از دوران باستان، مردم چین شروع به خوردن ماهی شور، و پس از آن به نام "صدف آبالون، اشاره به ماهی بیش از شور است. است یک عبارت به نام" Baoyuzhisi، به این معنی که لکه فروش مغازه ماهی، استعاره کوچک وجود دارد مردم محل تجمع. اخیرا، مواد غذایی و دارو چین با انتشار فهرستی از مواد سرطان زا، که در آن "چینی به سبک ماهی شور» به عنوان یک کلاس از سرطان زا است. امروز مشخص شده اند، ما نگران آن است که این طوری که ما، عشق و نفرت هستند ماهی شور
ژیائوژیا چپ ارتش آزادیبخش 309 بیمارستان مردم، مدیر تغذیه گفت "زندگی بار" خبرنگار، 'سطح سرطان زا، تنها بیان میزان شواهد قطعی، هیچ ربطی به اندازه خطر ابتلا به سرطان است. ماهی شور پس از غلظت بالایی از در فرآیند پخت شور مقادیر زیادی از نیتریت تولید، نیتریت در محیط اسیدی از دستگاه گوارش را می توان به نیتروزآمین تبدیل شده، آن را به یک نیتروسامین سرطان زا قوی، به راحتی به سرطان مری، سرطان معده شود.
مطالعات نشان داده است که خوردن ماهی های شور و سرطان نازوفارنکس، سرطان مری، سرطان معده با بروز این بیماری ارتباط مثبت دارد و هرچقدر میزان مصرف بیشتر باشد، بیشترین میزان رنج در سه نوع سرطان بیشتر است، اما برای شخصا احتمال ابتلا به سرطان نازوفارنکس به دلیل مصرف ماهی شور است نسبتا کوچک است، با این حال، ماهی شور در خشک شدن و خشک شدن ممکن است باکتری هایی تولید کند که بر عملکرد دستگاه گوارش تاثیر می گذارد.
ژیائوژیا چپ توصیه می شود، هر چند نه لزوما به طور کامل حاضر به خوردن ماهی، اما هنوز هم غذا خوردن بهتر است، به خصوص در جنوب و مناطق ساحلی باید توجه داشت که نمک بالاتر شور، قبل از غذا خوردن بهترین زمان با آب شستشو داده، گاهی اوقات مقدار کمی غذا خوردن، دو یا سه بار در ماه به غذا خوردن. توجه داشته باشید که خوردن میوه ها و سبزیجات با ماهی شور، که می تواند نیتروسامین ویتامین تجزیه می شود، همچنین می توانید سیر غذا خوردن، آلیسین ممکن است برای جلوگیری از سنتز N-نیتروسامین، مهار رشد سلول های سرطان، وجود دارد سلول های سرطانی در شرایط آزمایشگاهی. البته، مقدار چای هم خوب است، پلی نیز اثرات ضد سرطانی دارند.
