ہر خاندان کے لئے، باقی رہنے والے ہمیشہ ناگزیر ہوتے ہیں. تاہم، ایک آن لائن آرٹیکل یہ ہے کہ ریفریجریٹرز میں بائیں باندھنے والے کھانے کی نیتائٹائٹ مواد میں اضافے اور کینسر کی وجہ سے اضافہ کریں گے. کیا ریفریجریٹر ایک 'زہر' بن جائے گا؟ ہم کیسے محفوظ طریقے سے کھانا پکائیں اور اچھی طرح سے کھا سکتے ہیں؟ مصنف نے ہیبی میڈیکل یونیورسٹی کے تیسری ہسپتال کے تغذیہ کے سیکشن کے نائب ڈائریکٹر لئی مین سے انٹرویو کیا.
'یہ کہا جانا چاہئے کہ نیتائٹائٹ کارکنینوجنسی کا مسئلہ موجود ہے، لیکن ریفریجریٹر کو چھوڑنے والے ہماری صحت کے لئے' مجرم 'نہیں ہے. لیی مین نے کہا کہ کسی نے ایک تجربہ کیا ہے اگر وہ نئے تیار شدہ ڈش کو ریفریجریٹر میں تبدیل کرنے کے بغیر ڈال دیا گیا تھا. اگلے دن اگلے دن صرف نمیائٹ کی مقدار 3 ملین / کلوگرام سے بڑھ کر 7 کلوگرام / کلوگرام تھی، جو نائٹائٹ کارکنجیکشنل قومی معیشت سے کہیں زیادہ تھی.
ماہرین کے مطابق، نائٹریٹ کو نائٹریٹ کمیٹی کے عمل کے تحت خوراک میں نائٹریٹ میں تبدیل کیا جاسکتا ہے. کسی بھی عوامل جو کچھ کم کرنے والے بیکٹیریا، جیسے درجہ حرارت، نمی، پی ایچ او وغیرہ کی ترقی اور فروغ کے لئے موزوں ہیں. نائٹریٹ کو نائٹائٹ میں کمی کو فروغ دینا. عموما، اسٹوریج درجہ حرارت کے ساتھ خوراک میں نائٹریٹ اور نائٹائٹ کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے. لہذا، باقیات ریفریجریٹر میں ڈال دیا جاتا ہے، اگرچہ نائٹس ایسڈ نمک کے مواد میں اضافہ ہو گا، لیکن کل رقم کمرہ کے درجہ حرارت پر اسٹوریج سے بھی کم ہے. صحت کے نقطہ نظر سے، کھانے کی ریفریجریٹر اب بھی ایک محفوظ انتخاب ہے. اس کے علاوہ، مختلف اسٹوریج کے طریقوں کو نائٹریٹ اور نائٹائٹائٹ مواد بھی بنائے گی. اہم اختلافات ہیں. عام طور پر، زیادہ سے زیادہ اسٹوریج کا اختیار ریفریجریٹر ہے، اس کے بعد ریفریجریٹرز میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے اور کمرے کے درجہ حرارت پر لگایا جاتا ہے.
بائیں پیارے کے لئے، اضافہ نٹریائٹ مواد خوفناک نہیں ہے جیسا کہ آرٹیکل نے کہا ہے. ماہرین کے مطابق، نیتائٹائٹ مواد میں تقریبا تمام غذائی اجزاء اضافہ ہو گی کیونکہ سٹوریج کا وقت بڑھتا ہے. جب مقدار محفوظ رینج کے اندر اندر کنٹرول کیا جاتا ہے، تو یہ انسانی جسم کو نقصان نہیں پہنچا سکتا.
کتنا آسان نائیٹریٹ مواد کا تعین کرنے کے لئے، اس کی نائیٹریٹ مواد نسبتا کم ہے آپ کو سڑنے کے لئے شروع تو یہ زندہ یا حواس پر ایک معمول کی حالت میں رکھا جاتا ہے تو تازہ پکایا ہے یا نہیں، ضرورت سے زیادہ ہے؟ 'سب سے زیادہ پھل اور سبزیاں کے لئے یا رقاصہ، نائٹائٹ مواد تیزی سے بڑھ جائے گی. 'لیی کم نے کہا.
کیا کھانے کے بعد ریفریجریٹر کو مختلف کھانے کی اشیاء (جیسے گوشت، سبزیوں اور اناج) کے علاوہ اضافی نائٹائٹ مواد اور خطرات میں کوئی فرق نہیں ہے؟
'مختلف کھانے کی اشیاء، مختلف پرجاتیوں، نژاد، موسم، تازگی، خوردنی حصے، ترقی، اسٹوریج کے حالات، کھانا پکانے، وغیرہ کے مرحلے کے لئے، ذیلی برتن میں نائٹریٹ اور nitrite کے مندرجات کا سبب بنے گی ایک بڑا فرق ہے. 'لئی من نے کہا ہے کہ عام طور پر، گوشت کے پکوان نائیٹریٹ مواد نسبتا کم ہے، تو جا واقعی ہو جاتا ہے، تو ہم پر عمل کرنا ضروری ہے' اصول بائیں بڑی اعظم گوشت نہیں چھوڑا جاتا ہے، نہیں چھوڑا سمندری غذا، سویا مصنوعات اور ٹھنڈے آمدورفت '.
ھجانا سینے 'فرج پیداوار نائیٹریٹ میں بچا ہوا ہے، لیکن نہیں فرج یا تاخیر کر سکتے ہیں اگرچہ' '، ذخیرہ کردہ خوراک وقت میں محدود کیا جانا چاہئے.' لئی کم از کم نے کہا کہ اصل میں بچا ہوا کی سٹوریج کی وقت کی توسیع کے ساتھ کچھ غذائی اجزاء کی خراب ذائقہ، نقصان بیکٹیریا، سڑنا اور زہریلا کرنے کے لئے بھی آسان ہے، کھانے کی خرابی کو تیز کرنا، اور اس طرح انسانی صحت کی حفاظت کے خطرے میں اضافہ ہوتا ہے.
ہم کس طرح محفوظ اور غذائیت کھا سکتے ہیں؟ شاید ماہرین کی طرف سے دی گئی مشورہ سن لیں.
آمدورفت فراانگ کے لئے ضرورت، مناسب کھانا پکانے کام کرتے وقت کلید ہے، تم کتنے پانی کے نقصان میں نائٹریٹ، نائٹرائٹ کے سب سے زیادہ ہے اور اچھی طرح پکا آمدورفت کھانے سے پہلے پکا، ابلا ہوا پانی، چربی یا پانی کے برتن سب سے پہلے ہو سکتا ہے.
ٹھنڈے آمدورفت کلاس آگے بھیجے جانے والے 'مارجن' کے لئے بھری ہوئی ہے اور فرج سے crisper بہت اہم میں رکھا. اس کے علاوہ کھپت کے وقت، لہسن اور سرکہ ذائقہ شامل کرنے کے لئے مناسب ہونا چاہئے. 'یہ کیونکہ لہسن، سرکہ اور نیبو کا رس، وغیرہ ہے دونوں بیکٹیریا کی ترقی کو روک سکتے ہیں اور قدرتی طور پر نائٹائٹ کی پیداوار کو کنٹرول کرنے میں مدد کرسکتے ہیں. 'لیی م نے کہا.
Lei کے کم از کم نے کہا کہ 'بچا ہوا کے طور پر، کھانے کے 24 گھنٹوں کے اندر اندر اس کو مکمل ہونا چاہئے، لیکن یہ کرتا ہے تو اس کے لئے مشکل ہے' صفایا '، ہم اچھی طرح ایک بار پھر گرم کیا پکایا برتن کھانے کے لئے توجہ دینا ضروری ہے.' حرارتی بچا ہوا کے عمل میں ہے، تم نے بھی تازہ لہسن شامل کر سکتے ہیں، مرچ، ادرک، ٹماٹر، سرکہ، شہفنی اور دیگر قدرتی اجزاء، اور اس طرح کے طور پر ٹماٹر، کیوی، سٹرابیری، کاںٹیدار ناشپاتیاں، وغیرہ چکوترا اور کھانے کے ساتھ وٹامن سی کھانے کی اشیاء، میں امیر کے ساتھ؛ وٹامن اے سے بھرپور کھانے کی اشیاء، پیدا ہونے سے carcinogens کو بلاک کرنے کے لیے جیسے گری دار میوے، پھلیاں، خوردنی تیل، وغیرہ وٹامن ای سے بھرپور غذا،،، اس طرح جگر، سیاہ، سرخ اور سیاہ سبز سبزیاں اور پھل کے طور پر.