'दक्षिण चिपचिपे चावल गेंदों, उत्तर लालटेन।' लालटेन और चिपचिपे चावल गेंदों लालटेन उत्सव इस उत्तर और प्रतिनिधि भोजन के दक्षिण में, अब पूरे देश चिपचिपे चावल गेंदों से अधिक, लालटेन लगभग गायब हो गया है। इस वर्ष की लालटेन उत्सव है, हालांकि तीन समुदाय के लिए आकर्षित शांति में रहते हैं। लेकिन करने के लिए है अनुकूल कंपनियों जमे हुए लालटेन पेश किया, लेकिन पकौड़ी के साथ तुलना में, बिक्री अभी भी बहुत कम हैं।
कारण, मुख्य रूप से सरल, उच्च मशीन उपयोग, बाजार में बड़ी मात्रा में चावल गेंदों की कम लागत, जिससे जटिलता पर कार्रवाई करने के लिए, पेशेवर उत्पादन उपकरण लालटेन की कमी का भी बड़ा महत्व का कारण बना।
इसे देखते हुए, अनुसंधान के कई वर्षों के बाद में, किसी उपकरण कंपनी आधिकारिक लू Zhigang संदर्भ मैनुअल प्रक्रियाओं और बाजार पर, लालटेन उत्सव बनाने दबाने मशीन पर के तरीकों, केक काटने की मशीन, साथ ही तिल गेंदों, केक स्वत: उत्पादन लाइन सामग्री लपेटा गया था सुधार के एक नंबर,, लालटेन स्टफिंग को प्राप्त सैंडविच, लिपटे बार-बार लगातार लिंक, यंत्रीकृत उत्पादन आकार पाउडर + काटा।
'पुरानी' समस्या लालटेन औद्योगिक उत्पादन का समाधान करने के लिए, लालटेन उत्सव इस 'वापसी' लेने के लिए यह अवसर है?
उत्पादन उपकरण रिक्ति, 'झूठे' लालटेन बड़े पैमाने पर
लालटेन बाजार इतने सारे पकौड़ी, जटिल प्रक्रिया से पीछे कर दिया गया है, उत्पादन उपकरण की कमी बहुत महत्वपूर्ण है। 'लालटेन समग्र उत्पादन शेडोंग, शानक्सी में वर्तमान में नहीं है, पूर्वोत्तर लालटेन कुछ खाद्य पौधों, सबसे लंबे समय तक शुरू 6 के उत्पादन में माहिर हैं महीनों में, कम से कम केवल 1 महीने है क्योंकि उत्पाद लाभ अधिक है, बाजार की मांग विस्फोट पर ध्यान केंद्रित करती है, लान्ने के उपकरण की निर्माता की मांग अभी भी बहुत जरूरी है। 'लू झिगांग ने कहा।
यह समझा जाता है मुख्य चॉकलेट लालटेन चमकाने मशीन के उत्पादन में इस्तेमाल उपकरण, एक वापस होने के लिए आगे और पीछे उद्घाटन ड्रम मिलाते हुए, लगातार हाथ मिलाने बंदर की नकल प्रतीत होता है। अन्य उत्पादन प्रक्रियाओं, आदि सैंडविच बनाने, सैंडविच कटौती, समाप्त पकवान डाल की तरह , बेसिक अभी भी मैनुअल ऑपरेशन की आवश्यकता है।
लू Zhigang कुछ वीडियो उत्पादन लालटेन चॉकलेट चमकाने मशीन देखा जा सकता है, और भरने बड़े मिश्रण ड्रम मिलाते हुए, अगले कर्मचारियों को एक हाथ से आयोजित किया, हाथ से फव्वारा स्प्रे बोतल और एक फावड़ा ब्लेड सिलेंडर नीचे रखा द्वारा सूखा पाउडर प्रदान करता है सूखा पाउडर, हाथ 'पानी' और 'सूखी फावड़ा' आपरेशन बारी। लंबे, बहु आवृत्ति इस चरण दोहराते हुए श्रम गहन, लेकिन क्षमता कम है, एक दिन केवल 100 से 200 किलो उत्पाद का उत्पादन कर सकते हैं।
खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों ज्यादातर बेचने के लिए नंगे लालटेन, आप एक लंबे समय में असमर्थ हैं, मांग के साथ उत्पादन की अवधि के फैलने ध्यान केंद्रित किया, उत्पादकता को बढ़ाने के लिए, कुछ खाद्य निर्माताओं और यहाँ तक कि एक 'चतुर विधि' के साथ, चार या छह के साथ आया था पहले के बारे में 10 ग्राम के एक छोटे से चावल गेंदों लालटेन भरने के रूप में सेवा वजन ग्राम को गुलगुला तंत्र, तो स्क्रॉल चॉकलेट चमकाने मशीन मोल्डिंग, उत्पादन क्षमता कम से कम दोगुना हो गया।
हालांकि, इस विधि का उत्पादन केवल लालटेन लालटेन सतह नहीं पारंपरिक अर्थों की वास्तविक स्वाद के रूप में की तरह दिखता है, या पैकेज गुलगुला दिल के अंदर अंदरूनी सूत्रों एक नज़र जो त्वचा 'गलत लालटेन' की दो परतों में लपेटा जाता है पर कहता हूं, युआन हा
उपकरण विकास में चार प्रमुख कठिनाइयों
लू झिगांग ने एक दिलचस्प घटना के बारे में बात की। पिछले दो से तीन वर्षों में, कम से कम 30 लोगों ने उसे बुलाया है और हमेशा एक प्रश्न पूछा है: क्या हम पकौड़ों के उत्पादन में सुधार कर सकते हैं और लालटेन पैदा कर सकते हैं? उन्होंने कहा: चिपचिपा चावल पकौड़ी लुढ़क जाती है, और युआन वंश को पकाया जाता है। 'वास्तव में, चिपचिपा चावल पकौड़ी और कस्तूरी पकौड़ी बस एक जैसा दिखते हैं। उत्पादन सिद्धांत पूरी तरह से अलग है, इसलिए आप उपकरण का उपयोग नहीं कर सकते।'
वे बताते हैं: पानी के साथ चिपचिपे चावल का आटा गुलगुला पहले, आटा तो भराई के शामिल किए जाने मिश्रण, द्वारा तैयार किया जाता पारंपरिक व्यंजनों 'पैकेट' का निर्माण करने के लिए सबसे बड़ा सुविधा है मलाई द्वारा; लालटेन और कड़ी भरने हस्तनिर्मित में सबसे ऊपर है चावल घोल के बाद, पारंपरिक औजार टोकरी सूखे पाउडर के कई चक्रों की सहायता जब तक चावल के आटे के साथ कवर किया भराई के साथ गोंद, बस किया, विशेषताओं 'रोल' शब्द में सन्निहित एक गेंद में गिर गयी है।
'गुलगुला तनाव चिकनी सतह खत्म, लालटेन गुलगुला भरने दानेदार त्वचा ध्यान तरल पदार्थ, अपेक्षाकृत कठोर, कठोर, दानेदार खाने पकौड़ी की Yuanxiao भरने उबला हुआ शोरबा; Yuanxiao मैला सूप उबला हुआ है, सूप अधिक केंद्रित। 'लू Zhigang गयी।
उनका विश्लेषण, अनुसंधान और विकास कठिनाइयों लालटेन उपकरण, मुख्य रूप से चार पहलुओं के बारे में:
सबसे पहले यह है कि युआनक्सिया के दिल में भरने में caramelized चीनी होते हैं और सॉस में चीनी चीनी सिरप है। मिश्रण के बाद, चिपचिपाहट बहुत बड़ी है, और मशीन को छड़ी करना आसान है।
दूसरा, घनत्वपूर्ण चावल पाउडर के अलावा, पानी जोड़ने के बाद रोलिंग के माध्यम से घन के दिल को भरने के लिए, और अंत में एक गोलाकार स्वरूप दिखा रहा है, जिसमें कुछ कौशल की ज़रूरत होती है, सीधे स्क्रॉलिंग नहीं;
तीसरा यह सुनिश्चित करना है कि लुटे हुए चिकन चावल के आटे को लंबे समय तक रखा जाता है, जमे हुए और लंबी दूरी पर बिना गोलाबारी, मोटी घोल पानी, और चिपचिपा चिपचिपा चावल का आटा चिपचिपा होता है।
चौथा, क्योंकि लालटेन उत्सव उत्पाद के बाहर लुढ़का हुआ है, पारंपरिक उत्पादन तरीकों में से प्रत्येक गोली लालटेन अच्छी पकड़ के आकार यह प्रवीणता और कौशल स्तर उत्पादकों की कसौटी पर है, लेकिन यह भी मशीन प्रदर्शन की स्थिरता, एक ही आकार विनिर्देशों लालटेन मूल रूप से उत्पादित सुनिश्चित करने के लिए ।
एक के बाद एक कैप्चर, सतत, यंत्रीकृत उत्पादन प्राप्त करने के लिए
अनुसंधान के वर्षों के बाद, लू Zhigang संदर्भ हस्तनिर्मित लालटेन तरीकों और बाजार सिबा काटने की मशीन पर मशीन दबाने की प्रक्रिया, और तिल गेंदों, सिबा स्वचालित रैपिंग सामग्री उत्पादन लाइन सुधार के एक नंबर, एक ब्रेक लगाना लालटेन प्राप्त भरने, सैंडविच कटौती, बार-बार लगातार आकार + लिपटे पाउडर लिंक, यंत्रीकृत उत्पादन, 'पुरानी' समस्या लालटेन के औद्योगिक उत्पादन को हल करने के।
पहले भरने की मशीन है। कई खाद्य निर्माताओं और मान्यताओं के अनुरूप अनुसंधान एवं विकास टीम भी बहुत गुलगुला भरने मशीन के साथ शुरुआत करने की कोशिश की, लेकिन पाया गया कि चिपचिपापन बहुत अधिक भी चिपचिपा कारमेल मशीन है। कई लगता है के बाद, वे भरने के बारे में सोच कर्मचारियों द्वारा हाथ से बने है प्रेस मोल्डिंग शक्ति, तो भी यह सिद्धांत मशीन दबाने की कोशिश है, हम, अच्छा पाया मशीन मापदंडों और स्थानीय संरचनात्मक समायोजन दबाने के बाद, भरने की प्रक्रिया केक का टुकड़ा प्राप्त किया जा सकता।
पाई fillings विभाजित फ़ॉलो चादर। आर एंड डी टीम सिबा काटने की मशीन डाल महीन, अधिक घने कटर, चादर कटर अच्छा केक भरने के माध्यम से दबाने, एक भरने दर्जनों कटौती कर सकते हैं 1 सेमी 1 सेमी * दिल।
अंतिम और सबसे मुश्किल भरने के लिए पानी जोड़ने के लिए है, चिपचिपे चावल शुष्क क्षेत्रों में लिपटे, अर्थात् लू Zhigang ने कहा कि 'पर्ची' प्रक्रिया। के बाद से गोंद सूखी स्टफिंग है, केवल एक बार रोल, विशेष रूप से खोल बंद सुखाने के लिए जोखिम रहता है। यह अंत करने के , शोधकर्ताओं अक्सर एक हाथ से बने स्टैंड वहाँ अवलोकन सीखने लालटेन बूढ़ी औरत की बिक्री के लिए गया था, वह पाया रोलिंग प्रक्रिया कम से कम छह बार दोहराया जाता है।
हालांकि, औद्योगिक उत्पादन को भी ध्यान में कार्यशाला क्षेत्र, उपकरणों की लागत और अन्य कारकों ले, अगर यह वास्तव में छह बार दोहराया है, लागत बहुत अधिक है, लेकिन यह निश्चित है कि पानी के साथ कई बार, सूखी प्रक्रिया में लिपटे नहीं बचा सकता है। कई प्रयोगों के बाद, अंत में गारंटी स्वाद के बीच एक संतुलन पाया जाता है और प्रक्रिया को सरल बनाने में पाया गया कि रोलिंग प्रक्रिया में कम से कम तीन बार दोहराया जाना चाहिए।
'हस्त तीन स्टफिंग कदम 22g वजन बनाया लालटेन के बाद के बारे में 5G वजन घोल को 3 बार 6 बार, 1 सेमी * 1 सेमी आकार को कम। यही है, 3' लुगदी पाउडर + 'में वृद्धि होगी के बारे में 17g के वजन, यहां तक कि गुलाबी घोल वजन, लगभग 1 6 ग्राम पारंपरिक का स्वाद पाने के लिए, लेकिन नहीं प्रभावित कर तो यह जरूरी है कि घोल चिपचिपापन बढ़ाने के लिए। 'लो Zhigang कहा घन गोलाकार लालटेन भरने रोलिंग प्रक्रिया से परिवर्तन भी कूद करना चाहते हैं, परिमाण समझ, गारा पतला नहीं मुश्किल है, मोटी, प्रकाश पतली स्थिरता लुगदी दो महीने समय बिताने के लिए समायोजित ठीक नहीं है।
अब, क्रम तीन प्रक्रियाओं की गणना करने के लिए, भरने, काटने के उपकरण के बारे में 2 मीटर, एक '+ पाउडर घोल' उपकरण 3 मीटर लंबा, तीन 9 मीटर, लालटेन भरने दोहराया गया, सब के बारे में उपकरण को जोड़ने है 11 मीटर लंबा। ध्यान में रखते हुए खाद्य उत्पादन संयंत्र की स्थिति, औद्योगिक उत्पादन लालटेन अभी भी कुछ रियायतें बनाने के लिए, 'अगर चार बार, पांच बार लपेटा, प्रभाव बेहतर होगा, है और इसी लुगदी अधिक पतला हो जाएगा, प्रत्येक चिपचिपा चावल की वास्तविकता कम पाउडर, करीब हाथ से बनाई गई स्वाद लालटेन '।
लू Zhigang यह भी पता चला कई प्रयोगों के अनुभव, प्लस स्क्रॉल लालटेन चिपचिपे चावल पाउडर, देखते हैं कि दो, एक समाप्त पाउडर, एक पीस को अपने स्वयं के आटा है, और लालटेन स्वाद बेहतर बनाने के लिए एक साथ दो मिश्रण।
उन्होंने माना अगले कदम लालटेन अगले अग्रिम की निरंतर उत्पादन, उपकरण और आकार आवश्यकताओं में निवेश कम करने के लिए दो घोल रीसाइक्लिंग उपकरण सुनिश्चित करने के लिए है।