«Южный Танюань, Север Юаньсяо». Танюань и Юаньсяо были представительными продуктами для Фестиваля фонарей Севера и Юга. Картины ограничены миром. Однако в наши дни пельмени по всей стране Фестиваль фонарей почти исчез. Фестиваль фонарей в этом году, хотя три Компании «все-в-одном» запустили замороженный ююань, но по сравнению с пельменями продажи по-прежнему минимальны.
Основная причина заключается в том, что процесс производства прост, скорость использования машины выше, а более низкая стоимость пельменей выливается на рынок в больших количествах, что оказало огромное влияние на Фонарь, который имеет сложные процессы и испытывает недостаток в специализированном производственном оборудовании.
В связи с этим после нескольких лет исследований Лу Чжиган, ответственный за определенную компанию по оборудованию, рассказал о процессе и методе фонаря ручной работы, а также реализовал на рынке прессовую машину, режущую машину, кунжутный шар и линию автоматической упаковки. Был внесен ряд улучшений для реализации изготовления наполнителей, сделанных Фестивалем фонарей, резки начинки и много раз повторяя процесс калибровки и пакетирования, а также механизированного производства.
Решив «старую» проблему индустриализации производства Фестиваля фонарей, Юань Чжэнь имел возможность использовать ее для «поворота тарелки»?
Отсутствие производственного оборудования, «поддельное» волнение
Фонарь рынок отстает так много пельменей, сложный процесс, отсутствие производственного оборудования является очень важным. Фонарь в целом производство не в настоящее время в провинции Шаньдун, Шэньси, Северо-Восток Фонарь специализируется на производстве некоторых пищевых растений, самый длинный старт 6 месяцы, самый короткий только месяц, потому что более высокие наценки продукции, спрос на рынке сосредоточена вспышка, спрос на производитель фонарей оборудование является весьма актуальным. Лу сказал Zhigang.
Понятно, что основное оборудование, используемое в производстве шоколада Фонарь полировальной машины, как представляется, назад и вперед, встряхивая отверстие барабана, постоянно встряхивая руки имитировать обезьяна. Другие производственные процессы, как сделать бутерброды, вырезать бутерброды, положить готовое блюдо и т.д. , Basic по-прежнему требуется ручное управление.
Lu Zhigang предоставил видео с использованием машины для полировки шоколада для производства фонарей. Можно видеть, что наполнение и сухой порошок смешиваются при встряхивании барабана. Персонал рядом с ним держит полив для распыления воды и удерживания лопаты в конце. Сухой порошок, две руки, чередуя «посыпание» и «сухое порошковое средство». Долгое время многократно повторял процесс, интенсивность труда, эффективность низкая, только один день может производить от 100 до 200 кг продукта.
Большая часть Yuanxiao, производимого этими заводами по переработке пищевых продуктов, была продана голым и долгое время не могла быть размещена. Кроме того, концентрация спроса в течение производственного периода разразилась. В целях увеличения производственных мощностей отдельные производители продуктов питания даже придумали «умный метод», сначала используя четыре или шесть головок. Клейкое рисовое пельмени, сделанное в клейкий рисовый шарик весом около 10 г, используется в качестве наполнения для наполнения, и оно прокатывается с помощью машины для полировки шоколада. Эффективность производства как минимум удваивается.
Тем не менее, Фонарь, созданный этим методом, выглядит только как Юань Чжэнь, и он также является центром клейких рисовых пельменей. Инсайдер может сразу увидеть, что это «поддельный элемент», завернутый в два слоя кожи, и фактический вкус не так хорош, как в традиционном смысле. Юань Хао.
Четыре основные трудности в разработке оборудования
Лу Чжиган говорил об интересном феномене. За последние два-три года по меньшей мере 30 человек вызвали его и неизменно задавали вопрос: «Можем ли мы улучшить производство пельменей для производства фонарей?» Он сказал: Клейкие рисовые пельмени прокатываются, и династия Юань выпекается. «На самом деле, клейкие рисовые пельмени и устричный соус просто похожи друг на друга. Принцип производства совершенно другой, поэтому вы не можете использовать оборудование».
Он объясняет: клеевые рисовая муку клецку с водой сначала получают путем смешивания теста, а затем включения начинок, потерев производить традиционный «пакет» кухни является самой большой особенностью, фонарики и жесткая начинка увенчана ручной работа после того, как суспензии риса, клей с помощью традиционных инструментов корзины сухого порошка несколько циклов до начинку покрыты рисовой мукой, скатывают в шар только что сделали, характеристики, воплощенные в слове «ролл».
«Дамплинг подчеркнуть гладкую поверхность; Фонарь клецка наполнения зернистого внимания кожи жидкости; Yuanxiao заполнения относительно жестких, жестких, зернистых едят пельмени вареную бульон; Yuanxiao варят мутный суп, суп более концентрированной. «добавлен Лу Чжиган.
Его анализ, исследование и разработка трудность фонариков оборудование, в основном в четырех аспектах:
Во-первых, начинки в сердце Yuanxiao содержат карамелизованный сахар, а сахар в соусе - сахарный сироп. После перемешивания липкость очень большая, и ее легко приклеивать к машине.
Во-вторых, сделать начинку куба повторным добавлением клейкого рисового порошка, прокатки после добавления воды и, наконец, показать сферический вид. Это требует определенного навыка, и его нельзя скрутить прямо.
Третьим является обеспечение того, чтобы рулонная клейкая рисовая мука долго хранилась, замерзла и транспортировалась на большие расстояния без обстрела, густой суспензионной воды и липкой клейкой рисовой муки каждый раз.
Четвертая причина заключается в том, что, поскольку Lantern - это свернутый продукт, размер каждого элемента не так-то просто понять. Традиционный метод производства очень проверяется на уровне профессионализма и технического уровня производителя. Машина также должна обеспечивать стабильную производительность. Размер произведенного фонаря в основном того же размера. ,
Один за другим, чтобы добиться непрерывного механизированного производства
После нескольких лет исследований Лу Чжиган произвел ряд улучшений на прессовую машину, режущую машину, кунжутное шарик и линию автоматической обертывания на рынке, обратившись к методу и процессу ручной работы фонаря. Набивка, резка и наполнение, повторная калибровка и порошковая обработка и другие непрерывные процессы, механизированное производство, решает проблему индустриализации и производства «старых».
В соответствии с предположениями многих производителей продуктов питания команда R & D начинала с клейких рисовых пельменей, но обнаружила, что вязкость карамели слишком высокая и липкая для машины. После многих мыслей они думали, что ручной начинки зависят от человеческой руки. Силовое давление превращается в тип, поэтому, используя тот же принцип машины на поверхности давления, чтобы попытаться, выяснилось, что эффект хорош, после параметров тестовой машины и регулировки местной структуры можно добиться процесса заполнения тортов.
За этим последовали сегментирование начинки. Команда R & D сменила режущий станок на более тонкий, более плотный режущий нож. Прессованный пирог проходил через режущий нож, и несколько десятков наполнителей 1 см * 1 см можно отрезать за раз. сердце.
Последнее и самое сложное состоит в том, чтобы добавить воду к начинке и приклеить клейкую рисовую муку из муки, что и сказал Лу Чжиган в процессе «навозной жижи». Поскольку начинка представляет собой сухой порошок, она только рулон один раз, и сухой порошок особенно легко отпадает. , Сотрудники НИОКР часто ходили в ручные, продающие киоски, чтобы продать Фонарь, где наблюдатели и учеба, обнаружили, что она повторила по крайней мере шесть раз процесс прокатки.
Тем не менее, промышленное производство также должно учитывать такие факторы, как площадь мастерской и стоимость оборудования.Если это действительно повторяется шесть раз, стоимость слишком высока, но несомненно, что процесс добавления воды и добавления сухого порошка не может быть сохранен.После многих экспериментов, Наконец, нашел баланс между обеспечением вкуса и упрощением процесса. Было установлено, что процесс прокатки необходимо повторять как минимум 3 раза.
«Ручного уменьшено до 3 раз 6 раз, 1см * 1см размера до около 5 г веса суспензии после три начинки веса шага 22g Фонарь сделал. То есть, 3» порошка целлюлозы + будет увеличиваться вес около 17g, даже розовато вес суспензии получить почти 1 6g, но не влияет на вкус традиционных, поэтому необходимо увеличить вязкость суспензии. Lo Чжиган сказал изменение от кубического сферического процесса прокатки фонариков фарша хотели бы также, чтобы прыгать, величину трудно понять, не разбавленные суспензии, толщина не в порядке, отрегулируйте свет тонкой мякоть консистенции, чтобы провести два месяца время.
Теперь, для того, чтобы вычислить три процесса, начинка, устройство резки составляет около 2 м, а «+ порошковой суспензия» оборудование 3 м в длину, повторяли три метра 9, фонарь начинку, все добавить до около оборудования длиной 11 м. Принимая во внимание реальности условий производства пищевых продуктов завода, промышленное производство фонарей все еще должно сделать некоторые уступки «, если завернуты в четыре раза, пять раз, эффект будет лучше, и соответствующая мякоть будет более разбавленной, каждый липкий рис меньше порошка, вкус ближе к ручной работе фонаря.
Лу Zhigang также показал, что опыт многих экспериментов, плюс фонарь прокрутки порошок клейкого риса, есть два, один готовый порошок, есть растереть их собственные муки и смешать их вместе, чтобы сделать фонарь вкус лучше.
Следующим шагом, который он считал, было использование двух комплектов оборудования для суспензии, чтобы заранее сократить инвестиции в оборудование и требования к размеру, чтобы обеспечить непрерывное производство фонарей.