प्रत्येक परिवार के लिए, बचा हमेशा अपरिहार्य हैं। हालांकि, ऑनलाइन लेख ने कहा, फ्रिज में बचा हुआ भोजन में नाइट्राइट सामग्री में वृद्धि होगी, कासीनजन। तो, बचा हुआ हैं चाहे या नहीं फ्रिज 'जहर'? कैसे मैं खाना पकाने के स्वस्थ खाने के लिए सुरक्षित खाने खाना बना सकते हैं के रूप में तब्दील किया जाएगा? मैं हेबै चिकित्सा विश्वविद्यालय पोषण लेई मिन के तीसरे अस्पताल के उप निदेशक का साक्षात्कार लिया।
'यह कहा जा सकता, नाइट्राइट कैंसर समस्या वास्तविक है, लेकिन फ्रिज में बचा हुआ है, लेकिन यह नहीं स्वस्थ हमें के संकट को भड़काने के लिए है' अपराधी '।' लेई मिन ने कहा, कुछ लोगों को प्रयोगों किया है, एक है, तो नई डिस्क रेफ्रिजरेटर पर मोड़ के बिना व्यंजन करते हैं, अगले दिन की नाइट्राइट सामग्री केवल 3mg से वृद्धि हुई है, 7mg / kg किग्रा / दूर नाइट्राइट कैंसर राष्ट्रीय मानकों के मूल्य से नीचे।
विशेषज्ञों के मुताबिक, खाद्य नाइट्रेट रिडक्टेस नाइट्रेट के प्रभाव में है नाइट्राइट, जो कारक जैसे तापमान, आर्द्रता, पीएच, आदि के रूप में बैक्टीरिया विकास और प्रजनन, को कम करने के कुछ करने के लिए फायदेमंद होते हैं के रूप में तब्दील किया जा सकता है, हो सकता है नाइट्राइट नाइट्रेट की कमी को बढ़ावा देने के। सामान्य परिस्थितियों में, भोजन और नाइट्राइट में नाइट्रेट सामग्री भंडारण तापमान वृद्धि के साथ वृद्धि होगी। इसलिए, फ्रिज में बचा हुआ है, हालांकि नाइट्राइट नमक की मात्रा में वृद्धि होगी, लेकिन कुल अभी भी कम कमरे के तापमान भंडारण, देखने के एक स्वास्थ्य बिंदु से था, फ्रिज में खाद्य अभी भी सुरक्षित विकल्प है। इसके अलावा, विभिन्न भंडारण तरीकों में भी नाइट्रेट और नाइट्राइट सामग्री बनाने के सामान्य रूप में एक महत्वपूर्ण अंतर को दर्शाता है।, सबसे अच्छा विकल्प फ्रीजर बैग स्टोर करने के लिए है, और फिर एक रेफ्रिजरेटर भंडारण, भंडारण तापमान, तापमान बैग का स्थान है।
बचा लिए, नाइट्राइट सामग्री नेटवर्क संचरण की अपनी वृद्धि के रूप में भयानक लेख ने कहा नहीं है। विशेषज्ञों के मुताबिक, लगभग सभी नाइट्राइट सामग्री के विस्तार के साथ खाद्य भंडारण समय में वृद्धि होगी कैमरे के रूप में रूप में लंबे समय, जब मात्रा सुरक्षित सीमा के भीतर नियंत्रित होती है, तो यह मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचेगी।
कितना आसान नाइट्राइट सामग्री निर्धारित करने के लिए जरूरत से ज्यादा है कि क्या यह जिंदा या ताजा पकाया यदि इंद्रियों पर एक सामान्य स्थिति में रखा है? 'सबसे फलों और सब्जियों के लिए, अपनी नाइट्राइट सामग्री यदि आप सड़ने लगते हैं, अपेक्षाकृत कम भी है या बेकार, नाइट्राइट सामग्री तेजी से बढ़ेगी। 'लेई मिन ने कहा।
बढ़ते नाइट्राइट सामग्री और विभिन्न खाद्य पदार्थों के खतरों (जैसे मांस, सब्जियां, अनाज) के भोजन में फ्रिज में छोड़ने के बीच क्या फर्क है?
विभिन्न खाद्य पदार्थों, विभिन्न किस्मों, उत्पत्ति, मौसम, ताजगी, खाद्य भागों, विकास के चरणों, भंडारण की स्थिति, खाना पकाने के तरीकों आदि के लिए, नाइट्रेट और नाइट्राइट व्यंजनों की सामग्री में अंतर बनायेगा। 'लेई मिन ने कहा कि सामान्य रूप में, मांस व्यंजन नाइट्राइट सामग्री अपेक्षाकृत कम है, इसलिए यदि जा रहा वास्तव में हो जाता है, हम का पालन करना होगा' सिद्धांत बाईं बड़े प्रधानमंत्री मांस छोड़ नहीं है, नहीं छोड़ा समुद्री भोजन, सोया उत्पादों और के ठंडे व्यंजन '।
'फ्रिज का उत्पादन नाइट्राइट में बचा देरी कर सकते हैं, लेकिन नहीं फ्रिज' खजाने ', संग्रहीत भोजन समय में सीमित होना चाहिए।' लेई मिन ने कहा कि इसके अलावा में बचा के भंडारण के समय का विस्तार के साथ खराब स्वाद, कुछ पोषक तत्वों की हानि, लेकिन बैक्टीरिया, ढालना और विषाक्त पदार्थों को नस्ल करने में भी आसान है, खाद्य खराब होने में तेजी लाता है, और इस प्रकार मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षा खतरा उत्पन्न होता है।
हम सुरक्षित और पौष्टिक कैसे खा सकते हैं? शायद विशेषज्ञों द्वारा दी गई सलाह को सुनें
व्यंजन तलने के लिए की जरूरत है, उचित खाना पकाने कुंजी जब काम कर रहा है, तो आप इतना है कि और अच्छी तरह से पानी की कमी में नाइट्रेट, नाइट्राइट का सबसे खाना पकाने व्यंजन खाने से पहले पकाया, उबला हुआ पानी, वसा या पानी बर्तन करने के लिए पहले हो सकता है।
ठंडे व्यंजन वर्ग, बाहर जाने वाले 'हाशिया' से आगे के लिए भरी हुई है और रेफ्रिजरेटर crisper बहुत महत्वपूर्ण में रखा। इसके अलावा खपत के समय में, लहसुन और सिरका स्वाद जोड़ने के लिए उपयुक्त होना चाहिए। 'इसका कारण यह है लहसुन, सिरका और नींबू का रस, आदि है दोनों बैक्टीरिया के विकास को रोक सकते हैं और स्वाभाविक रूप से नाइट्राइट के उत्पादन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। 'लेई मिन ने कहा।
'बचा के लिए, खाने के रूप में 24 घंटे के भीतर पूरा किया जाना चाहिए, लेकिन अगर यह होता है यह मुश्किल है कि' का सफाया ', हम पकाया व्यंजन अच्छी तरह से फिर से गर्म खाने पर ध्यान देना चाहिए।' लेई मिन ने कहा कि हीटिंग बचा करने की प्रक्रिया में है कि, तुम भी ताजा लहसुन जोड़ सकते हैं, मिर्च, अदरक, टमाटर, सिरका, नागफनी और अन्य प्राकृतिक सामग्री, और इस तरह टमाटर, कीवी, स्ट्रॉबेरी, काँटेदार नाशपाती, अंगूर और इतने पर के रूप में भोजन के साथ विटामिन सी खाद्य पदार्थ, में अमीर के साथ; विटामिन एक में युक्त खाद्य पदार्थ, जिगर के रूप में, गहरे लाल और गहरे हरे फल और सब्जियां, आदि। कैंसरजनों के उत्पादन को रोकने के लिए, विटामिन ई में समृद्ध पदार्थ, जैसे पागल, बीन्स, वनस्पति तेल, आदि।