प्राचीन काल से चीनी लोगों, नमकीन मछली, और फिर 'मोती का सीप' नामक खाने लगे ओवर-नमकीन मछली को दर्शाता है। एक वाक्यांश 'Baoyuzhisi' कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि दाग मछली की दुकानों की बिक्री, छोटे रूपक नहीं है लोग जगह जमा हो। हाल ही में, चीन खाद्य एवं औषधि प्रशासन कार्सिनोजन, जहां 'चीनी शैली नमकीन मछली'। आज कार्सिनोजन के एक वर्ग के रूप में चिह्नित किया गया है की एक सूची जारी की है, हम चिंतित हैं कि इस ताकि हम 'प्यार-नफरत' हैं नमकीन मछली।
ज़िओक्ज़िया पीपुल्स लिबरेशन आर्मी 309 अस्पताल छोड़ दिया है, पोषण के निदेशक "जीवन टाइम्स" रिपोर्टर, 'कैसरजन स्तर' को बताया केवल उच्च सांद्रता के बाद निर्णायक सबूत की हद तक व्यक्त करते हैं, कैंसर के खतरे के आकार के साथ कुछ नहीं। नमकीन मछली इलाज प्रक्रिया में नमकीन की नाइट्राइट की बड़ी मात्रा का उत्पादन करेगा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अम्लीय वातावरण में नाइट्राइट nitrosamines में बदला जा सकता, यह आसानी से esophageal कैंसर, आमाशय के कैंसर को जन्म दे एक मजबूत कासीनजन nitrosamines है।
अध्ययनों से पता चला है कि नमकीन मछली और nasopharyngeal कैंसर, esophageal कैंसर खाने, गैस्ट्रिक कैंसर की घटनाओं सकारात्मक सहसंबद्ध था। और छोटी है, अधिक से अधिक राशि का सेवन किया, उच्च आवृत्ति, अधिक से अधिक तीन श्रेणियों के ऊपर के कैंसर से पीड़ित होने का खतरा है, लेकिन के लिए व्यक्तिगत रूप से, नमकीन मछली खाने क्योंकि nasopharyngeal कैंसर से पीड़ित की संभावना अपेक्षाकृत छोटा है। हालांकि बैक्टीरिया नमकीन मछली और अचार सुखाने, जठरांत्र समारोह के प्रभाव हो सकता है।
वाम ज़िओक्ज़िया की सिफारिश की है, हालांकि जरूरी नहीं कि पूरी तरह से मछली खाने से इंकार कर दिया, लेकिन अभी भी बेहतर खाते हैं, विशेष रूप से दक्षिण में और तटीय क्षेत्रों ध्यान दिया जाना चाहिए कि उच्च नमक, नमकीन सबसे अच्छा बार खाने से पहले पानी के साथ rinsed; कभी कभी एक छोटी राशि खाना, दो या तीन बार एक महीने खाने के लिए। ध्यान दें कि खाने में फल और नमकीन मछली के साथ सब्जियों, nitrosamines विटामिन विघटित किया जा सकता है, जो भी लहसुन खा सकते हैं, allicin,, एन nitrosamines के संश्लेषण ब्लॉक कैंसर कोशिका विकास को रोकना संभव है वहाँ इन विट्रो में कैंसर की कोशिकाओं को कर रहे हैं। जाहिर है, चाय की राशि भी अच्छा है, polyphenols भी विरोधी प्रभाव है।
