Recientemente, una tecnología tiene el chucrut, círculo de amistades rascador, desde la ciencia y la tecnología chucrut tierra negro especialidades del noreste como auténtico "China 3 en la punta de la lengua" maravilloso debut. Se entiende que la 'ciencia y la tecnología chucrut' por Universidad de Heilongjiang investigación, que está 'llena de alta tecnología chucrut estéril' enganchado al instante el paladar de todos.
El sauerkraut del noreste "Tongue 3" con maquinaria para alimentos ayuda a conservar la tecnología "pick-up" en escabeche
Chucrut, "Zhou" en su nombre por sí solo, mientras que en la dinastía Wei del Norte "Arte para el pueblo" describe en detalle los diversos métodos de chucrut crudo repollo en vinagre, etc. que aprendí del personal allí, las necesidades tradicionales de repollo en vinagre barriles de plástico usadas, botes, tanques y otros equipos, pero no pueden usar los recipientes de aluminio de hierro, ya que será producir ácido láctico durante la fermentación a la corrosión del recipiente. después de la de llenado de agua fría, añadir un poco de sal, y, finalmente, la tapa o película plástica sellada , Aislado del aire.
Sabemos que la clave para un buen chucrut es el agua, la proporción de sal con la col y la hora en vinagre y el proceso de toma de tensión, debido a la col fermentada tradicional son en su mayoría manual, el tiempo de curado y sellado es difícil de controlar con precisión, el más mínimo error producirá nitrito excesiva, así como la calidad y sentir el impacto de la boca chucrut.
Con la aplicación, repollo encurtido encurtido desarrollo de la tecnología, así como un equipo mecanizado de una operación puramente manual hacia la estandarización, automatización de líneas de producción modernas, se ha completado a partir de los métodos tradicionales de elaboración de modelo de producción científica de 'magnífica a su vez'.
Me informaron, 'gran escabeche negro' sellado fermentación utilizando bacterias del ácido láctico, y la tecnología de la ingeniería biológica, un fermentador de acero de gran volumen cerrado de producción industrial. Tal repollo en vinagre a cabo sólo libre de nitrito, sino también generar una variedad de beneficiosos para los humanos Del material y en el proceso de investigación y desarrollo ganó dos proyectos nacionales de fondo de ciencia natural de apoyo, 6 patentes para invenciones.
Además, Red Star Farm también introdujo el proceso de fermentación de bacterias ácido lácticas. Comparado con el método de curado tradicional, la nueva tecnología no solo reduce los costos de producción y acorta el ciclo de producción, sino que también reduce el contenido de nitritos, su contenido es mucho más bajo que el país Estándar.Además, su taller de producción con más de 10 procesos de producción para hacer seguridad, spray, baño de agua, ultrasonido, esterilización de ozono y otros 'limpieza de lujo', acidez, sal, nitrito, microorganismos, etc. Los indicadores estrictos de las pruebas, a los conservados en vinagre tradicional en vinagre reemplazado el 'nuevo'.
Desde la industrialización de repollo en vinagre con los requisitos ambientales estrictos, por lo que la mayor parte del taller de producción de todos los procesos requieren una técnica aséptica, tal como chucrut utilizada en la sesión de limpieza a máquina de esterilización de ozono. Tal equipo tiene la esterilización, prevenir deterioro de los alimentos para mejorar la seguridad y la calidad de papel sauerkraut. Además, las plantas de producción de alimentos y bacterias funcionan, es decir, con la desinfección, sino también para eliminar el riesgo de contaminación microbiana de los alimentos es secundaria.
Por lo tanto, aunque la "mordedura de China" en el tercer trimestre fortalecer principalmente el carácter, fortalecer cultural de comida detrás de discusión a fondo de la relación entre el pueblo chino y la comida, sino también un reflejo de la cocina tradicional profundamente arraigada en un modo de producción y procesamiento el poder 'tecnología'. creo que con las exigencias de calidad del mercado de consumo para el cultivo de la col, así como acelerar el proceso de industrialización de los alimentos, la producción mecanizada en lugar de tendencias manual de la industria de salazón relacionados con la maquinaria de procesamiento de alimentos también jugará en el repollo encurtido en vinagre en el Un papel cada vez más importante.