目前, 我国肉类加工产业正在迅速发展, 这对肉类加工机械设备市场来说无疑是一个极大的机遇. 肉制品生产加工所涉及的设备非常多, 包括切肉机, 绞肉机, 骨肉分离机, 滚揉机等等. 其中, 骨肉分离机在许多食品的生产中不可或缺, 它独特的优势也让其成为客户喜爱的产品. 本篇文章的内容主角就是骨肉分离机.
从整体的肉制品机械设备制造企业来看, 有不少企业已经具备了较高水平的研发能力和加工水平, 如双百机械. 该企业在骨肉分离领域中占据着领导地位, 开发出了各种适用于不同大小工厂的多样化规格产品, 完全满足各厂家的需求. 在双百制造出的骨肉分离设备中, 有一种品类在近几年发展迅速, 那就是低温骨肉分离机.
低温肉制品在市场上的占比逐渐提高, 低温肉制品能够在拥有多种风味的同时方便储存及烹饪, 这就是人们也更愿意去买这些低温肉制品而不是熟肉或常温肉的主要原因. 据了解, 在发达国家, 肉制品市场正在向低温肉制品偏移, 且在我国低温肉制品也得到迅速发展, 许多生产企业都纷纷涉足这一领域. 如双汇在几年前收购了世界最大的猪肉食品企业史密斯菲尔德, 为的就是获取先进的低温肉制品加工技术, 实现转型升级.
随着低温肉制品的盛行, 相应的低温骨肉分离机也得到 '重用' , 成为市场宠儿. 低温骨肉分离机的工作原理是利用机械筛分对骨肉原料进行破碎, 过滤, 将肉糜与骨粒进行区分. 分离出的肉泥可以制作肉馅, 馅饼等, 而骨粒可提取软骨素, 作为煲汤底料非常适合. 从中不难看出, 骨肉分离设备的优势明显, 既可以保障产品肉质的含量, 又能解决资源浪费问题, 降低企业生产成本.
低温骨肉分离机与普通分离机最大的区别在于其采用了先进的低温分离技术. 这一技术与设备的结合, 解决了很多传统骨肉分离中出现的问题. 如因加工时温度过高引起的肉质氧化, 颜色过深, 微生物超标, 异味, 保质期短等. 因此, 无论是对生产企业还是产品本身品质, 使用低温骨肉分离设备都有众多有利作用, 比如增强市场产品竞争力, 提高产品质量等.
骨肉分离设备在受到青睐的同时, 由于食品安全问题愈发受到民众的广泛关注, 生产企业开始把对设备的清洁卫生也放入到生产考量中. 如为保证加工过程的安全, 定期对生产车间与机械设备进行杀菌消毒, 工作人员进入车间也要穿戴专业, 干净的工作服, 过风淋室等. 另一方面, 机械设备制造企业对于安全的把控体现在原料选取, 整体设计方面. 像嘉诺机械制造的低温骨肉分离机采用了304不锈钢制造, 设计上有利于拆卸清洗, 安装与保养, 达到各项卫生指标的要求及安全标准.
有了设备与生产过程的双重安全性还不够, 企业在后期的操作过程的安全也不容忽视. 生产企业应配以相关的专业技术人员, 加强维护工作, 保证设备正常运作, 避免造成安全危害. 有些操作能够将设备价值发挥最大, 延长使用寿命, 并保障食品安全. 比如在骨肉分离机完成其所有工作之后, 要将其擦拭干净, 不然残留的肉沫容易产生细菌, 影响下次使用. 骨肉分离设备中的输送带是其组成部分之一, 长期使用可能会出现断裂, 变长等状况, 因此定期更换输送带也非常有必要.
骨肉分离设备在肉制品加工产业快速发展之下迎来机遇, 其中的低温骨肉分离机更是前景广阔. 面对生产企业的纷纷入驻以及对产品的创新, 品质要求的提升, 机械制造企业在这一机遇中也面临着不小的挑战.