「もち米南おにぎり、北ランタン」ランタンともち米のボールランタンフェスティバルは、これは、代表的食品の北と南で、コミュニティのために描画するには、平和に暮らしています。しかし、今、すべての国のもち米ボールの上に、ランタンはほとんど消えてしまった。今年のランタンフェスティバル、3もののオールインワン企業は冷凍湯源を発売しましたが、餃子と比べると売り上げは未だに少ないです。
複雑さを処理する理由は、主にシンプルな作り、高い機械稼働率、市場に大量におにぎりの低コストは、プロの生産設備の提灯の欠如が大きな影響をもたらしました。
そこで、数年の研究を経て、ある機器メーカーの責任者Lu Zhigangが手作りのランタンのプロセスと方法を参考にして、プレス機、切断機、ゴマボール、自動梱包生産ラインを市場に出しました。ランタンフェスティバルでの詰め物の製作、詰め物の切断、サイジングとパン粉の加工、機械化された製作を継続的に繰り返すために、いくつかの改良がなされました。
ランタンフェスティバルの工業化の "古い"問題を解決し、元Yuはそれを使用して "プレートを回す"機会を持っていますか？
生産設備の不在、「偽の」暴走
ランタンの市場は非常に多くの餃子、複雑なプロセスに遅れをとってきた、生産設備の不足が非常に重要です。「ランタン全体の生産は山東省、陝西省では現在ありませんが、東北のランタンは、いくつかの食品工場、最長開始6の生産を専門にヶ月、最短月だけ、高い製品マージン、市場の需要が発生を集中するので、メーカーランタン機器の需要が非常に急務である。「呂志剛は語りました。
など、チョコレートランタン研磨機の製造に用いられる主な機器はバックのように見えることを理解前後に開口部ドラムを振って、絶えず握手は猿を模倣する。他の生産プロセス、サンドイッチを作るような、サンドイッチをカットし、完成した料理を入れています基本的には手動操作が必要です。
Lu Zhigangは、チョコレートの研磨機を使ってランタンを作るビデオを提供しました。ドラムの揺れによって、充填物と乾燥粉末が混ざり合っているのがわかります。乾燥粉末、2つの手を交互に散水して、「シャベル乾燥パウダー」を作用させます。長い間、何度もプロセスを繰り返し、労働強度は低く、効率は低く、わずか1日で100〜200kgの製品を生産できます。
これらの食品加工工場で生産される元暁の大部分は裸で販売されており、長時間置くことができず、生産期間中に需要が爆発的に増加しています。約10gのもち米ボールにしたもち米は、充填のための充填物として使用され、チョコレート研磨機で圧延され、生産効率は少なくとも倍増する。
しかし、この方法で生産されたランタンは元善と同じように見えるだけでなく、もち米の中心でもあります。元ハオ。
機器開発の4つの大きな困難
過去2〜3年で、少なくとも30人が彼に電話をして、いつも疑問を尋ねました：ランタンを生産するために餃子の生産を改善することはできますか？彼は言った：もち米餃子は丸められ、元朝は焼かれている。実際には、もち米と牡蠣の醤油だけが似ている。生産原理はまったく違っていて、設備を使うことはできない。
彼は説明：水ともち米粉団子は、第一生地を混合することによって調製され、次いで、伝統料理「パケット」を生成するためにラビングによる充填を含めることが、最大の特徴であり、ランタン及びハードスタッフィングは手作りを突破しています米スラリーの後、米粉で覆われた詰め物までの伝統的なツールのバスケット乾燥粉末複数のサイクルを用いて接着剤は、単に、「ロールという言葉で具体特性を行ってボールにロール。
「餃子は、滑らかな表面仕上げを強調し、ランタン団子は、粒子の粗い肌の注目流体を充填するステップと、比較的剛性のYuanxiao充填、タフな、粒子の粗いスープを煮餃子を食べ、Yuanxiaoは、泥だらけのスープを沸騰させ、スープより集中している」とLu Zhigang氏は付け加えた。
彼は、Lanternデバイスの研究開発の難しさは主に次の4つの側面にあると分析しました。
一つ目は、ランタンの詰め物が砂糖を含んでおり、砂糖が砂糖シロップと呼ばれていることです。炒めた後、粘りが非常に大きく、機械に固着しやすく、仕上げが難しいです。
もう一つは、水を加えた後に回転し、最終的に球状の外観を示し、直進ではなく、ある程度のスキルを必要とするキューブの詰め物に、もち米粉を繰り返し添加することです。
第3は、圧延されたもち米粉が長期間保存され、凍結されずに輸送され、砲弾なしで厚いスラリー水と粘着性のもち米粉が粘着性であることを保証することである。
第四に、ランタンフェスティバルは、製品のロールアウトされているため、従来の製造方法の各錠剤ランタン良い把握のサイズは、それが熟練とスキルレベルの生産の試験であるが、機械性能の安定性を確保するために、基本的に同じサイズ仕様ランタンを生成。
連続、機械化生産を実現するために、一つ一つをキャプチャ
長年の研究の後、陸志剛参照手作りランタン方法および市場、チバ切断機でプレス機のプロセス、およびゴマ油ボール、チバ自動包装材料の生産ラインの改善の数は、制動ランタンを達成します詰め物、「慢性」問題ランタンの工業生産を解決するために継続的なサイズ+包まれた粉末リンク、機械化生産を、繰り返し、サンドイッチを切ります。
最初は、スタッフィングマシンです。多くの食品メーカーと仮定一貫性のあるR＆Dチームはまた、多くの人が考えるの後、彼らは充填と思う。非常に団子詰め機で始まるを実行しようとしましたが、粘度が高すぎて、あまりにも粘着性キャラメルマシーンであることがわかったスタッフによる手作りですプレス成形の強さは、同じ原理が、私たちは、充填工程は、ケーキを達成することができ、機械のパラメータとローカル構造調整を押した後、良い見つけ、マシンを押してみてください。
パイフィリングシートを分割した。シートカッター良いケーキフィリングを介して押圧R＆Dチームチバスリッター置くより細かい、より高密度カッター、1は* 1センチメートル1センチメートルスタッフィング数十を切断することができますハート。
最後に、最も難しいが、詰め物に乾燥した地域に包まれたもち米を水を加えることで、すなわち呂志剛は「スリップ」プロセスを言った。接着剤が乾燥して詰めているので、一度だけロール、シェルを乾かすために特に脆弱である。この目的を達成するために、研究者は多くの場合、そこに観察学習ランタン老婦人を販売する手作りのスタンドに行って、彼女は圧延工程は、少なくとも6回繰り返されました。
しかし、工業生産はまた、設備コストやその他の要因、考慮にワークショップの面積を取る、それは本当に6回繰り返された場合、コストが高すぎるが、ドライプロセスに包まれた水で何度も、保存することができないことは確かである。いくつかの実験の後、最終的に保証味のバランスを発見し、プロセスを簡素化し、圧延工程は、少なくとも3回繰り返される必要があることがわかりました。
「手作り。即ち、からなる3つのスタッフィングステップ22gと重量ランタン後約5グラムの重量のスラリーに、3回6回に1センチメートルの* 1cmのサイズを縮小3」パルプ粉末+「は増加しますおよそ17グラムの重量、でもピンクがかったスラリーの体重増加はほぼ1 6グラム、伝統的なの味に影響を与えないので、スラリーの粘度を増加させる必要がある。「Loの志剛は立方球状ランタンスタッフィング圧延工程からの変更を言っまた、ジャンプしたいと思い、大きさはスラリーを希釈し、ない把握することは困難である、厚いが、2ヶ月の時間を過ごすために光の薄い濃度パルプを調整OKではありません。
今、3つの処理を計算するために、スタッフィングは、切断装置は、約2mで、 '+粉スラリーの機器長さ3m三9メートル、ランタンスタッフィングを繰り返したが、すべてが約機器まで追加します包まれた4回、5回、効果が良くなると、対応するパルプは、より希薄になる場合は、食料生産プラント条件の現実、工業生産ランタンはまだ、」、いくつかの譲歩を各もち米を持って考慮すると11メートルの長さ乾燥粉が少なく、手作りの灯篭の味に近い。
呂志剛はまた、多くの実験の経験に加え、スクロールランタンもち米粉を明らかにし、自分の小麦粉を挽く、より良いランタンの味を作るために一緒に2を混ぜがあり、完成粉末2、一つでもあります。
彼は、次のステップは、ランタン次の事前の連続生産、設備およびサイズ要件への投資を削減するために2つのスラリーのリサイクル設備を確保することであると考えます。