उच्च कोलेस्ट्रॉल वसा के साथ कुछ रोगियों 'अपराधी', कई बुजुर्ग hyperlipidemia से पीड़ित या एक छोटे से तेल खाने के लिए बहुत कम है, या नहीं खाते हैं। हाल ही में लोगों के रूप में माना जाता है, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) कह रही है कि बहुत ज्यादा तेल खाने से एक बयान जारी थोड़ा कम या नहीं खाते नहीं विज्ञान है, जबकि संतृप्त वसा का सेवन कम करने, असंतृप्त वसा अम्ल के सेवन वृद्धि हुई है, विडंबना यह है कि रक्त लिपिड स्तर और हृदय की घटनाओं के खतरे को कम करने में मदद करता है।
खाना पकाने के तेल फैटी शरीर द्वारा आवश्यक एसिड की एक किस्म शामिल हैं: मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और बहुअसंतृप्त वसा अम्ल में असंतृप्त वसा अम्ल संतृप्त वसा अम्ल और असंतृप्त वसा अम्ल, संतृप्त वसा अम्ल का अत्यधिक सेवन, आसानी से उच्च रक्त लिपिड और प्रेरित हृदय रोग हो सकता है। दो श्रेणियों, वे आवश्यक ऊर्जा, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी रक्त वसा को विनियमित कर सकते हैं प्रदान कर सकते हैं। टफ्ट्स विश्वविद्यालय अध्ययन में पाया गया कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अपर्याप्त सेवन दिल से संबंधित बीमारियों को जन्म दे सकता वृद्धि हुई है।
आम तौर पर, "असंतृप्त वसा अम्ल" सबसे वनस्पति तेलों में मौजूद है। उनमें से, चाय बीज का तेल, सरसों का तेल और जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में उच्च। सोयाबीन तेल, मक्का का तेल, तिल का तेल, कुसुम तेल, अलसी तेल और सूरजमुखी तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में उच्च। के बीच में मूंगफली के तेल। चरबी, मक्खन, तेल और अन्य पशु तेलों उच्च सामग्री में 'फैटी एसिड होता है'।
आवश्यक फैटी एसिड की गैर छड़ी ड्रिप कमी पुराने लोगों को त्वचा रोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग और जिगर और गुर्दे की असामान्यताएं में जिसके परिणामस्वरूप, अतिवसारक्तक से पीड़ित बनाने के लिए है, लेकिन आदि भी बना देता है शरीर में वसा में घुलनशील विटामिन ए नहीं अवशोषित कर सकते हैं और विकास,, कुपोषण के शिकार दिखाई देते हैं। आहार या 'पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड' वसा की मुख्य रूप से मिलकर,। "चीन वयस्क डिसलिपिडेमिया रोकथाम गाइड (2016 संशोधित)" के बारे में 25 ग्राम में हर दिन नियंत्रण खाना पकाने के तेल की मात्रा को स्पष्ट रूप से कहा गया है, असामान्य रक्त लिपिड प्राथमिकता दी जानी चाहिए जैतून खाना चाहिए तेल, कैंबेलिया का तेल खाना पकाने के तेल के रूप में, और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध पदार्थों का अधिक सेवन।
तेल भी एक नहीं हो सकता है, तेल के विभिन्न फैटी एसिड होता है इस तरह के मूंगफली के तेल और सोयाबीन तेल, सरसों का तेल परिवर्तन खाने के लिए के रूप में खाद्य बदल सकता है,। इसके अलावा, जब खाना पकाने के तेल उच्च नहीं है, उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ रोगियों खाना पकाने, खा सकते हैं सलाद। इसके अलावा सोयाबीन तेल, मक्का का तेल, स्टू के लिए सूरजमुखी तेल; खाने का अलग तरीके से एक ही तेल, मूंगफली तेल, खाना पकाने के लिए चाय बीज का तेल नहीं है तिल का तेल, अलसी का तेल सबसे अच्छा सलाद बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
चीन रोग बचाव और पोषण के नियंत्रण केंद्र और खाद्य सुरक्षा, एसोसिएट प्रोफेसर झांग कियान सुझाव खरीदने तेल तीन अंक महत्वपूर्ण हैं कि:, लेबल पढ़ा भी चिह्नित है कि क्या उपयोग करने के लिए खाद्य तेल, प्रसंस्करण, रैंक और निर्माण सोयाबीन तेल की तारीख के लेबल पर नाम नोट करें। आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री। ब्रांड, जितना संभव हो उतना सम्मानित ब्रांड देखें, क्योंकि तेल जल्दी खराब सामग्री प्रदूषण और aflatoxin विनियामक तो पूरी उत्पादन प्रक्रिया के लिए अतिसंवेदनशील विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा उपस्थिति 20 ℃ ऊपर परिवेश के तापमान पर निर्भर करता है , वनस्पति तेल की उपस्थिति स्पष्ट और पारदर्शी, बादल नहीं है, कोई तलछट, कोई निलंबन, निम्नलिखित 20 ℃ में तापमान, मूंगफली के तेल एक आंशिक वर्षा हो सकती है, निलंबन सामान्य है।
