सब्जी बाजार से सब्जियों का एक गुच्छा खरीदने के लिए रोमांचक, अक्सर स्टोर करने के बारे में चिंता करते हैं। विशेष रूप से वसंत महोत्सव के दौरान, अनुचित भंडारण के कारण, ताजी सब्जियां जल्द ही सड़ जाएगी
ये समस्याएं बहुत चिंता वाले गृहिणियां हैं, यहां आपको कुछ सब्जियां इकट्ठा करने के लिए इकट्ठा की जाती हैं।
पारिवारिक संरक्षण सब्जियों को क्या ध्यान देना चाहिए
सब्जियों में बहुत से विटामिन होते हैं, खपत से पहले खपत संरक्षण विटामिन की हानि का कारण होगा, जिनमें से सबसे अधिक विटामिन सी की हानि है, इसके बाद विटामिन बी 2 होता है।
कमरे के तापमान पर विटामिन आसानी से हवा में नष्ट किए गए ऑक्सीकरण को नष्ट कर देते हैं, बाह्य पत्तियों को बचाते हैं, शैल विटामिन के विनाश को देरी कर सकते हैं।
इसलिए, खाने से पहले, पत्तेदार सब्जियों से गोभी बाहरी पत्तियों छील नहीं है, प्याज और लहसुन, त्वचा छील नहीं है छील नहीं है फली सेम आलू त्वचा हरे रंग की कलियों से बचने और विषाक्त solanine उत्पादन करने के लिए प्रकाश से संरक्षित करने की आवश्यकता है ।
ताजा सब्जियों नाइट्राइट सामग्री, सड़ांध होता है, नाइट्राइट सामग्री काफी वृद्धि हुई है, तो भंडारण समय बहुत लंबा है, बहुत कम है। जब फ्रिज का तापमान पर संग्रहित, सब्जी श्वसन अपेक्षाकृत कमजोर, गैर विनाशशील, विटामिन सी, कुल चीनी, नाइट्राइट सामग्री में ज्यादा बदलाव नहीं हुआ।
इसलिए, कमरे के तापमान सब्जियों और ताजा पोषक तत्वों के संरक्षण के लिए अधिक अनुकूल पर प्रशीतित भंडारण के अनुपात है, लेकिन फ्रिज में दोनों गिर जाएगी सब्जियों विभिन्न सब्जियों वर्गीकृत करने के लिए नए सिरे से किया जाना चाहिए एक अच्छा तरीका नहीं है।
विभिन्न वनस्पति विज्ञान संरक्षण विधियों
तरबूज: बरकरार एपिडर्मल ठंढ तरबूज, छाया में लकड़ी के साथ कवर पूरा करना चाहिए, शीर्ष पर तरबूज, ताजा 4 से 5 महीने हो सकता है।
अदरक और बांस गोली मारता है: गीला रेत के एक कवर कंटेनर मिल जाए, और बांस गोली मारता है अदरक upturned उपयोग किया रेत, अंधेरी जगह, वेंटिलेशन में दफन, संरक्षण 4-7 सप्ताह हो सकता है।
प्याज और लहसुन: सूखे प्याज या एक शांत, सूखी, हवादार जगह में लहसुन, एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता है, प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग नहीं करना चाहिए या फ्रिज में लपेट, के रूप में प्याज या लहसुन उबाऊ नरम, गिरावट और अंकुरण होगा।
आलू: यी कोल्ड स्टोरेज, तापमान नहीं रखा जाना चाहिए, अन्यथा यह, आलू की स्टार्च सामग्री कम हो जाएगा कोल्ड स्टोरेज के अलावा उगना होगा, लेकिन यह भी सूखी आलू रखने के लिए, फफूंदी को रोकने के लिए।
लहसुन: लहसुन कसकर एक प्लास्टिक की थैली में बंद में अच्छी तरह से हो जाएगा, इंटीरियर पर, साप्ताहिक जाँच में पाया गया कि लहसुन समय बाहर में shriveled गया है।
सब्ज़ी सफाई युक्तियाँ
खाना पकाने से पहले, सब्जियों को साफ करने, सब्जियों को धोने के सही तरीके से सब्जियों को साफ करने, सब्जियों में कीटनाशक के अवशेषों को हटाने में मदद करने की आवश्यकता है।
तो आप सब्जियों को धोने की सही विधि जानते हैं?
विधि: चावल पानी हर घर है, चावल पानी कमजोर क्षारीय organophosphorus कीटनाशकों के अभिशाप है, सब्जियों एक चावल पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी से धोया, और सब्जियों कार्बनिक फास्फोरस की मात्रा को कम कर सकते हैं।
आप हरी मिर्च, फूलगोभी, सेम, अजवाइन और अन्य सब्जियों करते हैं, उबलते पानी से पहले पॉट इन blanched सब्जियों, जो कीटनाशकों के अवशेष के 90 प्रतिशत को हटा सकते हैं उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है।
सूरज की रोशनी। सूरज की रोशनी सब्जियों सब्जी भाग कीटनाशकों के अवशेष विघटित किया जाएगा, नष्ट कर दिया। दृढ़ संकल्प, सब्जियों, 5 मिनट के लिए सूरज की रोशनी के साथ विकिरणित फल के अनुसार, जैविक क्लोरीन, जैविक पारा कीटनाशकों के अवशेष 60% से कम किया जा सकता सब्जियों के भंडारण की सुविधा के लिए, कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, हमारे खाद्य सुरक्षा की सुरक्षा के लिए अवशिष्ट रासायनिक कीटनाशकों को प्रभावी रूप से कम कर सकता है।
वनस्पति खाना पकाने की युक्तियाँ
वही सब्जियां, यदि अलग-अलग खाना पकाने के तरीके अलग परिणाम लाएंगे, और यदि ठीक से नहीं किया जाता है, तो सब्जियों में पोषक तत्वों के नुकसान में नतीजा होगा।
सामान्य तौर पर, सब्जियां दूर नहीं जाना चाहिए, और अब शहरी जीवन तेज गति की, विशेष रूप से कार्यालय श्रमिकों के लिए, आम तौर पर सप्ताह के अंत में सप्ताह के भोजन खरीद वापस आना, फिर धीरे से खाते हैं।
हालांकि इस समय बचाता है, सुविधाजनक है, लेकिन पता है कि एक दिन के लिए हर अतिरिक्त सब्जियों ऐसे सामान्य परिस्थितियों में पालक के रूप में पोषक तत्वों, का एक बहुत कुछ खो देते हैं, अप करने के लिए 84% की विटामिन सी नुकसान। कुछ लोग आदतन प्रसंस्करण तरीकों में भी सब्जियों को प्रभावित करेगा पोषक तत्व सामग्री।
किसी ने, अंकुरित फलियां और watercress खो खाने के लिए अधिक से अधिक 2 3 गुना अधिक करने के लिए की तुलना में अंकुरित के तथ्य watercress विटामिन सी सामग्री में गोली मारता है।
खाद्य पोषण विटामिन सी की दृष्टि से दर्रा, बी 1 गर्मी से डरते हैं, तो कम गर्मी, मतली से अधिक खाना पकाने से बचने के लिए चलाते हुए भूनें चाहिए। हम एक छोटे से सिरका जोड़ते हैं, तो अधिक अनुकूल विटामिन संरक्षण किया जाएगा।
पकौड़ी
जब रस बाहर निचोड़ा, विटामिन की 70% से अधिक खो देंगे पकौड़ी करें। सही तरीका, तेल मसालेदार व्यंजन, प्लस नमक और मसालों को काटने के बाद तेल गोभी, पकौड़ी की इस पद्धति है, कोई इतना सूप।