Kürzlich, eine Wissenschaft und Technologie Sauerkraut, Bürsten Bildschirm Freundeskreis, aus dem schwarzen Land der Wissenschaft und Technologie Sauerkraut, als authentische Nordost-Küche in der "Zunge auf der chinesischen 3" wunderbare Debüt Es versteht sich, dass die "Wissenschaft und Technologie Sauerkraut" von Heilongjiang University, die Entwicklung seiner "Full Aseptic High-Tech-Sauerkraut" sofortigen Haken jedermanns Geschmacksknospen.
"Tongue 3" nordöstliches Sauerkraut mit Nahrungsmittelmaschinen hilft eingelegtes "High-Tech"
Sauerkraut, „Zhou“ in seinem Namen allein, während in der Nördlichen Wei-Dynastie „Kunst für die Menschen“ beschreibt im Detail die verschiedenen Methoden von rohem Sauerkraut Sauerkraut usw. ich vom Personal dort gelernt, die traditionelle Sauerkraut Bedürfnisse gebrauchte Kunststoff-Fässer, Dosen, Behälter und andere Ausrüstung, aber die Eisenaluminiumbehälter nicht verwenden können, da sie Milchsäure während der Fermentation zur Korrosion des Behälters. nach der Kaltwasserfüllung erzeugen werden, ein wenig Salz und schließlich die Deckel oder die Kunststofffolie versiegelt und Lufttrennung.
Wir wissen, dass der Schlüssel zu einem guten Sauerkraut Wasser ist der Anteil an Salz mit Sauerkraut und Zeit und dem Prozess auf festen Sitz zu machen, aufgrund des traditionellen Sauerkraut ist meist manuell, Zeit für die Heilung und Abdichtung schwierig ist, genau zu steuern, Leichte Unachtsamkeit kann zu übermäßigem Nitrit, sowie eingelegter Kohlqualität und -geschmack führen.
Mit der Anwendung, Sauerkraut gebeizt Technologie-Entwicklung, sowie eine mechanisierte Ausrüstung von einem rein manuellen Betrieb in Richtung Standardisierung, Automatisierung von modernen Produktionslinien, wurde von den traditionellen Verarbeitungsmethoden zu wissenschaftlichem Produktionsmodell von ‚gorgeous turn‘ abgeschlossen.
Ich wurde darüber informiert, ‚große schwarze gebeizte‘ versiegelte Gärung Milchsäurebakterie verwendet und biologische Engineering-Technologie, ein großes Volumen rostfreier Fermenters geschlossen industrielle Produktion. Solche Sauerkraut aus nur nitritfrei, sondern auch eine Vielzahl von Nutzen für die Menschen erzeugen Substanzen. und gewannen die Unterstützung von zwei national Natural Science Foundation of China in dem Entwicklungsprozess, sechs Patente.
Darüber hinaus hat Red Star Farm auch Milchsäurebakterien Fermentation Prozess eingeführt. Im Vergleich zu den traditionellen Aushärteverfahren, reduziert die neue Technologie nicht nur Produktionskosten und verkürzen den Produktionszyklus, sondern auch stark reduzieren den Nitritgehalt, ist sein Inhalt viel niedriger als das Land Standard. Darüber hinaus ist seine Produktion Workshop mit mehr als 10 Produktionsprozesse zu tun, Sicherheit, Spray, Wasserbad, Ultraschall, Ozon-Sterilisation und andere "Phantasie Reinigung", Säure, Salz, Nitrit, Mikroorganismen, etc. Strenge Indikatoren der Prüfung, zum traditionellen eingelegten eingelegten ersetzt das "neue".
Aufgrund der strengen Umweltanforderungen von Sauerkraut erfordern die meisten Prozesse in der Herstellungsanlage aseptische Vorgänge, wie die Verwendung von sauren Aufnehmern im Reinigungsprozess, um den Verderb von Lebensmitteln zu sterilisieren und zu verhindern , Verbessern Sie die Sicherheit und Qualität von Sauerkraut.Zusätzlich, die Bakterien in der Lebensmittelproduktion Werkstatt und Arbeiter, Geräte und Geräte zur Sterilisation, sondern auch das Risiko der Lebensmittelverschmutzung durch Mikroorganismen sekundäre Verschmutzung zu beseitigen.
Obwohl also die „Bite of China“ im dritten Quartal in erster Linie den Charakter stärken, stärkt kulturelle Nahrung hinter eingehender Diskussion über die Beziehungen zwischen dem chinesischen Volk und dem Essen, sondern auch ein Spiegelbild der tief verwurzelten traditioneller Küche in einem bestimmten Modus der Produktion und Verarbeitung die Macht ‚Technologie‘. ich glaube, dass auch in Essig eingelegten Kohl auf Nahrungsmittelmaschinen im Zusammenhang mit den Qualitätsanforderungen des Verbrauchermarkt für den Anbau von Kohl, sowie den Prozess der Industrialisierung der Nahrung, mechanisierte Produktion statt manueller salting Trends der Branche beschleunigen wird in dem gebeizte spielt eine immer wichtigere Rolle.