Recentemente, una ha-tech crauti, cerchio raschietto di amici, dalla scienza e la tecnologia crauti terra nera specialità nord-est come autentico "cinese 3 sulla punta della lingua" debutto meraviglioso. Resta inteso che la 'scienza e la tecnologia crauti' da Heilongjiang Università di ricerca, che è 'pieno di high-tech crauti sterile' agganciato immediatamente papille gustative di tutti.
"Tongue 3" cibo in salamoia Fuoco Nordest salato fuori ripetitore meccanico 'high-tech'
Sauerkraut ha il suo nome in Zhou Li. Nella dinastia Wei del Nord, "Qi Min Yao Shu", descrive in dettaglio i vari metodi di crauti e altre materie prime. Ho appreso dal personale interessato che i crauti sottaceto tradizionali hanno bisogno Usa secchi di plastica, barattoli, vasetti e altri utensili, ma non usare contenitori di alluminio fatti di ferro perché durante la fermentazione si produce acido lattico per corrodere i contenitori, quindi aggiungi acqua fredda, aggiungi un po 'di sale e infine sigillali con un film o un coperchio di plastica. , isolato dall'aria.
Sappiamo che la chiave per una buona crauti è l'acqua, la proporzione di sale con crauti e il tempo e il processo di fare tenuta, a causa della tradizionale cavolo decapato sono prevalentemente manuale, il tempo per la cura e la tenuta è difficile da controllare con precisione, il minimo errore produrrà nitriti eccessiva, così come la qualità e sentire l'impatto della bocca crauti.
Con l'applicazione, cavolo sviluppo tecnologico salamoia salamoia, nonché un equipaggiamento meccanizzato da un'operazione puramente manuale verso la standardizzazione, automazione delle moderne linee di produzione, è stato completato dai tradizionali metodi di lavorazione a modello di produzione scientifica di 'stupendo turno'.
Sono stato informato, 'grande in salamoia nero' sigillato fermentazione mediante batteri lattici, e la tecnologia di ingegneria biologica, un acciaio fermentatore grande volume chiuso la produzione industriale. Tale crauti solo senza nitrito, ma anche di generare una varietà di benefici per gli esseri umani sostanze. e guadagnato l'appoggio di due nazionale Science Foundation naturali della Cina nel processo di sviluppo, sei brevetti di invenzione.
Inoltre, Stella Rossa fattoria ha anche introdotto lattico processo di fermentazione acida. Rispetto ai metodi tradizionali in salamoia, le nuove tecnologie non solo riduce i costi di produzione e di abbreviare il ciclo di produzione, ma anche di ridurre in modo significativo il contenuto di nitriti, che il suo contenuto è di gran lunga al di sotto della nazionale standard. Inoltre, è dotato di più di 10 processi produttivi fare sicurezza, doccia, bagno d'acqua, gli ultrasuoni, ozono, e altri "pulita fantasia 'numero, acidità, sale, nitrito, e altri microbi nel laboratorio di produzione rigorosi indicatori di prova per il cavolo tradizionale marinati messo su un 'nuovo look'.
Poiché l'industrializzazione di cavolo decapato con rigorosi requisiti ambientali, quindi la maggior parte della produzione seminario tutti i processi richiedono tecnica asettica, come crauti utilizzato nella sessione di pulizia per macchina di sterilizzazione dell'ozono. Tale apparecchiatura ha sterilizzazione, prevenire il deterioramento degli alimenti per migliorare la sicurezza e la qualità del ruolo crauti. inoltre, impianti di produzione alimentare e batteri funzionano, è, con disinfezione, ma anche di eliminare il rischio di contaminazione microbica del cibo è secondario.
Quindi, anche se il "morso della Cina" nel terzo trimestre principalmente a rafforzare il carattere, rafforzare il cibo culturale dietro discussione approfondita del rapporto tra il popolo cinese e il cibo, ma anche un riflesso della cucina tradizionale radicata in un determinato modo di produzione e di trasformazione il potere 'della tecnologia'. credo che con i requisiti di qualità del mercato consumer per la crescita di cavolo, così come accelerare il processo di industrializzazione del cibo, produzione meccanizzata invece di tendenze manuali del settore salatura dovuti alle macchine trasformazione dei prodotti alimentari sarà anche giocare in crauti salamoia nella Ruolo sempre più importante.