예로부터 중국인은 소금에 절인 생선을 먹기 시작했고, 그 다음 소금에 절인 생선을 가리키는 '전복'이라고 불렀다. '전복'이라는 관용구가있다. 물고기 잡화를 팔고있는 가게, 작은 유추 최근에 국가 식약청 (State Food and Drug Administration)은 공식적으로 발암 물질 목록을 발표했다. 그 중 '중국 소금에 절인 생선'은 발암 물질로 분류되어 있으며, 오늘날 우리는 이것을 모두가 '사랑하고 증오한다' 소금에 절인 생선.
시아 오시아이 인민 해방군 309 병원을 떠나, 영양 이사는, 암 위험의 크기와는 아무런 결정적인 증거의 정도를 표현하지 않는다. 소금에 절인 생선을 높은 농도 후 경화 과정에서 소금의 "인생 타임즈"기자, '발암 물질 수준을'이야기 아질산염의 많은 양을 생산합니다, 위장관의 산성 환경에서 아질산염이 니트로사민으로 변환 할 수 있습니다, 쉽게 식도암, 위암으로 이어질 강한 발암 성 니트로사민이있다.
연구에 의하면 소금에 절인 생선과 비 인두 암, 식도암, 위암 및 위암과의 관련성이 높았으며 소비량이 많을수록 위의 세 가지 유형의 암 위험 빈도가 높았지만 개인적으로, 소금에 절인 생선을 먹는 것으로 인두 비강암이 생길 확률은 비교적 적지 만, 소금에 절이는 생선은 건조 및 건조시 박테리아를 생성하여 위장 기능에 영향을 줄 수 있습니다.
왼쪽 시아 오시아는 반드시 완전히 물고기를 먹는 것을 거부하지만, 여전히 특히 남쪽에, 더 먹고 해안 지역은 높은 소금, 소금에 절인 최고의 시간을 먹기 전에 물로 씻어 주목해야한다 아니지만, 추천, 때때로 소량 , 두 개 또는 세 번 식사 한 달을 먹고. 또한 마늘을 먹을 수있는, 니트로사민 비타민 분해 될 수있다 소금에 절인 생선이 먹고 과일과 야채를 참고 알리신은, N-니트로사민의 합성을 차단 암 세포의 성장을 억제 할 수있다 체외에서 암 세포가있다. 물론, 차의 양도 좋다, 폴리 페놀도 항암 효과를 가지고있다.
