
من أجل حماية نوعية المنتج النهائي الثوم الأسود، والآن في حاجة للذهاب من خلال التطور السريع للفرز من الثوم للاختبار، بما في ذلك الكشف عن المعادن الثقيلة ومتبقيات المبيدات وغيرها من معدات اختبار المواد الغذائية، عادة في غضون 15 دقيقة من المواد الغذائية للفحص نوعي. الكشف عن المعادن الثقيلة المعادن الثقيلة الوجبات السريعة صك التفتيش الفيديو باستخدام أنبوب أشعة X، والإثارة أشعة X ومسار الكشف عن شعاع، ومتعدد القنوات نظام معالجة الإشارات، قادرة على القياس الدقيق لمدة عشر دقائق. وبطبيعة الحال، قد يكون المحتوى وسيلة أكثر دقة للكشف عن اختبار المهنية.
يعتبر تخمير الثوم الأسود أهم مرحلة في إنتاج الثوم الأسود ، فعملية التخمر بالثوم ليست معقدة ، ولكنها تستغرق وقتاً طويلاً وتستغرق أكثر من ثلاثة أشهر ، ويتم تنشيطها عن طريق الإنزيمات والتخمر في درجة الحرارة المتوسطة ونضوج الحرارة المرتفع إلى ثلاث مراحل. تحدد مرحلة تنشيط الإنزيم بشكل مباشر جودة ومذاق ولون الثوم الأسود النهائي ، حيث تكون متطلبات التحكم في درجة الحرارة والوقت صارمة للغاية وتتطلب درجة الماجستير من ذوي الخبرة لإجراء تعديلات ، حيث يتم التحكم في معدات تخمير الثوم الأسود حاليًا بواسطة شاشة اللمس الكاملة التلقائية PLC ويمكن تشكيلها تلقائيًا. إن عرض البيانات في الوقت الفعلي يجعل عملية الضبط والتحكم أسهل أثناء التخمر.
المخمرة الثوم الأسود بعد عدة أيام من بيئة حارة ورطبة سوف تولد الكثير من الفطريات، لا يفضي إلى التخزين. ولذلك، فإن الثوم الأسود قبل التعبئة والتغليف اللازمة للتعقيم. وتبين البحوث أن الثوم الأسود للحرارة عملية التعقيم يمكن للحرارة التعقيم لمزيد من خفض محتوى الثوم الأسود أثير ثيولي المواد المهيجة، وتحسين التنسيق من الغاز الثوم الأسود وبالتالي استخدام معدات التعقيم الحراري، ومعدات التعقيم بالبخار ليتم تعقيمها الثوم الأسود.
إن شكل الثوم الأسود هش للغاية ، لذا فإن الأمر يحتاج إلى مزيد من التفكير في معدات التعبئة والتغليف ، حيث إن تغليف الثوم الأسود في السوق يكون في الغالب في شكل معلب ، وهذا النوع من التعبئة يمكن أن يتسبب بسهولة في احتكاك الثوم الأسود ببعضهما البعض أثناء النقل وإلحاق الضرر بالجلد. يمكن للحزمة الصغيرة المستقلة أن تجعل جلد الثوم الأسود أقل تلفًا ، وهذا النوع من العبوات الصغيرة المستقلة يتطلب آلة تعبئة تعبئة النيتروجين ، والتي يمكن أن تقلل من تأثير التأثير الخارجي على شكل الثوم الأسود عن طريق النفخ.
ليس من الصعب رؤية أنه في إنتاج وإنتاج الثوم الأسود ، لعبت معدات الفرز ، وغرف التخمير ، ومعدات اختبار سلامة الأغذية ، ومعدات التعقيم وغيرها من معدات الآلات الغذائية دورا كبيرا ، كما أن استخدام هذه المعدات يجعل من كفاءة إنتاج الثوم الأسود. الزيادة السريعة ، لتلبية الطلب المتزايد في السوق على الثوم الأسود.