Recentemente, um chucrute de ciência e tecnologia, escova de círculo de amigos, do campo negro da ciência e da tecnologia de chucrute, como culinária autêntica do Nordeste na "língua na China 3", estréia maravilhosa. Entende-se que o "Ciclo e Químico da Tecnologia" é por Universidade de Heilongjiang, o desenvolvimento de seu "repolho em vinagre cheio completo asséptico instantâneo" instantaneamente agarra os papéis gustativos de todos.
"Tongue 3" chucrute do nordeste com maquinaria para alimentos ajuda a decapado 'high-tech'
O choucroute, "Zhou Li" tem seu nome na Dinastia do Norte Wei "Qi Min Yao Shu", introduziu em detalhes o repolho e outras matérias-primas em conserva em repolho em conserva de várias maneiras que aprendi com o pessoal relevante, as necessidades tradicionais de repolho em conserva em conserva Use tambores de plástico, frascos, cilindros e outros aparelhos, mas não pode usar recipientes de alumínio de ferro, como no processo de fermentação produzirá ácido lático na corrosão do recipiente. Encha cheia de água fria, adicione um pouco de sal e, finalmente, selada com uma película ou tampa plástica , Isolado do ar.
Sabemos que a chave para um bom chucrute é a proporção de água, sal e repolho, e o tempo de decapagem e vedação durante o processo de produção. Como as couves decapadas decapadas tradicionais são principalmente operadas manualmente, é difícil controlar com precisão o tempo de decapagem e o desempenho de vedação. Inadvertidamente produzirá nitrito excessivo, bem como a qualidade e sabor do chucrute.
Com o desenvolvimento da tecnologia de marinado e a aplicação de equipamentos mecanizados, o decapagem de chucrute foi operado manualmente de uma casa para a próxima, a padronização e as linhas de produção modernas foram automatizadas. A "mudança magnífica" dos métodos de processamento tradicionais para os modelos de produção científica foi concluída.
Fui informado de que a fermentação selada de bactérias lácteas de "chifres negros" e a aplicação de tecnologia de bio-engenharia a fermentadores de aço inoxidável de grande capacidade fecharam a produção industrializada, de modo que o chucrute em vinagre não contém apenas nitritos, mas também gera uma variedade de boas para o corpo humano Do material e no processo de pesquisa e desenvolvimento ganhou dois apoios nacionais de projetos de fundos de ciência natural, 6 patentes para invenções.
Além disso, a Red Star Farm também introduziu o processo de fermentação de bactérias do ácido lático. Comparado com o método de cura tradicional, a nova tecnologia não só reduz os custos de produção e encurta o ciclo de produção, mas também reduz significativamente o conteúdo de nitrito, seu conteúdo é muito inferior ao país Standard. Além disso, sua oficina de produção com mais de 10 processos de produção para fazer segurança, pulverização, banho de água, ultra-som, esterilização de ozônio e outros "limpeza extravagante", acidez, sal, nitrito, microorganismos, etc. Indicadores rigorosos de testes, para o decapado decapado tradicional, substituíram o "novo".
Devido aos requisitos rigorosos do ambiente para o chucrute em conserva no ambiente industrial, a maioria dos processos na oficina de produção requer operações assépticas. Por exemplo, o chucrute usa esterilizadores de ozônio no processo de limpeza. Este tipo de equipamento é esterilizado para evitar a deterioração dos alimentos. Para melhorar o papel da segurança e qualidade do chucrute. Além disso, nas bactérias e equipamentos da planta de produção de alimentos, a esterilização, mas também eliminam o risco de contaminação secundária de alimentos por microorganismos.
Assim, pode-se observar que, embora a terceira temporada de "China na ponta da língua" seja principalmente para fortalecer os personagens, fortalecer a cultura por trás dos alimentos e discutir profundamente a relação entre os chineses e os alimentos, também pode refletir em profundidade a culinária tradicional no modo de produção e processamento. O autor acredita que, com a crescente demanda de qualidade do chucrute no mercado consumidor e a aceleração da industrialização dos alimentos, a produção mecanizada em vez do decapagem manual é a tendência de desenvolvimento da indústria e as máquinas de processamento de alimentos relacionadas também desempenham um papel na colheita de repolho em conserva. Papel cada vez mais importante.